Arról, hogy hogyan és mennyit kell főzni az érett és túlérett kukoricát? Funkciók és hasznos tippek

A főzés előtt legfeljebb 24 órával szedett friss kukorica kiváló íztulajdonságokkal és kiváló aromával rendelkezik. A káposztafejeket könnyebb főzni, és gyorsan párolható vagy grillezhető is..

De mi van a túlérett fülekkel? Mi van, ha a gabona elavult és "érett"? Menthető a termék? Hány és hogyan kell főzni érett kukorica?

Röviden a kultúra sajátosságairól

A kukorica a Gabonafélék családjába tartozó takarmánytermék.. A bokor átlagos hossza 3 m, egyes fajták 6 m magasságot érnek el. A szár vastagsága 5-7 cm átmérőjű, csomópontok láthatók rajta, amelyek közelebb keményednek a gyökérhez.

A gyökérzet jól fejlett, talajra támaszkodó gyökerek találhatók (növekedésüket az intenzív öntözés és a magas talajnedvesség magyarázza). A száron belül nincs üreg. A levél hosszúkás, lineáris lándzsa alakú, eléri az 1 m hosszúságot. A fület porzó vagy pisztolyos virágok képviselik, 1 vagy több 2 virágzat képződik a bokoron.

Sok elmélet magyarázza a kultúra eredetét. A legszokatlanabbak közé tartozik a magok idegen lények általi bevezetése. A fantasztikus elméleteket az okozza, hogy a kukorica nem fordul elő a vadonban, és önmagában nem szaporodik. A származási kérdés továbbra is nyitott.

Előnyös tulajdonságok

A kukorica előnyei a gazdag kémiai összetétel miatt meglehetősen magasak. Keményítőt, vitaminokat, tápanyag-komplexet tartalmaz:

• magnézium;
• kálium;
• réz;
• foszfor;
• aszkorbinsav és folsav;
• illóolaj.

A szárított kukoricaselymet vízhajtó, koleretikus, gyulladáscsökkentő hatás elérésére használják gyógyszerként. A folyékony kivonatot különféle patológiák - hepatitis, kolecystitis, urolithiasis - kezelésében használják. A növény csíráit a cukorbetegség megelőzésére és a túlsúly megszabadítására használják. A kukoricaolaj szabályozza az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a koleszterinszintet.

Nézzen meg egy videót a kukorica előnyeiről:

A túlérett fülek jellemzői

A túlérett vagy elavult gyümölcsökben élénk sárga színű szárított szemek vannak. Megnyomásakor lé jelenik meg rajtuk, de kis mennyiségben. Az ilyen káposztafejek levelei fehéresek és vékonyak. A szezon végén túlérett kukoricát vásárolhat.

TIPP: Az ilyen csövek főzése sokkal tovább tart - fiatal kukoricánál 10-15 perc, az öregnél 50 perc. A túlérett kukorica feje vastagabb, de mérete továbbra is kicsi. Némi erő kell a fül eltöréséhez.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő túlérett gyümölcsöt?

Előfeltétel a csövek levélben történő megvásárlása, mivel ezek megőrzik a főtt kukorica levét és ízét. A levelek védik a gyümölcsöket a szennyeződéstől, nedvességtől és a napfénytől is.. A "ruhában" lévő kukorica mindig jobb minőségű.

A második feltétel a szemcsemérés. Ehhez kissé meg kell mozgatnia a lombot, és meg kell néznie a szemcséket. Ha ráncosak és penészesek - ne vásárolja meg a terméket.

Mit kell még keresni:

• Nézd meg a fej méretét. Az ehető és csemegekukoricának van egy kis feje káposztával és sűrű szemekkel.
• Megkóstoljuk. A cukorkák nyersen is jó ízűek. Ha a szemek frissek, forralás után semmi sem változik..
• Tilos kifejezett szagú gyümölcsöket vásárolni. A durva kellemetlen szag ismételt kémiai kezelést jelez..

Főzés előkészítése

Még a túlérett kukorica is lédús és puha lesz a megfelelő főzési technológiával.:

1. A régi káposztafejet meg kell tisztítani a rostoktól és a lomboktól, fel kell törni és tejkeverékkel kell tölteni (víz és tej 1: 1 arányban). 2-4 órán át ellenáll a gyümölcsöknek.
2. Ezután áztassa a füleket 1 órán át meleg vízben.
3. Ezt követően a káposztafejeket bármilyen választott módon meg kell főzni..

Hol kezdjem és mire van szükséged?

Az első szakasz a levelek mosása és tisztítása a gyümölcsöktől. Túlérett kukorica főzése megengedett a levelekben, miután eltávolították a tetejét és az elrontottakat. A főzéshez azonos méretű káposztafejekre van szüksége - a gyümölcsök egyenletesen főznek. A többi összetevőt a kiválasztott recepttől függően választják ki.

A lehetséges szükséges elemek a következők:

• víz és egy serpenyő vastag falakkal;
• vastag aljú serpenyő;
• tej, tejszín és napraforgó olaj;
• élelmiszer-fólia;
• olivaolaj;
• fűszerek, só.

Hogyan főzzünk puhává és lédúsabbá: receptek

A túlérett fülek átlagos főzési ideje 40-60 perc. A teljes idő függ a szemek keménységétől és a választott főzési módtól (a kemény kukorica helyes főzéséről, olvassa el itt). Még a legideálisabb káposztafejeket is optimális ízre lehet hozni, ha betartja az egyszerű szabályokat. Annak megállapításához, hogy a gyümölcs készen áll-e, csak próbáljon ki 1 gabonát.

A tűzhelyen

A hagyományos módszer a kukoricacsutkák forralása egy fazékban:

1. Tegyen vizet tűzre. Amíg forr - készítse elő a csöveket.
2. Régi kukoricánál el kell távolítania a szárított leveleket, a korhadt vagy sötét stigmákat (ha vannak).
3. A káposzta fejét mártsa forró vízbe. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a kukorica alacsony forráspont mellett forraljon fel. A minimális főzési idő 50 perc. A túlérett kukoricát 1,5-2 órán át kell főzni.

Nézzen meg egy videót a túlérett kukorica főzéséről egy serpenyőben:

Hogyan forraljuk fel az öreg kukoricát a tejben

A módszer alternatívája a kukoricamag tejben történő főzése. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 4 fej káposzta;
• fél pohár tej;
• 1 tk tejszín;
• 2 evőkanál. l. vaj.

Mi a módszer jellemzője?

1. Előzzük meg a csöveket. Forraljuk a kukoricát szokásos módon 30-40 percig.
2. A főtt káposztafejekből távolítsa el a szemeket, öntsön tejet és tejszínt rájuk.
3. 10 percig főzzük a szemeket alacsony lángon.
4. Megolvasztjuk a vajat, lassan hozzáadjuk a szemekhez. Szorosan takarja le, hagyja 5-7 percig. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.

További információk arról, hogyan főzhet kukoricát tejben és vajban, olvassa el ez a cikk.

Egy párnak

Helyezze az előkészített füleket egy dupla kazán sűrűjébe (az összes levél rajta maradhat). A túlérett kukoricához nem kell sót adni: még szárazabb lesz. Nincs szükség más fűszerekre. A régi fülek főzése legalább 40 percet vesz igénybe.

A kukorica párolásának egyéb receptjeihez itt.

Sütés

A sült káposztafej optimális étel piknikhez és otthoni asztalhoz. A főzéshez szüksége lesz:

• 3-6 kukorica;
• 200 ml víz;
• 50 g vaj;
• só ízlés szerint.

Követve:

1. Eltávolítjuk a leveleket és a rostokat, ha szükséges, betörjük a káposzta fejét.
2. Előmelegíti a serpenyőt, megolvasztja az olajat (olíva vagy vaj).
3. Kiterítjük a gyümölcsöket, 2-3 percig növeljük a hőt - ez idő alatt megbarnulnak a szemek.
4. Ezután csökkentse a hőt, adjon hozzá vizet, és fedje le az edényt fedővel. Pároljuk, amíg készen áll. Feltétlenül fordítsa el a csöveket.

A mikrohullámú sütőben

A főzésnek többféle módja van kukorica a mikrohullámú sütőben:

• Kukorica vízzel. Tegyen 4-5 előkészített füvet egy tartályba vízzel, hogy az teljesen ellepje őket. A tartályt fedővel fedjük le, tegyük a mikrohullámú sütőbe, állítsuk közepes teljesítményre és 45 percre. Ha a káposzta feje szilárd marad, adjon hozzá vizet.
• Száraz főzés. A káposzta fejét 2-3 részre kell osztani, mély tányérba kell helyezni, levelekkel letakarva és 7-10 percig a saját levében főzve..

  FIGYELEM: Ez az opció nem fog működni a túlérett gyümölcsök elkészítésénél..

Beszéltünk arról, hogyan lehet gyorsan főzni a kukoricát a mikrohullámú sütőben egy zacskóban anyagunk.

A sütőben

Ehhez a recepthez sütőedényre és fóliára lesz szükség.. Hozzávalók:

• vaj;
• 2-3 csutka és egy pohár forrásban lévő víz.

Eljárás kukoricát süt a sütőben:

1. Kenj meg egy sütőedényt olajjal.
2. Öblítse le a füleket, hagyja el a vékony leveleket. Tegye őket egy formába, és fedje le vízzel.
3. Fedje le szorosan fóliával. Készítsen előre 2-3 lyukat a légkeringéshez.
4. Tegyük előmelegített sütőbe (200-220 fok). Főzzük 40-110 percig.

Hogyan tároljuk főtten?

A fő követelmény a nedvesség biztosítása. A tűzhelyen történő főzés után célszerű túlérett kukoricát egy serpenyőben hagyni. - ez megőrzi a magok puhaságát és lédússágát. A hűtött húslevest a csövekkel 1-3 napig hűtőszekrényben hagyják.

A káposztafejeket szobahőmérsékleten legfeljebb 10 órán át tárolhatja. A füleket eltávolíthatjuk a vízből, lehűthetjük, élelmiszer-filmbe csomagolhatjuk, vagy légmentesen lezárt edénybe tehetjük és hűtőszekrénybe tehetjük. Az eltarthatóság ilyen körülmények között legfeljebb 3 nap.

Mentse el a főtt gyümölcsöt fagyasztóban is. Ehhez hűtsük le a káposzta fejét, szárítsuk meg és csomagoljuk speciális adagolt zacskókba. Engedje el a felesleges levegőt, szorosan kösse össze, küldje a fagyasztóba. Így tárolhat 7-10 hónapig..

A hosszú távú tárolás másik módja a természetvédelem. A házi kukoricakonzerv 2-3 évig megőrzi ízét.

Következtetés

Még a túlérett főtt kukorica is sok tápanyag és tápanyag forrása. A szemeket a szervezet asszimilálja, tökéletesen kombinálják más termékekkel, és nem okoznak allergiát. A kukoricát tálalhatjuk köretként vagy desszertként. A cikkből megtudta, hogyan kell főzni a túlérett kukoricát, hogy az ilyen gyümölcsök főzése csak a főzési időben különbözik.