Fekete sárgarépa, előnyei és ártalma, felhasználás a főzéshez

A fekete sárgarépa ritkán fordul elő kertészeink személyes telkein. Ennek a zöldségnek más közönséges neve is van, például édes gyökér, kecske vagy scorzonera. Ez a fajta kultúra gyakoribb az európai országokban és az ázsiai országokban. Megfelelő körülmények között fekete sárgarépa termeszthető hazánkban. Ezután ismerkedjünk meg a növény jellemzőivel, az ültetés és gondozás árnyalataival.

Fekete sárgarépa - milyen kultúra

A kecske gyógy- és ehető zöldségnövény, amely megjelenésében mindenki számára hasonlít a szokásos sárgarépára. Természetes körülmények között ez a kultúra Délnyugat-Ázsia területén növekszik, Európa déli részén is megtalálható. Az édes gyökérszárak intenzív sötétzöld színűek, a bokor magassága nem haladja meg a 70 cm-t.

Olvastuk a növény leírását, de sok kertész kíváncsi arra, hogy mi a fekete sárgarépa. A növény legértékesebb részét gyökérzöldségnek tekintik, íze olyan fekete retek. A zöldség felhasználható friss fogyasztásra, és különféle ételek készítésére használható, beleértve salátákat, vinaigrette-t és még levest is. Hőkezelés után a termék íze megegyezik spárga.

A fekete sárgarépakivonat gyógyszeresen alkalmazható. Segít megszabadulni a gyomorbetegségektől, javítja a szívműködést, csökkenti az emberi test koleszterinszintjét..

A kultúra gyökértermését ehetőnek tekintik, annak ellenére, hogy fekete színű, lédús fehér húsa van. A gyümölcs hossza legfeljebb 15 cm, átmérője nem haladhatja meg az 5 cm-t. A zöldség átlagos tömege 170 g. A gyökérnövény télire a talajban maradhat, hogy a következő évszakban magokat képezhessen . Ehhez a zöldséget késő ősszel vastag mulcsréteg borítja komposzt vagy humusz. A virágzási kultúra májusban figyelhető meg, míg a fekete sárgarépa magjait június elején szüretelik..

Összetétel és gyógyászati ​​tulajdonságok

Mint mondtuk, az édes gyökér retek ízű..

A gyökérnövény egyedi összetételű, a következő összetevők vannak jelen:

• a B csoport vitaminjai, valamint az A, C, E, PP;
• aszparagin;
• inulin;
• cink;
• kálium;
• foszfor;
• réz;
• Vas.

A magas inulinszint miatt a terméket ajánlott bevezetni a cukorbetegségben szenvedők étrendjébe.

A fekete sárgarépa egyéb gyógyászati ​​tulajdonságai:

• az anyagcsere folyamatainak javítása az emberi testben;
• a termék időszakos fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást;
• gyulladáscsökkentő és hideg elleni hatások a testre;
• antioxidánsként használható;
• javítja a látást.

A múlt század közepén az emberek scorzonerával készítettek egy hatékony ellenszert, amelyet viperaharapás ellen használtak fel..

A sok hasznos tulajdonság ellenére a scorzonerának nincs ellenjavallata a használatára. Amikor először eszik zöldséget, rendkívül óvatosnak kell lennie, a gyökérzöldséget kis adagokban használja. Ennek oka egyes emberek egyéni intoleranciája. Ezenkívül gyökérzöldségek fogyasztása esetén hashajtó hatás léphet fel..

Népszerű fajok és fajták

A növény különösen népszerű Törökország lakói körében. A helyi áruházakban rengetegféle fekete sárgarépa található, amelyek többsége alkalmazkodik az enyhe éghajlathoz..

Ennek a növénynek a következő fajtái termeszthetők hazánkban:

1. A tengerentúli csemegefajta közepesen érő kultúra. A bokor kissé megemelt rozettával rendelkezik, magassága nem haladja meg a 17 cm-t. A gyümölcsök henger alakúak, sötétbarna héjúak. A gyümölcs maximális hossza 35 cm, átlagos súlya 130 g.
2. Fajtagyógyítás a vegetációs időszak közepesen korai időtartamával. Ennek a növénynek a levelei hosszúkásak, tojásdadok, standard sötétzöld színűek. A gyökérzöldség viszonylag kicsi, kúpos, súlya körülbelül 80 g. A fehér pép édes ízű.
3. A korai érésű Sunny Premiere fajta függőleges tojásdad levelű rozettával rendelkezik. A zöldségek kicsiek, elérik a 32 cm hosszúságot, legfeljebb 100 g tömegűek. A terméshozam 2 kg-on belül van a parcella négyzetméterétől.
4. A kétéves cigányfajta egyedi összetételében különbözik a hasonló növényektől. Henger alakú, fekete bőrű gyökérnövény, amelynek hossza 30 cm-en belül van, súlya körülbelül 80 g. A termék rostja hatalmas mennyiségű inulint és tej tejet tartalmaz. Ennek a kompozíciónak köszönhetően ez a zöldség bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe..

E sárgarépafajták termesztésének és gondozásának sajátosságai a magcsomag hátoldalán találhatók. A gazdag betakarításhoz kövesse a gyártó követelményeit.

Főzés alkalmazások

Első pillantásra a zöldség nem vált ki étvágyat, külsejében hasonlít a téten megégett közönséges botra. Minden megváltozik, ha eltávolítja a héjat a gyökérnövényből. A zöldség fehér lédús pépjének íze fekete retek. Vitamin- és fűszerkiegészítőként használják a második fogásokhoz, valamint saláták és levesek készítéséhez is..

Ha zöldséget kell adni a leveshez, mossa meg, öntsön forrásban lévő vízzel, majd húzza le. A sárgarépa elsődleges feldolgozásához a saláták elkészítése előtt enyhén sós vízben 20 percig forraljuk. Megeheti a zöldséget nyers formában, lehámozhatja a héját a gyökérzöldségről, felvághatja vagy lereszelheti, és napraforgóolajjal ízesítheti. A fekete sárgarépa jól passzol más ételekhez, például húshoz, répához, káposzta és hal.

Fekete sárgarépa a népi gyógyászatban - videó