Hogyan főzhető a fiatal kukorica és meddig kell főzni?

A kukorica egy ismert élelmiszer. Sok évvel ezelőtt termesztették és aktívan használták a kulináris receptekben. Először háznövényként termesztették Mexikóban a 12. században. Hamarosan ez a csodálatos gabona elterjedt az egész világon, és sok nemzet kedvence lett..

A tenyésztők szintén nem hagyták figyelmen kívül, édes és finom ízű éttermi fajtákat hoztak ki belőle. De mi a célja? Hogyan válasszuk ki és főzzük a kukoricát, különösen a fiatal kukoricát? Ebben kitaláljuk ebben a cikkben..

A kukorica összetétele és előnyei

A kukorica egynyári növény, a Gabonafélék nemzetségének képviselője. Aktívan termesztik az Orosz Föderációban. Élelmiszerként használják az emberek számára, valamint állati takarmányok előállításához. A helyzet az, hogy ennek a növénynek a szemei ​​nagyon táplálóak, és a megfelelően megfőzött fül is sok örömet okoz az ízében..

A kukorica összetétele a következőket tartalmazza:

• vitaminok (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• C vitamin;
• ásványi anyagok (kálium, kalcium, foszfor, vas és magnézium sói);
• nyomelemek (nikkel, réz);
• aminosavak (triptofán, lizin).

100 g termék tartalmaz:

• 10,3 g fehérje;
• 60 g szénhidrát;
• 7 g zsír;
• 9,6 g rost;
• 27 g nátrium;
• energiaérték - 80,1 kcal.

Az egyszerűsége ellenére, a kukorica sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára:

1. Tisztító funkciókat lát el. Könnyen eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat, valamint a radionuklidokat.
2. Nők! Megjegyzés neked. A szovjet mezők királynőjének fiatalító tulajdonságai vannak. Számos antioxidánst tartalmaz, amelyeknek köszönhetően az emberi test szövetei hosszabb ideig megőrzik fiatalságukat..
3. A szakértők javasolják a kukorica alkalmazását a rák megelőzésére is..
4. Segíteni fog a szívbetegségekben is.
5. A bébiételek étrendjének nélkülözhetetlen terméke. A tandemben gazdag, jó kalóriatartalmú termék sok alapvető anyaggal látja el a növekvő testet.
6. A kukorica aktívan fellép a rothadás és az erjedés ellen a belekben.

Nézzen meg egy videót a kukorica összetételéről és előnyeiről:

A szinte érett gyümölcsök jellemzői

A fiatal kukorica fő jellemzője az íze. A szemcsék állaga lágyabb, lágyabb és édesebb. Kevesebb időbe telik az elkészítése, mint az érett csöveknél (arról beszéltünk, hogy miként válasszuk ki és megfelelően főzzük meg a fiatal kukoricát itt, és onnan e cikk megtanulod, hogyan kell főzni egy érett és túlérett zöldséget).
.

FONTOS: Fiatal csemegekukorica akár nyersen is fogyasztható. Csodálatos édessége van.

A fiatal kukoricának egyetlen hátránya van. Nem tartalmazza az összes fent leírt vitamint és ásványi anyagot. Ez azért van, mert a fiatal kukorica még nem érett, nem teljesítette fejlődésének teljes szakaszát, ezért nem volt ideje felhalmozni magában a teljes természeti adottságokkal rendelkező anyagspektrumot.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

Annak érdekében, hogy ne rontson el minden várakozást a közelgő étkezéssel szemben, meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket.

• Szezonban enni kell. Augusztusban és szeptember elején el kell mennie a kukorica piacára. Ebben az időszakban megy át a kukorica természetes fejlődési szakaszában, amelynek során megőrzik egy fiatal növény tulajdonságait..

  Ha szeptember után vásárolja meg, akkor túlérett lesz, nem fiatal és nem ízletes. A szemei ​​kemények lesznek.

• Fontos tudni a színt és felismerni a lágyság szintjét. A forraláshoz a tejfehér vagy halványsárga szemű csövek a legalkalmasabbak. Minél sárgább a kukorica, annál idősebb.

  A csövek kiválasztásakor ellenőrizze és kissé összetörje őket - azonos méretű friss szemekben, szorosan a helyükön ülnek. Maga a fül kissé puha és feszes.

• A levél állapota. A szemek mellett fontos figyelni a csutka körüli levelekre. Ha elvesztették friss megjelenésüket, akkor a kukorica régóta túlérett, és nem valószínű, hogy lédús ízre és aromára kell számítani tőle..

  A levelek nélküli csöveket nem érdemes megvenni - talán a szárított leveleket szándékosan távolították el, hogy elrejtsék azt a tényt, hogy a kukoricát vegyszerekkel kezelték.

• Ellenőrizze a vételt. A tejelő fiatal kukoricában a szemekre nyomva viszkózus, fehér folyadék folyik ki.

  Ha a csutkán lévő szemek alakja nem kerek, hanem gödrökkel is rendelkezik, akkor főzésre nem alkalmas.

Ideális esetben kukoricára van szükség főzni a leszakítást követően 24 órán belül. Akkor tökéletesen édes és puha lesz. Az idő múlásával a cukor lebomlik és keményítővé válik. Ízváltozások.

FIGYELEM: Természetesen a kukorica, amely 24 óránál tovább állt nyersen, nem romlott el. Meg lehet enni, de az íze már akkor sem lesz ugyanaz, ha hűtőszekrényben tartjuk..

Kiképzés

Tehát nézzük meg a finomságok főzésre való elkészítésének alapvető szabályait. Ehhez szükség van: magukra a csövekre, egy serpenyőre (de lehetőleg öntöttvas üstre) szorosan illeszkedő fedéllel, vízzel, sóval, tűzhellyel és jó hangulattal.

Először a füleket hideg vízben kell áztatni 60-80 percig. A hideg víz megpuhítja a szemcséket. Ez megtehető a levelekkel, de azt javasoljuk, hogy távolítsa el őket..

Miért? Az organikus kukorica gyakran elrontotta a kukoricát, általában a fül tetején. Ha a leveleket nem távolítják el, figyelmen kívül hagyhatják őket, és a kórokozó baktériumok átterjedhetnek a többi szemcsére. Ebből adódóan:

1. Távolítsa el a leveleket és a rostokat a fülekből.
2. Távolítsa el az érintett magokat és mossa meg a csöveket.
3. Töltse meg a fülét friss hideg vízzel.
4. Egy óra múlva készen állnak a kulináris manipulációkra..

Mennyi ideig és hogyan kell főzni a túlérett füleket?

Ha tapasztalataid cserbenhagytak, és középkorú kukoricát vásároltál, ne ess kétségbe:

1. Vágja félbe a füleket és tegye tejfürdőbe: víz + tej (1: 1).
2. Egy ilyen folyadékban töltött 4 óra elteltével édességgel töltik fel, és az állaga megpuhul.

Hogyan kell főzni: receptek

A tűzhelyen

A legegyszerűbb recept a főtt kukorica vajjal. Hozzávalók:

• kukorica - 6 db .;
• víz - 2 l .;
• vaj - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• só.

Főzés módja:

1. Mártsa be a kukoricát a vízbe. A füleket teljesen le kell fedni vízzel.
2. Ha szükséges, adhat hozzá egy kevés cukrot a vízhez.
3. 10-15 percig kell főzni.

Forralás után vegyük ki a kukoricát, sózzuk, szépen elrendezzük egy tányéron és vajjal tálaljuk. Ez egy klasszikus babakukorica recept egy nagy gyermekes család számára..

Nézze meg a kukorica főzéséről szóló videót egy fazékban A tűzhelyen:

Gőz

A fiatal párolt kukorica is nagyon ízletes.. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• kukorica - 3 db .;
• víz - 200 g;
• vaj - 30g;
• petrezselyem;
• só.

Főzés módja:

1. Kenje meg vajjal és apróra vágott petrezselyemmel a csutkán.
2. Helyezze a csöveket lassú tűzhelyben gőz üzemmódban.
3. Főzzük 15 percig.
4. Utána sózzuk és tálaljuk.

Sütés

Nagyon finom és egészséges vajban sült kukorica. Főzni nem nehéz.

Hozzávalók:

• kukorica - 3 db .;
• vaj - 40 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• só.

Főzés módja:

1. A vajjal bevont forró serpenyőben engedje le a fülét.
2. Grillezze mindkét oldalát 5 percig, lassú tűzön. Ebben az esetben az oldalakat fűszerekkel kell megszórni..

Ezenkívül csak akkor piríthatja meg a szemeket, ha köretet szeretne készíteni.. Ez a sült gyorsabb és lédúsabb. A Better lehetővé teszi a szórt fűszerek mennyiségének beállítását.

A mikrohullámú sütőben

Hozzávalók:

• kukorica - 2 db .;
• vaj - 20 g;
• bors;
• só.

Főzés módja:

1. Mossa meg a kukoricát a levelekkel együtt.
2. Szárítsa meg, engedje le a vizet.
3. Vágja le a csutka hegyét.
4. Helyezze a csöveket egy mikrohullámú edénybe, hogy ne érjenek egymáshoz.
5. Kapcsolja be a maximális teljesítményt 3-5 percig.
6. Ez idő után vegye ki a mikrohullámú sütőből, de ne nyissa ki azonnal a leveleket. Hagyja a kukoricát még 20 percig ülni, a főzési folyamat még tart, mivel van még víz.
7. Ezután hámozzuk meg a kukoricát.
8. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és megkenjük olajjal.

Hogyan lehet gyorsan főzni a kukoricát a mikrohullámú sütőben egy zacskóban, olvassa el itt, és be ez a cikk megtalálja a legjobb recepteket a zöldségek főzéséhez a mikrohullámú sütőben.

A sütőben

Különösen aromás és ízletes sült kukorica a sütőben fűszerekkel. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• fiatal kukorica - 4 db .;
• vaj - 80 g;
• koriander - 1 csomó;
• fél citrom héja;
• só.

Főzés módja:

1. Keverje össze az olvasztott vajat, az apróra vágott koriandert és a héjat, valamint 1 evőkanál. l. citromlé.
2. A kapott masszával kenje be a füleket.
3. Tekerje minden fülét fóliába vagy papírba.
4. Helyezze a kukoricát előmelegített sütőbe, 200 fokos hőmérsékletre, 25 percre.
5. Tálalás előtt sóval ízesítjük.

Nézzen meg egy videót a kemencében sült kukoricáról fűszeres olajban:

Főtt finomság

Most nézzük meg az aranytermék főzésének alapvető posztulátumait..

• Tegyen egyforma méretű csöveket a serpenyőbe. Erre azért van szükség, hogy a finomságunk egyszerre készüljön el. Ellenkező esetben a kicsik felforrnak, a nagyok pedig kevéssé főznek..

  Ha vásárláskor nem figyelt a méretükre, és következetlenséget nyert, a probléma megoldható a nagyok darabokra bontásával. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a főzés minőségét..

• A fiatal kukoricát legfeljebb 30 percig kell hőmérsékletnek kitenni. Itt a törvény: minél hosszabb - annál jobb, nem működik. Ha hosszabb ideig főzzük, elveszíti ízét..
• A kukoricát mártsuk forrásban lévő vízbe. Ez megőrzi az édességet és a szilárd, ugyanakkor lágy textúrát..
• Forrás közben nem kell sót adni. Ez a termék megvastagodását okozza. Tálaláskor közvetlenül hozzá kell adni a sót.
• Ne forralja a kukoricát magas hőfokon. Forralás után tegyen egy minimális teljesítményt úgy, hogy az elsorvadjon.

Többet beszéltünk arról, hogyan kell helyesen főzni a kukoricát, hogy az puha és lédús legyen ez a cikk.

Tálalás előtt forraljuk fel a kukoricát. Lehűlés után a szemek megkeményednek és elveszítik lédússágukat..

Következtetés

Sokan emlékeznek erre a termékre a gyermekkor, a nagymama háza, a tengeri nyaralás emlékeivel. Finom, egészséges, olcsó termék. Így van, leírhatod. Tehát élesítse magát hasznos tippekkel és finom receptekkel, amikor a következő csemegekukorica-szezonra vár..