Minden arról, hogyan lehet otthon tartósítani a kukoricát télre: a legjobb receptek

Az ember kukoricával való első ismerkedése évszázadokkal ezelőtt történt, azóta ez a termék számos kulináris remekmű szerves részévé vált..

A konzerválás az egyik legnépszerűbb lehetőség a termék elkészítéséhez, és ma még hozzáadhat még néhányat a kulináris malacka bankjához.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon tartósítani a kukoricát télen, leírjuk a legjobb főzési recepteket.

A termék leírása és hasznos tulajdonságai

A kukorica tápláló és hihetetlenül egészséges termék, amely gazdag vitaminokban, testünk számára hasznos nyomelemekben és aszkorbinsavban. A kukorica a gabonafélék családjába tartozik, és az alkalmazási területét tekintve (beleértve a főzést is) világszerte nem egyenlő. Kukoricából készítve Liszt, pattogatott kukorica, pehely, zabkása. Neki sült, főtt, párolt és természetesen konzerv.

Kevesen tudják, mennyire értékes ez a termék a testünk számára. Lehetővé teszi a vér megtisztítását a méreganyagoktól, a toxinok eltávolítását a testből, lelassítja a test öregedési folyamatát. A kukorica hatékonyan csökkenti a káros koleszterint, normalizálja az élelmiszer asszimilációjának folyamatát és az általános anyagcserét.

referencia. A kukorica szemek hihetetlenül hasznosak a női test számára: segítenek csökkenteni a menstruáció (beleértve a fájdalom szindrómát), a menopauza kellemetlen megnyilvánulásait, és megkönnyítik a terhességet is..

A konzerválás jellemzői, előnyei és hátrányai

A kukorica hosszú távú tárolás terméke, de csak abban az esetben, ha helyesen, a technológiának megfelelően főzik. Így, kukoricakonzerv, lehetőleg átlátszó üvegtartályban. Így lehetséges, hogy az eltarthatósági idejét a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítsák (legfeljebb 3 évig).

Sok háziasszonynak gyakran vannak problémái vagy a kukorica befőzése során, vagy a dobozok bezárása után, amelyek fedele minden bizonnyal felrobban. Annak érdekében, hogy a pácolt kukorica "túlélje" a téli hideg megjelenéséig és teljes mértékben megőrizze ízét, emlékezzen néhány jellemzőre pácolt kukoricát főzni és figyelje meg őket:

1. Fajta. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez vagy az a kukoricafajta nem különösebben befolyásolja a termék végső ízét. A legfontosabb dolog a cukorcsövek kiválasztása. Ez azt jelenti, hogy csak a saját telkünkön termesztett kukorica alkalmas, mivel szinte minden esetben kizárólag takarmányfajtákat árulnak, amelyek konzervdobozokban fognak felrobbanni, még egy nappal sem a hengerlés után..
2. Szemek szeletelése. A kukoricamagokat nem szabad teljesen kivágni a csutkából, hanem kb. Ilyen szükség van annak fényében, hogy a kukoricaszem alsó részén gyakran "élnek" baktériumspórák. Nem szabad levágni a szemeket a csutka egy részével, mivel a főzés során az összes szemét fel fog úszni, és nem lesz olyan könnyű eltávolítani, mert a kukorica szemei ​​is úszni fognak.
3. A termék mennyisége egy dobozban. Ne tegyen tele kukoricadobozt, mert a szemek imádnak gázokkal játszani, és a termékkel a tetejéig megtöltött kannák felrobbanhatnak. Az optimális kukoricamennyiség a doboz 2/3-a. A sóoldatot sem töltik fel (kb. 3 cm-nek kell maradnia a tetején).
4. Ecet (szükség van rá). Az ecet a kukoricakonzerves só elengedhetetlen összetevője. Ne feledje, nem számít, milyen cukor van, nehéz lesz valódi konzerv ízt elérni ecet nélkül..
5. Sterilizáció. A főtt kukoricával töltött edényeket, fedeleket és edényeket sterilizálják. Ez sokkal biztonságosabb, mert főzés után is káros spórák maradhatnak a kukoricaszemekben..

Fontos. A fedelek sterilizálása előtt ne távolítsa el róluk a gumiszalagokat: nem félnek a forró víztől, mert ezek puhításához ipari autoklávra lenne szükség.

Általában a kukorica befőzésének folyamata meglehetősen fáradságos és hosszú, de másrészt ennek eredményeként kivételesen ízletes, tápláló és egészséges terméket kaphat. Hasznos, mert a hüvelyesekkel ellentétben a kukorica még hőkezelés után sem veszíti el tulajdonságait.

Ezenkívül a konzerv nem okozza a puffadást, amely a frissen elkészített változat elfogyasztása után jelentkezhet..

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy a konzerv kukorica minimális erőfeszítéssel és idővel ízletes legyen, ne feledje a szabályokat:

• Az otthoni konzervekhez kizárólag fiatal példányokat kell választani: az öreg kukorica hosszú hőkezelés után sem forralhat fel jól. A kukorica minőségének meghatározása egyszerű: nyomja meg a körme hegyét a gabonán: ha könnyen kijött, és a lé nem ment ki - a kukorica ideális a megőrzéshez - ha megjelenik lé - a kukorica még mindig túl fiatal.
• A szemcsék és a kukoricacsutka elválasztásának egyszerűsítése érdekében 10-15 másodpercig forró vízben le kell engedni, majd hideg vízben élesen lehűteni.
• A sterilizálási folyamatot meg kell ismételni, és egy eljárás időtartama nem haladhatja meg a 10 percet.
• A kukorica forralásakor nagy mennyiségű hab képződik a víz felszínén. El kell távolítani, amint látszik.

A legjobb receptek

Most elmondjuk, mit lehet kukoricából készíteni, beleértve a csutkáját is (beszéltünk arról, hogy mit lehet kukoricából készíteni a csutkán) itt, és konzerv kukoricából egészséges és ízletes recepteket láthat itt).

Klasszikus

A finom savanyított kukorica elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő termékekre van szüksége:

• Fiatal kukorica (szemek) - 0,5 kg.
• Cukor, só - 1 evőkanál. kanál.
• Ecet (9%) - 1 evőkanál a kanál.
• 1 teáskanál szárított gyógynövények.
• Szegfűszeg, fekete bors - 2 db..
• Citromsav.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a kukoricát, mossuk meg, adjunk hozzá vizet (sózzunk és adjunk hozzá citromsavat 1 teáskanál só és 2 g sav / 1 liter víz sebességével), majd lassan tegyünk tüzet.
2. Forraljuk. Főzzük körülbelül 15 percig. Hideg vízbe mártjuk.
3. Vágott szemek.
4. Sterilizálja az üvegeket, tegye az összes fűszert az aljára, öntsön bele ecetet, tegye fel a kukorica tetejét, fedje le forró páclével, fedje le fedéllel és sterilizálja körülbelül 20 percig.
5. Tekerje fel a kannákat, tartsa őket fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl, hűvös helyre tegye.

Fiatal csövekből

Hogyan kell savanyítani a csutkát? 3 literes edény alapján a következőkre lesz szüksége:

• körülbelül 6 fiatal fül;
• só és cukor (1 evőkanál. kanál);
• 3 evőkanál. evőkanál ecet (6%).

Főzés:

1. Tisztítsa meg a füleket a levelektől és a bajusztól. Alaposan mossa le. Mártsuk forrásban lévő vízbe, és kb. 3-4 percig blansírozzuk.
2. Tegye a kukoricát üvegekbe, adjon hozzá sót, cukrot, öntsön hideg vizet. Helyezze az üvegeket egy meleg vízzel ellátott edénybe, és gyújtsa meg. Felforral.
3. Sterilizáljuk alacsony lángon körülbelül 45 percig. Tekerje fel a fedeleket.

Hogyan lehetne másképp csinálni? Van ilyen lehetőség is.

A pácolt kukorica elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Fiatal kukoricacsutka.
• Víz - 1 l.
• Só, cukor - 2 evőkanál. a kanál.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál kanalak.
• Szegfűbors, babérlevél (opcionális).
• Szegfűszeg - 5-6 darab.

Főzés:

1. A kukoricacsutkákat alaposan meg kell tisztítani a levelektől és az indáktól, majd meg kell mosni. Hajtsa be egy mély tartályba, és töltse fel vízzel a tetejéig. Helyezze alacsony hőfokon. Hagyja forrni. Főzzük körülbelül 10 percig. Ezután vegye le a tűzről, engedje le a vizet és szárítsa meg a megfőtt füleket.
2. Amíg a kukorica forr, az üvegek (0,5 l) a fedelekkel együtt sterilizálhatók.
3. Ezután tegye az egyes babérlevelek aljára és néhány borsot. Rendezze a kukoricacsutkákat a tetejével felfelé. Fedjük le őket ecettel.
4. Elkezdheti a pác elkészítését. Forraljunk fel vizet sóval és cukorral.
5. Öntsük az elkészített forró pácot a kukoricacsutkákra, és sterilizáljuk körülbelül 30 percig.
6. Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és takarja le meleg takaróval. Lehűlés után állandó tárolóba helyezzük.

Megnézheti azt a videót is, amely a pácolt kukorica főzésének két módját mutatja be:

Konzervált

A télire szánt kukoricakonzerv hagyományos receptje kiváló termést eredményez. A következő összetevőket használják (3 literes doboz alapján):

• Kukorica - 3 db. (nagy példányok).
• Só, cukor - 1 evőkanál. kanál.
• Víz - 1 l.

Megőrzés módja:

1. Tisztítsa meg a csöveket a levelektől és az indáktól, mossa le. Helyezze egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tegyük alacsony hőfokon, forraljuk fel. Főzzük körülbelül 5 percig.
2. Ezután vegye le a tűzről, és helyezze a füleket egy tartályba hideg vízzel. Amíg a kukorica lehűl, sterilizálja az üvegeket úgy, hogy körülbelül 30 percig vízfürdőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben tartja (tartsa a fedeleket forró vízben néhány percig).
3. Amikor a kukorica kihűlt, szétválasztjuk a magokat, öblítsük le vízzel egy szűrőedényben, és tegyük vissza a tűzre..
4. Forraljuk víz forralása után körülbelül 3 percig.
5. A pác elkészítése a szokásos módon történik: öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, tegye fel a tűzre. Forraljuk néhány percig forralás után.
6. Tegye a kukoricát egy üvegbe, és fedje le forró páclével. Helyezze az üvegeket egy edénybe, amelynek alján törölköző található. Öntsön oda meleg vizet, majdnem a vállig takarja le az üvegeket vízzel, és tegye rá az edényt. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt alacsonyra, és sterilizálja a kannákat kb. 3,5 órán át.
7. Ezután tekerje fel a kannákat, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval. Lehűlés után vigye át állandó tárolóhelyre.

Megnézheti a videót, és megtudhatja, hogyan kell kukoricát konzerválni:

Saláta

A legegyszerűbb kukorica recept a különböző téli salátákhoz. A főzéshez csak közvetlenül kell:

• kukorica (szemek);
• só (1 evőkanál. kanál);
• cukor (3 ek).

Főzés:

1. Tisztítsa meg a csöveket, mossa meg őket. Gyűjtse össze a kukoricát a csutkáról, és forrázó vízben fehérítse 3-4 percig.
2. Közben tegyen egy edény vizet a tűzre, adjon hozzá cukrot, sót, forralja fel.
3. Öntsük a szemeket üvegekbe, töltsük meg forró páclével, fedjük le és helyezzük egy tartályba forró vízzel sterilizálásra (kb. 3,5 óra).
4. Tekerje fel a kannákat. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, hagyja kihűlni.

Olvassa el, milyen finom saláták készíthetők kukoricával, beleértve a konzerv kukoricát is. itt, és onnan e cikk tanuljon meg érdekes recepteket kukoricával és rákokkal való főzéshez.

Káposztával és borssal

Kiváló téli betakarítás érhető el a kukoricából paprikával és káposztával. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• Kukorica szemek - 500 g.
• Káposzta - 200 g.
• Bolgár bors (különböző színű) - 100 g.
• Hagyma - 5 kis fej.
• Víz - 1 l.
• Cukor - 3 evőkanál. kanalak.
• Só - 2 evőkanál kanalak.
• Ecet - 1 evőkanál a kanál.
• Mustár - 1 teáskanál.
• Zellermag.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a kukoricacsutkákat a levelekből, a bajuszokból és forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig. Ezután merítse pár percig hideg vízbe.
2. Éles késsel gondosan válassza le a kukoricamagot. Vágja a káposztát apró kockákra. Bors a szárak és a magok eltávolításához, apró kockákra vágva. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.
3. Most elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez meg kell venni egy zománcozott serpenyőt, öntsön vizet, ecetet, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket. Helyezze közepes lángra. Amikor a pác felforr, öntsük bele a zöldségkeveréket, és forraljuk körülbelül 20 percig.
4. Ekkor sterilizálhatja az üvegeket, majd zöldségeket tehet bele, megtöltheti páclével és feltekerheti a fedeleket.

Fűszeres

A kukorica fűszeres pácban történő főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Kukoricacsutka (fiatal).
• Víz - 1 l.
• Ecet (6%) - 1 l.
• Cukor, só - 2 evőkanál. kanalak.
• Babérlevél, fahéjrudak - 2 db..
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Növényi olaj.

Főzés:

1. Alaposan tisztítsa meg a kukoricacsutkákat, öblítse le vízzel. Keverje össze a vizet és az ecetet egy zománcozott edényben, adjon hozzá minden fűszert, sót, cukrot és tegye a serpenyőt tűzre. Felforral. Óvatosan tegye a kukoricacsutkákat a pácba, és főzze, amíg megpuhul (általában kb. 20-40 percig tart).
2. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le és hűvös helyen tárolja 12 órán át. Ezután engedje le a pácot, forralja újra, engedje le ismét a csöveket, forralja újra, és tegye egy éjszakára ugyanarra a helyre.
3. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
4. Forralás után negyedszer hajtogassa a csöveket egy szűrőedénybe, majd szétterítse előre sterilizált üvegek felett, és töltse fel. Öntsük a pácot az üvegekbe. Öntsön egy kis mennyiségű kalcinált növényi olajat a tetejére, tegyen babért. Tekerje fel a fedeleket.

Mit lehet elkészíteni egy üresből?

Mint láthatja, sokféle recept létezik a kukorica téli előkészítéséhez, de még több recept megtalálható e termék különböző ételekben történő felhasználásával. Így, a kukoricából levesek, szószok, főételek készíthetők (sült burgonya, hal, rizs, hús stb.).

Mit tudsz főzni? A kukoricakonzerv tökéletesen alkalmas különféle zöldségsalátákhoz, rakott és még szeleteltekhez. A zöldségekkel konzervált kukorica pedig teljes értékű sós nassává válhat, amely a finom és könnyű ételek kedvelői számára vonzó lesz..

Talán itt van minden, amit tudni kell a kukorica télire történő konzerválásának bonyodalmairól. Biztosan értékelni fogja a fent bemutatott összes receptet, és legalább egyet megpróbál főzni a konyhájában. Kulináris inspiráció és jó étvágy!