Hagymalekvár: eredeti receptek a francia egyetemes fűszerezéshez

A hagymalekvár népszerű francia étel. Maga a név ellentmondás, és úgy tűnik, abszurditás. De ez csak első pillantásra. Valójában ez az eredeti étel régóta szerepel az európaiak étrendjében, sőt ipari méretben készül. Mivel szolgálják fel? Kedvenc ételeivel: aromás fehér kenyér, hal, hús, májpástétom, sajt és steakek. Az eredmény olyan szokatlan lesz, hogy már az első kanáltól beleszeret ebbe a lekvárba..

Klasszikus hagymalekvár

Szükséges összetevők:

• lilahagyma (1 kg);
• száraz vörösbor (180 ml);
• folyékony édesem (2 evőkanál L.);
• balzsamecet (1,5 evőkanál l.);
• olívaolaj (1/2 csésze);
• frissen őrölt fekete bors;
• só.

Főzés folyamata:

1. Vágjuk negyedre a megpucolt és megmosott hagymát. Ezután köszörülje meg őket úgy, hogy a gyűrű vékony negyedét megkapja. Reszelővel is felgyorsíthatja a folyamatot..
2. Ezután töltse át a fő összetevőt egy serpenyőbe fűtött olajjal, és folyamatos keverés mellett pirítsa meg. Azok számára, akik szeretik a párolt hagymát, egyszerűen hozzáadhat sót és fedőt. Főzzük puhára és átlátszóra
3. Egy idő után adjunk hozzá bort, mézet és ecetet a tartályba, tovább pároljuk úgy, hogy az összes folyadék elpárologjon. A borsot a legvégén a legjobb hozzáadni. Hosszan tartó hőkezeléssel túl sok keserűséget áraszt.

A hagymalekvár végső íze könnyen beállítható.

Aki édesebbre vágyik - több mézet kell hozzáadnia, a savanyú szerelmesek számára - több ecetet kell öntenie, a fűszeresség kedvéért - különféle paprikát kell használnia.

Amint a hagymakeverék karamellizálódik és szálkás lesz, el kell távolítani a tűzről. Tegyen át mindent előkészített üvegekbe, és hagyja kihűlni. Az ilyen lekvárokat euró fedél alatt tárolják a hűtőszekrényben..

Hagymalekvár garni csokorral

Szükséges összetevők:

• hagyma (2 kg);
• egy pohár vörösbor;
• cukor (6 evőkanál. l.);
• méz (100 g);
• borecet (7-8 evőkanál. l.);
• növényi olaj (0,5 csésze);
• egy csokor garni;
• őrölt bors.

A hagymalekvár elkészítésének folyamata:

1. Vágja az elkészített hagymát vékony félkarikákra, és hagyja állni egy darabig, egy nagy tányérral letakarva a tálat (hogy ne hulljon könnyes tenger).
2. Most készítse elő a garni csokrot. Ez egy csomó aromás provence-i gyógynövény. Hagyományosan babérleveleket, petrezselymet és kakukkfüvet tartalmaz. További összetevők lehetnek rozmaring, bazsalikom, kakukkfű és zeller.
3. Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy pörköltbe, és adjon hozzá hagymát. Az első 5 percben erőteljes keverés közben pirítsuk meg. Ezután csökkentse a hőt, és még 15 percig párolja a zöldséget a fedél alatt. A hagymának puhának, puhának kell lennie. Ha megég, az edény megromlik..
4. Borsozzuk a párolt hagymát, sózzuk, adjunk hozzá mézet, gyógynövényeket, bort és folytassuk a főzést, csak fedél nélkül.
5. Amint a hagyma karamellizálódik, kellemesen viszkózus és fényes lesz, le kell venni a tűzhelyről, és steril üvegekbe kell rakni, lezárni és fejjel lefelé helyezni..

A hagymalekvár jól passzol különböző nemzetiségű ételekhez.

Ilyen hagymalekvár receptekkel az ismert ételek új ízt és aromát kapnak. A szokásos csirkés vagy húsos szendvics lágy mézes íze lesz, a pástétom pedig még lágyabb lesz. Érdemes magát és szeretteit egy eredeti harapnivalóval kényeztetni, édes karamell borostyán jegyekkel!

Francia hagymalekvár recept - videó