Hogyan főzzünk borsó zabkását - főzési titkok és receptek egy finom ételhez

A borsó zabkása étvágygerjesztő és egészséges étel, amely finom, kellemes ízű, megőrzi a hüvelyesek minden vitamin-összetételét és hasznos tulajdonságait. A borsó zabkása sokféleképpen főzhető - főzhető sárgarépával, hagymával és más zöldségekkel, kolbásszal és füstölt hússal, gombával és sajttal.

A borsókása főzésének jellemzői

A borsó természetes növényi fehérje, vitamin, mikro- és makroelem forrás. A kiadós és tápláló hasított borsó zabkása remek alternatívát jelenthet a hús számára a vegetáriánus vagy sovány étrendben.

A borsó zabkása elkészítésének fő jellemzői:

1. Mielőtt a hasított borsóból borsókását főzne, a hüvelyeseket 5-6 órán át hideg vízben kell áztatni.
2. A borsót este le lehet önteni vízzel, és reggelig lehet hagyni. Ez jelentősen csökkenti a kása főzési idejét..
3. Áztatás előtt gondosan válogassa össze a hüvelyeseket, távolítson el minden törmeléket, kavicsot, fekete és ráncos borsót.
4. A gyors áztatáshoz hozzáadhat egy teáskanál szódabikarbónát a hasított borsófolyadékhoz. Nagyon gyorsan átitatja a hüvelyeseket, de ebben az esetben a zabkása főzése előtt többször jól le kell öblíteni őket folyó víz alatt..
5. A borsókását csak a főzés legvégén szabad sózni. A só lassítja a hüvelyesek lágyulását, így ha a só hozzáadásakor az edénybe a főzés kezdetén sokkal hosszabb időt vesz igénybe.
6. Borsó zabkása főzhető multicooker, "Quenching" üzemmódban - a speciális hőmérsékleti szabályozás miatt a hasított borsó gyorsan megpuhul, és nem igényel előzetes áztatást.
7. Annak érdekében, hogy a kása főzés után homogén, puha és puha állagú legyen, turmixgéppel vagy krumplipürével tolhatjuk fel..

A hasított borsó kombinálható más összetevőkkel - zöldségekkel, gombákkal, hússal, kolbásszal és különféle füstölt húsokkal. Ettől a zabkása íze fényesebb és gazdagabb lesz. Az edény főzhető egy serpenyőben, sütőben süthető, multicookerben vagy gyorsforralóban főzhető.

Hogyan főzzünk pürés borsót

A hasított borsóból készült zabkása-püré könnyű és finom állagú, kellemes krémes ízű. Ez a kiadós és egészséges étel kiválóan alkalmas diétás vagy bébiételekhez..

Hozzávalók:

• hasított borsó - 430 g;
• víz - 12 evőkanál (6 evőkanál áztatáshoz és 6 evőkanál főzéshez);
• vaj - 60-80 g;
• só.

Alaposan öblítse le a hasított borsót, válogassa össze és töltse fel 6 csésze hideg vízzel, hagyja 6-8 órán át hűlni ázni.

Öblítse le többször a lágyított borsót folyó víz alatt - öblítse le, amíg a folyadék teljesen átlátszóvá nem válik.

Tegye a borsót egy fazékba, és fedje le 6 csésze vízzel. Helyezze közepes lángon, és forralja főzésig, ne felejtse el eltávolítani a felületen megjelenő habokat..

Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és további 3 órán át főzze a borsót, időnként megkeverve.

Ez idő után sózzuk meg a zabkását, és forraljuk további 25-35 percig. A kész edényhez adjunk vajat, forraljuk újra, és hagyjuk 15-20 percig a fedél alatt főzni.

Sült hagymával

A borsókása sült hagymával egy kiadós és gazdag étel, amely jó, tápláló vacsorát kínál felnőtteknek és gyerekeknek. Ez az egyszerű és egyszerű recept biztosan jól jön azoknak, akik böjtölnek vagy szeretnének megszabadulni néhány plusz kilótól..

Hozzávalók a zabkása elkészítéséhez:

• hasított borsó - 220 g;
• hagyma - 2-3 db;
• gallyak friss kaporból vagy petrezselyemből;
• vaj;
• só.

Hogyan főzzünk finom borsó zabkását - öntsük az előáztatott és megmosott borsót egy vastag falú serpenyőbe, és öntsünk bele 2 csésze hideg vizet.

Helyezze közepes lángon, és forralja fel, majd csökkentse a lángot alacsonyra. Fedjük le az edényt fedővel és árasztjuk a borsót, amíg 2–2,5 órán át főzünk.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra.

Sütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal aranybarnára.

A kész borsó zabkását a hagymás sütéshez adjuk, enyhén megsózzuk, vajjal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Hogyan főzzünk borsó zabkását zöldségekkel és kolbásszal

Ehhez a recepthez nem csak kolbászt, hanem kolbászt, füstölt húst, szalonnát, főtt és füstölt kolbászt is használhat. Ennek köszönhetően a borsó zabkása kielégítőbb és táplálóbb lesz..

Hozzávalók kashi:

• hasított borsó - 230 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• kolbász - 4-6 db;
• víz - 430-450 ml;
• vaj, só - belátása szerint.

Az előáztatott borsót jól öblítse le.

Fedjük le hideg vízzel, és forralásig pároljuk. Ezután zárja le az edényt fedéllel, és párolja a zabkását alacsony lángon 2,5-3 órán át, amíg teljesen meg nem puhul.

Külön kezelje a zöldségeket - vágja a sárgarépát és a hagymát kis kockákra.

Öntsük a hagymát egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal, és pirítsuk meg.

Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a sárgarépát, és további 1-2 percig pirítsuk a kolbásszal együtt, vékony szeletekre vágva.

Az elkészített sültet zöldségekkel és kolbásszal keverjük össze a kész borsó zabkásával, vajjal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Borsó zabkása cserépben sertéshússal

A borsó zabkása jól passzol a sertés szűzpecsenyéhez, amely tökéletesen hangsúlyozza az étel lágy és finom ízét. Sertéshús helyett bármilyen más húst is bevehet - de az ne legyen túl zsíros, göbös vagy csontos. Az edényekben történő sütésnek köszönhetően a borsó teljesen telített a kiválasztott gyümölcslevekkel, puha, lédús és "levegős" lesz.

A borsó zabkása összetevői:

• szárított hasított borsó - 450-500 g;
• sertés bélszín - 700-800 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 3-4 db;
• víz - 1,7-1,9 l;
• babérlevél - 5-7 db;
• fűszerek, só, olaj.

Az aromás borsókása elkészítése előtt készítse elő az összes szükséges összetevőt. A borsót előzetesen töltse fel hideg vízzel, és 5-8 órán át áztassa, majd alaposan öblítse le.

A sertés szűzpecsenyét darabokra, vöröshagymát és sárgarépát vágjuk apró kockákra.

A hagymát melegített napraforgó- vagy olívaolajjal serpenyőben aranybarnára sütjük, majd apróra vágott sárgarépát adunk hozzá, majd további 3-4 perc múlva - apróra vágott húst.

A sertéshúst zöldségekkel 8-10 perc alatt megsütjük, majd sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

Helyezze a hús- és zöldségsültet a tepsi aljára, kenjen rá egy réteg elkészített borsót.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot vagy más fűszereket, és öntsük cserépbe a zabkását. Zárja le őket fedéllel, és küldje el másfél órára a 180 ° -ra előmelegített sütőben.

Tálalás előtt a sertéshúsú borsó zabkását friss kaporral vagy petrezselyemmel megszórhatjuk.

Sajttal

A feta sajttal készült borsó zabkása olyan étel, amelynek szokatlan ízkombinációja van, és mind a felnőtteknek, mind a gyermekeknek örömére szolgál. Sajt helyett használhatja az Adyghe sajtot - lágy, enyhén sós jegyeket és gazdag aromát ad a zabkásának..

Hozzávalók a zabkásához:

• hasított sárga vagy zöldborsó - 460-480 g;
• feta sajt - 200 g;
• hagyma - 3-4 db;
• olívaolaj - 60-80 ml;
• őrölt fehér bors.

Öntsük a borsót hűvös vízzel, és hagyjuk 7-9 órán át ázni. Ezt követően engedje le a folyadékot, töltse meg a babot tiszta vízzel, és közepes lángon forralja fel. Fűszerezzük sóval és pároljuk, amíg főznek. Ne felejtsük el folyamatosan keverni a zabkását, hogy ne égjen el..

Öntsön olívaolajat (pár evőkanál) az elkészített kásába, és vágja fel turmixgéppel vagy közönséges burgonya zúzóval.

Ennek köszönhetően az étel finom, "levegős" konzisztenciájú lesz..

A feta sajtot vagy az Adyghe sajtot apró kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Vigye az összetevőket egy serpenyőbe melegített olívaolajjal, és aranybarnára sütje. Keverjük össze a sütést a borsó zabkásával, ízesítsük fehér borssal, szórjuk meg friss kaporral.

Hogyan főzzünk borsó zabkását gombával

A borsó és a gomba kombinációja az orosz konyha klasszikusa. Ez az ízletes és egészséges étel jó választás vegetáriánusok és böjtölők számára. Bármilyen gombát használhat, de a legjobb, ha friss sampinyonkat veszünk - ezek finom, lágy krémes ízt adnak a borsó kását.

Hozzávalók a zabkásához:

• száraz hasított borsó - 230 g;
• friss sampinyonval - 200 g;
• fehér hagyma - 2 db;
• víz - 430 ml;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
• só.

Az előáztatott borsót jól öblítse le. Hámozzuk meg a fehér hagymát és vágjuk félkarikára.

Ezt követően öntsük egy serpenyőbe fűtött olíva- vagy napraforgóolajjal, és pirítsuk aranybarnára..

Öblítse le a gombákat és vágja vékony csíkokra. Öntsük a hagymára, és süssük 10-12 percig.

Öntsük a hasított borsót vastag falú formába vagy edénybe, keverjük össze a hagymával és a gombával, és fedjük le vízzel. Sózzuk, fűszerezzük, fűzzük le, fedjük le és tegyük a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 35-45 percre.

Hagyja a kész borsókását 15-20 percig a fedél alatt tölteni, majd tálalja, megszórja friss fűszernövényekkel vagy sült hagymával.

Csirkével

A csirkeborsó zabkása könnyű és finom vacsora az egész család számára. A csirke helyettesíthető más sovány húsokkal - pulyka, marhahús, nyúl. Ez az étel jól telít, és alacsony kalóriatartalma miatt elkészíthető diétás ételekhez..

Hozzávalók a zabkásához:

• sárga vagy zöld hasított borsó - 220-240 g;
• csirke filé - 300-400 g;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 db;
• fokhagymagerezd - 3-4 db;
• fekete vagy vörös őrölt bors;
• napraforgóolaj, só.

Készítse elő az összes szükséges összetevőt - vágja a csirkefilét közepes méretű szeletekre.

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a sárgarépát és a hagymát, aprítsuk fel a fokhagymát.

Forró napraforgóolajjal serpenyőben megsütjük a csirkét, amíg karamellizált kéreg megjelenik, majd adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, fokhagymát, és főzzük még néhány percig.

A megsütött húshoz zöldségekkel előzetesen áztatott borsót adunk, és hideg vízzel letakarjuk - teljesen be kell fednie az összetevőket. Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk lassú tűzön 45-50 percig, amíg a borsó teljesen megpuhul.

Szalonnával és rozmaringgal

Szalonna vagy füstölt kolbász tökéletes kísérője a borsó zabkásának. Nagyon "gazdag" és gazdag ízűek az ételből, a rozmaringágak pedig szokatlan, fűszeres zabkás zabot adnak.

Hozzávalók a zabkásához:

• hasított sárga vagy zöldborsó - 440-460 g;
• füstölt kolbász vagy szalonna - 200-220 g;
• növényi olaj;
• gallyakat rozmaring - 2-3 db;
• só, őrölt paprika keveréke.

Öntsük az edénybe az áztatott és megmosott borsót, adjunk hozzá 2-3 ág rozmaringot, és fedjük le vízzel - a borsót kb. 8-12 cm-re kell takarnia.

Közepes lángon forraljuk fel a borsót, távolítsuk el a rozmaringágakat és főzzük lefedve, kb. 55-60 percig. Vágjuk fel a főtt borsót turmixgéppel vagy burgonya törővel, öntsük vissza a serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra.

Vágja a füstölt kolbászt vagy a szalonnát apró kockákra, sütje egy serpenyőben növényi olajjal, amíg egy étvágygerjesztő karamell kéreg megjelenik.

Öntsük a sült kolbászt a borsó zabkását, sózzuk, fűszerezzük, majd lassú tűzön 3-4 percig forraljuk.

A kész edényt a fedél alatt kell infundálni 5-10 percig, utána tálalható az asztalhoz.

Marhahússal és szalonnával

A marhahússal borsós zabkása rendkívül ízletes, gyengéd és főtt, és a szalonna hozzáadásának köszönhetően nagyon aromás is.

Hozzávalók a zabkásához:

• apróra vágott zöld vagy sárga borsó - 300 g;
• marhahús - 350 g;
• szalonna - 100-120 g;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 db;
• só, őrölt paprika, napraforgóolaj keveréke.

Öntsük a hasított borsót hűvös vízzel, és hagyjuk duzzadni néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át. A marhahúst darabokra vágjuk.

Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk egy kis napraforgóolajat, és süssük a húst erős lángon 6-8 percig.

A sárgarépát hámozzuk meg és reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk. Adjon hozzá elkészített zöldségeket a marhahúshoz, sózza és fűszerezze.

Öntsön forró vizet egy serpenyőbe - teljesen be kell fednie a húst. Letakarva, lassú tűzön 60-90 percig lefedve pároljuk.

Vágja a szalonnát vékony csíkokra, és a főzés kezdetétől számított 50-60 perc múlva adja hozzá a marhahúshoz. Adja hozzá az áztatott borsót, és adjon hozzá 1-2 csésze vizet az edénybe. Fedjük le és pároljuk még egy órán át. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral; tálaláskor adjunk hozzá egy kanál tejfölt egy kását tartalmazó tányérra.

A borsókása finom, étvágygerjesztő és tápláló étel. Használható önmagában vagy kiadós köretként húshoz vagy halhoz. Előkészítése sok időt és előzetes borsóáztatást igényel. Az eredmény azonban biztosan örömet szerez az egész családnak..

Hogyan főzzünk finom borsó zabkását - videó