A káposzta tavaszig történő tárolásának fő módjai a pincében

A káposzta tárolása mindig is releváns kérdés volt, mivel sok van belőle, és az eljárás számos pontjáról el kell döntenie. Fontos szerepet játszik a zöldségfajták ismerete, a hosszú távú téli tárolásra való felkészítés minden lehetséges módja. A cikk ismerteti a tér rendezésének szabályait, valamint a termés tárolási feltételeit..

A későn érő fajták íze és hasznos tulajdonságai tavaszig megmaradnak, ebben az esetben fontos szerepet játszik ennek speciális feltételeinek megteremtése. A későn érő fajtákat a jó tartási minőség különbözteti meg, ezért a választást le kell állítani rajtuk. A fő jellemzők a feszes, csavart villák. Az ilyen káposzta tárolása biztosítja a termés biztonságát tavaszig..

Hosszú távú tárolásra alkalmas káposztafajták:

• Agresszor - a Közép-régióban termesztésre alkalmas, íze kiváló;
• A Mara szerény fehérorosz fajta, a káposztafejek súlya eléri az 5 kg-ot;
• Moszkva kései - több évtizede tenyésztették a káposztát, amelyet az egyik legjobb fajnak tartanak hosszú távú tárolás céljából;
• Hófehérke - lédús és sűrű lapok, a káposzta fejének súlya eléri a 4 kg-ot.

Kiképzés

A tárolás kötelező eleme a zöldség tárolás előtti elkészítése. A követelményeknek való megfelelés segít ennek optimális feltételeinek megteremtésében, amely lehetővé teszi, hogy friss ízletes zöldségeket kapjon.

Tisztítás

A betakarításkor fontos a villák óvatos eltávolítása. A káposztafejeket száraz időben le kell vágni, teljesen ki kell ásni, a szárral együtt. Ennek a szabálynak a megsértése a fej gyors romlásához vezet. A felső lapokat nem szabad eltávolítani, ezek hozzájárulnak a zöldség eltarthatóságának meghosszabbításához, megvédik a káposztát a károsodásoktól, a mikroorganizmusoktól.

A következő szakaszban elvégzik a gyökérnövények kiválasztását, gondosan meg kell vizsgálni az összes káposztafejet.

A káposzta alkalmatlanságát a következő jelek jelzik:

• üreges belső tér;
• korhadt területek a felszínen;
• repedések, sérülések.

A betakarítást az első fagyok után kell elvégezni, nem ajánlott a káposzta fejét nem előttük tárolni. A kiválasztott zöldségeket előkészített edénybe helyezzük, a lábát nem távolítjuk el. A savanyú káposztát fahordókba, üvegtartályokba kell helyezni.

Tárolási körülmények a pincében

Számos szakértő szerint a kertészek számára a legjobb, ha a káposztát hálós állványokban tárolják. A mennyezetre és a falra előzetesen speciális rácsokat szerelnek fel, amelyek lehetővé teszik a 25 cm széles polcok kialakítását.

A villákat szépen helyezzük a polcokra a szárakkal felfelé, miközben a zöldségek ne érintkezzenek egymással. A káposztafejeket speciális papírral lehet becsomagolni, néhány szakértő javasolja a polietilén használatát erre a célra. Ez segít megvédeni a zöldségeket a gombák, penész, mikrobák káros hatásaitól..

A káposzta tárolásakor műanyag és fadobozok is használhatók, ezeknek tökéletesen tisztának kell lenniük. A zöldségeket lazán, egy rétegben kell lefektetni, nem szabad egymásra rakni vagy egymással érintkezni. Az eljárás során használjon csomagolópapírt vagy táskákat is.

A mennyezetről való függesztést is a káposzta tárolásának egyik legjobb módjának tekintik. A lábat kötéllel előre megkötötték, nem szabad túlzottan meghúzni. A zöldséget egy hurokban kell rögzíteni, fejjel lefelé akasztani. Ez az opció hosszú távú tárolást biztosít, helyet takarít meg a szobában. Ebben az esetben a megfelelő tárolás egyik feltétele betartásra kerül - a többi tartálytól való távolság.

A szoba követelményei

Az alagsort a pincével együtt tartják a káposzta számára legmegfelelőbb tárolóhelynek. Fontos a hőmérséklet és a páratartalom szintje, amelyen a frissesség megmarad. A hőmérsékletnek -1- + 4 fok között kell lennie, az optimális páratartalom 85-90%.

Az alagsorban meg kell tiltani az állatokhoz és rágcsálókhoz való hozzáférést, ez segít megelőzni a termés pusztulását. A légi hozzáférés is fontos szerepet játszik, ha lehetséges, ajánlott a helyiséget szellőztető rendszerrel felszerelni.

Egyes fajták tárolási szabályai

A káposzta fejének érettsége és sűrűsége eltér, ezért a tárolásnak bizonyos jellemzői vannak. A korán érett káposzta gyorsan érik, törékeny. Mint tudják, előnyben kell részesíteni a késői fajtákat.
A zöldség tartási minősége a nyáron és ősszel megfigyelt időjárási viszonyoktól függ..

A nap hiánya, az esők lerövidítik a káposzta eltarthatóságát, elég nehéz fenntartani egy ilyen termést. A rossz időjárási körülmények között termesztett káposzta törékeny és gyenge. A fagyasztott káposztafejeket szintén nem szabad hosszú távú tárolásra használni..

Homokban

A káposztát homokban kell tárolni, két fő módja van. A káposztafejeket lábbal lefelé kell elhelyezni egy homokpárnán, amelynek hosszának legalább 8 cm-nek kell lennie.A zöldség a sütőben is teljesen tárolható. Ehhez a vágott lábú káposztafejeket egy dobozba kell helyezni, tetején homokréteggel borítva. Ezt követően a második zöldségréteget lefektetik, amíg a tartály teljesen meg nem telik. A technika lehetővé teszi a termésveszteség minimalizálását.

Agyag feldolgozása

A káposzta eltarthatóságát a következő szezonig is meg lehet hosszabbítani. Az agyagkáposzta feldolgozását az ősi tárolási módnak tekintik. Az agyagkompozícióval bevont káposztafejeket gondosan meg kell szárítani és előkészített edényekben kell elhelyezni. Ennek a módszernek a használata lehetővé teszi a frissesség időszakának hosszú ideig történő meghosszabbítását..

Növényi piramis

A káposzta tárolásának egyik legnépszerűbb módja a káposzta piramisának megépítése. Az egyetlen hátrány a szerkezet elemzésének bonyolultsága, ezt a felső szintektől ajánlott megtenni. Nehézségek merülhetnek fel egy zöldség rothadása esetén is, a piramist teljesen szétszerelni kell az egyetlen káposzta kivonása érdekében.

Az eljárás szakaszai:

• fa polc telepítése a padlótól 7-10 cm távolságra, hézagokat kell hagyni a szomszédos táblák között;
• tegyen nagy zöldségeket téglalap alakú területre;
• a piramis kockás mintába gyűjtése, a legkisebbnek felül kell lennie.

Tárolás más termékekkel

Szokás a termést egy helyen tárolni, ezért a káposzta gyakran szomszédos más zöldségekkel. A káposztafejű dobozokat távolabb kell telepíteni a többi gyökérnövénytől, a legjobb, ha minden zöldséghez kiválaszt egy polcot, és nem keveri őket.

Következtetés

1. A káposzta téli tárolása ősi hagyománynak számít, erre a célra a pince vagy az alagsor a legalkalmasabb..
2. A feltételeknek való megfelelés fontos szerepet játszik, a gyökérnövények nem érintkezhetnek egymással, a tartályokat más zöldségektől távol kell elhelyezni.
3. A káposzta frissességének meghosszabbítása elősegíti azt is, hogy agyaggal borítsák, a homokban tárolják.
4. Ha szükséges, csomagolja a zöldségeket papírral vagy élelmiszer-fóliával.