A sárgarépa tárolásához szükséges hőmérséklet: a fokok fontossága, a fajták közötti különbség és egyéb árnyalatok

A sárgarépa egyike azon kevés zöldségnövénynek, amely alkalmas hosszú távú tárolás. Ehhez különféle módszereket használhat, amelyek megválasztását a nyári lakos személyes kívánságai, a rendelkezésre álló helyiségek és gyökérnövény fajták.

Ezenkívül fontos, hogy teljes értékű feltételeket teremtsünk a piacképes sárgarépa megőrzéséhez, amelyek között nagy jelentősége van a helyes hőmérsékleti rendszernek. Beszéljünk erről részletesebben cikkünkben. Nézzen meg egy informatív videót is erről a témáról..

A zöldség szerkezetének jellemzői

A sárgarépa egyfajta növény, amely felhasználható friss forgalmazáshoz, tároláshoz és feldolgozáshoz. Ennek köszönhetően a sárgarépa az univerzális gyökérnövényeknek tulajdonítható.. A sárgarépa késői fajtái és hibridjei tárolásra ajánlottak.. Fontos, hogy megfeleljenek a következő követelményeknek:

• a zöldségek helyes alakja;
• magas termelékenység;
• tárolási kapacitás.

FIGYELEM: Mivel az étkezési sárgarépa minősége alacsony, a betakarítás egy része elveszhet. De az elhúzódáshoz elég a megfelelő hőmérséklet és páratartalom figyelése szavatossági idő legfeljebb 4-8 hónapig.

Hosszú távú tárolási fajták

A sárgarépa tárolásához nem ajánlott korai fajtákat választani. Bár ez a szabály nem mindig érvényes, mert a termés tartási minősége nemcsak a fajtától, hanem ettől is függ tárolási feltételek, helyes előkészítés és időben történő begyűjtés. Például, ha a nyár nem hosszú, akkor a későn érő fajtáknak nincs idejük felhalmozni a szükséges mennyiségű cukrot és rostot, ezért tartási minőségük alacsony..

Hosszú távú tároláshoz ajánlott használni a következő fajták:

1. Moszkva tél. Ez egy nagy hozamú, szezonközbeni fajta, 12 hónapos eltarthatósági idővel..
2. Shantane. Ez a fajta lehetővé teszi az édes gyökérzöldségek termesztését kifejezett aromával. Szezonközép van, és legfeljebb 10 hónapig tárolható..
3. Nantes. Ez egy korán érő sárgarépa. A gyökérnövények 7-10 hónapig tárolhatók.

lehetséges?

A sárgarépa olyan zöldség, amely kiválóan alkalmas téli tárolásra. Nincs konkrét ajánlás, hogy melyik tárolás módja előnyös. Például, ha kiváló minőségű sárgarépa, nem károsítja a gyökérnövényeket, akkor hozzá választhatja a következő tárolási módszereket a pincében vagy meleg pince:

• fűrészporban;
• homokban;
• agyagban;
• műanyag zacskókban;
• zsákokban;
• hagymahéjban;
• mohában;
• a földben.

Ha sérült gyökerek maradnak a növény elutasítása után. Tárolásához a következő módszereket használhatja:

1. szárítás;
2. fagyasztó;
3. szárítás;
4. befőzés.

FONTOS: Mindezek a módszerek lehetővé teszik a fogyasztásra kész zöldségek hosszú ideig történő tárolását. Ugyanakkor a sárgarépa összes tápértéke megmarad, bár ez sok munkát és további helyet igényel a lakásban.

Ezenkívül számos olyan követelmény vonatkozik, amelyekre lehetőség van a tárolás meghosszabbítására friss sárgarépa jövő tavaszig:

• a gyökérnövények változatosságának megválasztása;
• előkészítési technológia;
• hőmérsékleti rendszer;
• nedvesség üzemmód;
• a felesleges oxigénellátás hiánya;
• kártevő kerítés.

A sárgarépa tárolási területein továbbra is fontos a nedvességtartalom betartása.. Ennek 90-95% -nak kell lennie. Ha ezek a mutatók alacsonyak, akkor ez a gyökérnövények hervadásához, magasabbaknál pedig pusztuláshoz vezet..

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más módszerekkel sárgarépa tárolása otthon és a kertben:

• Hogyan lehet spórolni, ha nincs pince?
• A kertben.
• Bankokban és dobozokban.
• Az erkélyen.
• Hűtőszekrényben.
• Tárolási módszerek és megőrzési technológiák.
• A pincében.
• Lehetséges lefagyasztani reszelt?

Ugyanilyen fontos tudni, hogyan kell metélni a sárgarépát a téli tároláshoz.

Nézzen meg egy videót arról, hogyan kell a sárgarépát télen tárolni:

A helyes fokozatok fontossága

A növények tárolásakor fontos a megfelelő hőmérsékleti rendszer fenntartása. Ha a hőmérséklet 5 Celsius fok felett van, akkor ez lehetővé teszi a nem eltávolított rügyek növekedését. Ha a hőmérséklet 0 fok alatt van, akkor a gyökérnövények anyagcseréje számos biokémiai folyamat kíséretében körülbelül tízszer lelassul..

Gyökér tárolási mód

A gyökérnövények zöldségboltokban történő tárolási módja 4 időszakra oszlik, amelyek mindegyikének megvan a maga hőmérséklete:

1. Gyógyhatású az időszak 8-12 napig tart, és közvetlenül a zöldségfélék betárolása után kezdődik. A betakarításkor 10-14 fokos hőmérsékleten és körülbelül 90-95% páratartalom mellett zajló hőmérsékleti viszonyokkal zajlik. Ebben az időben fontos a zöldségek szabad oxigénhez jutása. A lényeg az, hogy a betakarítás során kapott mechanikai károsodások késleltethetők lehetnek a sárgarépán.
2. Hűtés. A kezelés befejezése után a zöldségeket a fő tárolási időszak hőmérsékletére kell hűteni. A hűtési idő 10-15 nap lesz. A gyökérnövények lehűlési sebessége napi 0,5-1 fok. A zöldségek fokozatos hűtésének módszerét ipari léptékben alkalmazzák. Pincében ez aktív szellőzés segítségével lehetséges..
3. Fő. Ez valójában a zöldségek tárolása tavaszig. Az időtartam 6-7 hónap. A hőmérsékleti rendszert 0-1 fok között tartják, 90-95% páratartalommal.
4. Tavaszi. Tavasszal a sárgarépát eladásig vagy elfogyasztásig tárolják. Ha lehetséges, a hőmérsékletnek meg kell egyeznie a 0-1 Celsius-fokos fő időszakban. Ha lehetetlen ezen a szinten tartani, akkor a sárgarépa túlterhelt a hűtőben.

Az utak

A termésbiztonsági rendszer fő mutatói a hőmérséklet és a relatív páratartalom. Valamennyi mutatót figyelni kell a teljes tárolási időszak alatt. Ősszel és télen a hőmérsékleti mutatókat minden nap meghatározzák, télen pedig heti 1-2 alkalommal. Minden adatot külön naplóban kell rögzíteni. Hőmérőkkel, hőelemekkel és hőmérőkkel mérik az alagsori hőmérsékleteket..

Az optimális hőmérsékleti feltételek megteremtése érdekében a sárgarépa kiváló tartási minősége érdekében az alábbi ajánlásokat kell betartani:

• tárolja a növényeket fából készült zöldség- vagy műanyag dobozokban;
• ne tegye a tartályt az alagsorba vagy a garázs padlójára, hanem ehhez használjon a padlótól 10-20 cm magas polcokat;
• a kiválasztott raktárhelyiségeknek nem szabad megfagyniuk;
• ha a hőmérséklet jelentősen csökkent, telepítsen fűtőberendezéseket.

Következtetés

Sárgarépa tárolása Nehéz és szorgalmas folyamat. Nem elég felkészülni és hajtogassa a sárgarépát a tartályban. A teljes tárolási idő alatt figyelemmel kell kísérni a hőmérsékleti rendszert. Ha mindent a véletlenre bíznak, akkor a gyökerek romlani kezdenek, és csak tavasszal tudják megtartani bemutatásukat.