A burgonya hosszú ideig történő tárolásának különféle módjai

Nem elég nagy burgonyatermést betakarítani. Biztosítani kell, hogy az étkezési burgonya a lehető legtovább megtartsa tápanyagát. A kiválasztott vetőburgonyát kissé eltérő körülmények között tárolják. Csak a hőmérsékleti viszonyok és a szellőzés figyelembevételével lehet elkerülni a gumók károsodását.

A gumók előkészítése a tároláshoz

A gyökérnövényeket száraz időben takarítják be. Ugyanakkor a burgonya tárolásához csak ép, egészséges gumókat választanak ki. A termés többi részét az első őszi hónapokban gyors fogyasztás céljából szétválasztják. A halomból kiválasztott burgonyát konténerekbe gyűjtik, és sötét, hűvös, szellőztetett helyiségben 2 hétig karantén alá helyezik. Ez idő alatt meg kell jelennie késői esés és más, a héj felületén sötét foltokkal és enyhe láthatatlan elváltozásokkal járó betegségek parafáznak. Ezt követően könyvjelző készül, figyelemmel a burgonya tárolási feltételeire.

Mielőtt burgonyát rakna a pincébe, fel kell készülnie.

A burgonyát az új betakarításig különböző módon tárolhatja, az éghajlati övezetektől és a tulajdonos képességeitől függően:

• a pincékben;
• gödrökben a kertben;
• erkélyeken.

Burgonya tárolása a pincékben

A leggyakoribb a burgonya pincében történő tárolása. Ebben az esetben az alagsornak szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie, fel kell készülni a betakarításra, vagyis szárítani és fertőtleníteni. A tárolók speciális tartályokat vagy szellőzőnyílásokkal ellátott dobozokat biztosítanak. A termést dobozokba rakják burgonya tárolására vagy ömlesztve, ez nem számít. A lényeg az, hogy az alagsorban gyorsan kialakuljon 2–4 fokos egyensúlyi hőmérséklet, amely a legkényelmesebb a tápanyagok megőrzéséhez. A levegő páratartalmának 85-90% -on belül kell lennie.

A közelmúltban olyan módszert alkalmaztak, amikor az előkészített termést 20-25 kg-os hálózsákokba csomagolják és bennük tárolják. Ez lehetővé teszi a termék lélegzését, és a felhasználás kiválasztásakor nem sérti a kialakult mikroklímát, és nem fordítja meg a szomszédos gyökereket. A hulladék tárolásának ezzel a módszerével nincs ilyen. Ugyanakkor a burgonyaréteg nem lehet több, mint 1,5 méter.

Fontos lesz a burgonya tárolásának kérdése. Hosszú távú tároláshoz csak késői és közepes fajtákat használnak. Elsősorban a korai burgonyát használják, mivel nyugalmi időszakukat februárban pumpálják, és ellenállhatatlanul kihajtanak. A pincében több rekesznek kell lennie. A vetőmaganyagot külön tárolják. Célszerű a fajtákat sem keverni. Ezért optimális a rács tárolása egy olyan nyári lakos számára, aki több fajtát szeretne megszerezni és megőrizni.

A termikus rendszer megsértése ilyen problémákhoz vezethet:

• burgonya petyhüdtsége;
• édes íz megjelenése;
• sötét foltok megjelenése a gyökérnövény felszínén és mélységében;
• a gumók korai csírázása.

A burgonya petyhüdtté válhat, ha melegen tartja. Ugyanakkor a nedvesség elpárolog a burgonyából, és a gumóban lévő biológiai folyamatok felgyorsulnak. Ha a burgonyát még szórt fényben is tárolják, akkor zöldellnek és mérgezővé válnak. Sötét foltok jelenhetnek meg, ha a burgonyát normál hőmérséklet alatt, akár fél fokig is hosszú ideig tárolják. De ugyanakkor a sötét foltok nem azonnal jelennek meg, hanem több napos melegség után. A gumó a víz fagyáspontja közelében, nulla fokhoz közelebb tárolva kellemetlen lesz. Az ilyen burgonya nem alkalmas élelemre, de kihajt, és ez nem károsítja a betakarítást. Ily módon megőrzik a korai magokat..

A burgonya márciusi ébredésének megállítása érdekében röviden megteremtik a tárolási körülményeket 1 fokos hőmérséklet-csökkenéssel. Néhány napos lehűlés nem befolyásolja a gumók ízét, mivel a keményítőnek nincs ideje cukorrá válni. A csírázás két héttel lelassul, és ez tavasszal jelentős. A jövőben a szellőzőnyílások segítenek fenntartani a kívánt hőmérsékletet az alagsorban az új betakarításig, és a burgonya eltarthatósága jelentősen meghosszabbodik.

A gumók megőrzéséhez stabil páratartalomra és hőmérsékletre van szükség.

A burgonya tárolásának egyéb módjai

Gödrökben történő tárolás enyhe éghajlatú területeken lehetséges. Ugyanakkor egy mély lyukat rendeznek el, a szellőztetéshez szükséges vízumot szalmával és függőlegesen telepített kévékkel bélelik. A burgonyát 1 méteres réteggel borítják, a tetejére zsákvásznat fektetnek, a tetejére egy réteg száraz homokot helyeznek, és szárazfölddel kiegyenlítik. A stabil fagyok megjelenése előtt a gödröt felülről további szigeteléssel látják el. A menedéket csak tavasszal bontják fel.

A nyugati régiókban cölöpökben történő kültéri tárolást használnak. Ez a tárolási módszer a hótakaró alatt lévő talaj állapotának hosszú távú megfigyelésén alapul. Az árokba fektetett gumóknak van egy alsó rétegük a nedvesség befogadására és egy felső szigetelő réteg. A szigetelés legjobb anyaga szalma, amely optimalizálja és felmelegíti mind a páratartalmat. Ezenkívül a gallért speciálisan lefektetett csövekkel szellőztetik. Fagyok esetén a menedékréteget a burgonyatömeg hőmérsékletétől függően állítják be. A hó jó szigetelés. A föld feletti tárolás állandó hőmérséklet-szabályozást igényel. A halom burgonya eltarthatósága a tavaszi meleg időjárás kialakulásától függ.

Termosztát dobozok készülnek és értékesítik a burgonyát az erkélyen téli körülmények között. Az ilyen tárolás elve egy többrétegű hőszigetelésű áramkör gyártásán alapul. Ezen felül fűtést kell biztosítani. A hőforrás lehet közönséges izzólámpa, de a belőlük érkező fény nem eshet a burgonyára. A konyhában elhelyezett fiókban történő tárolás a helyiség hőszigetelését is magában foglalja, de a szellőzéshez hideg levegő szükséges. Az ilyen, kézművesek által létrehozott rendszerek automatikus üzemmódban is működnek. A régi hruscsovi házakban a konyhában egy speciális dobozt építettek külső levegővel történő szellőzés céljából. Leggyakrabban legfeljebb 200 kg burgonyát és kényszerített szellőztető rendszert helyeznek egy ilyen edénybe..

Bármely módszer alkalmazásával biztosítani kell a termék állandó tápértékű burgonya tárolási feltételeit..

Burgonya tisztítása és tárolása - videó