Fagyasztható a sárgarépa télire reszelt, főtt vagy egészben? Leírjuk a megőrzés módszereit

Az egészség és a teljes teljesítmény fenntartása érdekében a téli időszakban az emberi testnek vitaminokra és mikroelemekre van szüksége. De van egy probléma - a hideg évszakban már nem olyan egyszerű megszerezni őket, mint melegben.

Megoldás lehet az, ha olyan zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztunk, amelyek korábban fagyasztottak érési idejük alatt. Közülük a tápanyag-tartalom szempontjából az egyik vezető a közönséges sárgarépa. Ebben a cikkben fontolja meg, hogyan tárolja a fagyasztóban, és ennek megfelelően biztosítsa magának ezt a zöldséget, és várja meg az új betakarítást.

A megőrzésre szánt gyökérnövény szerkezetének jellemzői

Ezt a gyermekkorától ismerős gyökérzöldséget egész évben el kell fogyasztani, mivel gazdag B-, PP-, C-, E-, K-vitaminokban, valamint karotinban, amely a gyomor-bélrendszer átjutása során A-vitaminná metabolizálódik. traktus..

FONTOS: A sárgarépa különösen hasznos azok számára, akiknek munkája fokozott szemfeszültséggel jár. Kisebb myopia esetén ez megakadályozza további fejlődését..

Óvatosan válassza a zöldségeket, hogy megőrizze ezeket az értékes vitaminokat a gyökérzöldségben. A tároló sárgarépának a következő szerkezettel kell rendelkeznie:

1. Nagy sűrűségű, még kis területen is laza területek jelenléte indokolja az ilyen zöldség tárolását a közeljövőben történő felhasználása érdekében..
2. Ne legyenek barázdák és repedések, amelyek esős években gyakran megjelennek a sárgarépán - további fagyás esetén a felesleges nedvesség megjelenik a felszínen, és jéggé válik, ami megnehezíti előkészítését..
3. Célszerű kúp alakú gyümölcsöket választani. A tápanyagok maximális mennyiségét tartalmazzák.
4. A fajták közül érdemes előnyben részesíteni a következőket: "Victoria", "Samson", "Moszkva tél" és "Forto". Milyen sárgarépafajtákat kell választania a hosszú távú tároláshoz, részletesen leírjuk itt.

Lehetséges-e fagyasztót használni?

A sárgarépa tárolásának hagyományos módja az, ha dobozokat vagy zacskókat csomagolunk, amelyek sötét és hűvös helyen helyezkednek el, ami általában pince. De egy városi lakás körülményei között ez általában nem lehetséges, ezért inkább a fagyasztást részesítse előnyben (megtudhatja, hogyan lehet megőrizni a sárgarépát egy lakásban ez a cikk).

A sárgarépa fagyasztóban történő tárolása nagyszerű módja annak, hogy ezzel a zöldséggel ellátja az egész hideg évszakot.. Fagyasztva nagy mennyiségű tápanyagot tartanak vissza a sárgarépában, ami segít elkerülni a vitaminhiányt.

A reszelt

A reszelt sárgarépa tárolása az egyik leggyakoribb módszer a következő előnyök miatt:

1. A sárgarépát sokkal gyorsabban és nagyobb mennyiségben lehet reszelni, mint a sárgarépát..
2. Az ilyen sárgarépa tömörebb, mint a szeletelt, ami fontos a kis fagyasztók számára..
3. A már reszelt sárgarépát nagyon könnyű használni sokféle étel elkészítésekor:
4. levesek;
5. pörkölt;
6. piték.

Elég lesz megszerezni a táskát a nyersdarabbal és kiolvasztani. A reszelt sárgarépának is van hátránya: gyakran előfordul, hogy az erős tömörítés miatt nehéz lehet részekre osztani őket. Ebben az esetben meg kell várni a jégkéreg minimális lágyulását, ami negatívan befolyásolja a fel nem használt termék szerkezetét.

Nézzen meg egy videót a reszelt sárgarépa téli fagyasztásáról:

Teljesen

A gyökérzöldségek egész fagyasztóban történő tárolása akkor lehetséges, ha a gyümölcs vékony és megközelítőleg azonos méretű a kompakt elhelyezés érdekében. Az egész sárgarépa fagyasztása lényegesen több helyet igényel, mint a felaprított. Ez a módszer magában foglal egy nagy fagyasztót..

A hátrányok közé tartozik a zöldség hosszú távú kiolvasztása és a vágás nehézsége is, ha kis mennyiségre van szükség az ételhez..

Elfehéredett

A főtt sárgarépa tárolása megengedett, de érdemes megjegyezni, hogy a tápanyagok minimális mennyisége megmarad. Általában ezt a munkadarab-formát használják bébi pürék és különféle sárgarépával töltött pékáruk elkészítésére..

Ha hőkezelt ételeket akar fagyasztani, akkor ajánlott a blanszírozáshoz folyamodni. Ez a módszer abból áll, hogy a sárgarépát 2-3 percig forrásban lévő vízbe merítjük. A gyors kivonáshoz használjon szitát vagy rágót. A forró sárgarépát azonnal le kell önteni jeges vízzel, ami segít megtartani a vitaminok maximális mennyiségét a gyökérzöldségben.

Nézzen meg egy videót a blansírozott sárgarépa fagyasztásra való elkészítéséről:

Meddig kell tárolni?

Megfagyva a sárgarépa azonnal elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét, majd fennsík következik, amelynek során ez a folyamat sokkal lassabb.

Úgy vélik a sárgarépát nem szabad 9-12 hónapnál tovább tárolni a fagyasztóban egészben és 6-7 - apróra vágva vagy reszelve. Javasoljuk, hogy a téli szezon után megmaradt üres részeket a következő hideg időtartamig ne tárolja. Mennyi ideig tárolható sárgarépa, ha különböző módon tárolják, olvassa el itt.

Zöldségkészítés

A fagyasztásra alkalmas gyökérzöldségek kiválasztása után kövesse az utasításokat:

1. Alaposan mossa meg a sárgarépát mosószerek használata nélkül, a tapadó szennyeződéseket szivacs kemény felületével távolítsa el.
2. Szárítsa meg egy törülközőn.
3. Távolítsa el a bőrt késsel vagy egy erre szolgáló mechanizmussal.
4. Ha reszelt sárgarépát akar fagyasztani, használja a reszelő legnagyobb lyukakkal ellátott oldalát. A sekély dörzsölő oldal használata esetén sok lé veszteség lesz.
5. Helyezze a sárgarépát tartályokba vagy légmentesen záródó tasakokba.

FONTOS: A cipzáras záródású kis zacskók használatával a sárgarépát az egy étel elkészítéséhez szükséges adagokban tárolhatja.

Mentési szabályok

Az előre főtt sárgarépa fagyasztóban történő tárolásának van néhány sajátossága.. Fontolja meg őket:

1. A sárgarépa csomagolását teljesen le kell zárni. Ez a termék nagyon jól felszívja a szagokat, ha ezt az állapotot nem tartják be, fennáll annak a veszélye, hogy sárgarépát kapnak hal sütemény vagy petrezselyem illata.
2. Annak érdekében, hogy a reszelt sárgarépából ne kapjon monolitot, nem ajánlott túlságosan tömöríteni, így próbálva helyet spórolni..
3. A kiolvasztás és felolvasztás minden ciklusa negatívan befolyásolja a zöldséget, kemény lesz és elveszíti az összes vitamint, ezért a hűtőszekrény leolvasztásakor helyezze a terméket az erkélyre (leírták a sárgarépa erkélyen történő tárolásának lehetőségét) itt).
4. A sárgarépa fagyasztására ajánlott hőmérséklet 18-25 fok.

Zúzott tárolás fagyás nélkül

A fent tárgyalt módszer mellett a reszelt sárgarépa tartósítható éles darabokban, konzervként és szárítva is. Javasoljuk, hogy igénybe vegye őket, ha a termés túl nagy a fagyasztóban történő tároláshoz..

Az otthoni sárgarépa szárítható a sütőben, de ez a folyamat folyamatos megfigyelést igényel, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy szén tiszta nem narancssárga "chips" helyett.

Ha valami elromlott?

A sárgarépa fagyasztása során a következő nehézségek merülhetnek fel:

1. A sárgarépa túl lédús volt, ha dörzsölte. Ebben az esetben jobb, ha levet készítünk belőle, mert fagyasztáskor a lé felszabadulása a darabok felületén csak fokozódik, és 2 külön terméket kap: sárgarépa jég és száraz torta.
2. Ellentétes helyzet - a kiválasztott zöldség túl kemény és nem nevezhető lédúsnak. A cikkben tárgyalt blansírozási technika segít kijavítani a helyzetet..
3. Tél közepén kinyitott egy tartályt sárgarépával, és rájött, hogy a fagyasztóból szagok áztatták őket. Valószínűleg a tartály vagy csomag nem volt elég szorosan zárva, vagy sérti az integritást.

   TIPP: Egy edénybe helyezett szövetzsák rizs segít megszabadulni a szagtól.

Tippek és figyelmeztetések

A következőket szeretném hozzáadni a fent felsorolt ​​tippekhez:

• garancia a finom fagyasztott sárgarépa ételekre télen - a fajták megfelelő megválasztása ősszel;
• alaposan hámozzuk meg a gyümölcsöt;
• a sárgarépa fagyasztásának gyorsnak kell lennie, ehhez ajánlott a fagyasztó hőmérsékletét -35 fokra csökkenteni, majd visszaállítani a szokásos üzemmódot -18 és -25 között;
• feltétlenül szárítsa meg jól a már vágott zöldséget papíron vagy sima törölközőn;
• ne csak a fagyasztásra koncentráljon, használjon másokat tárolási módszerek, klasszikus is.

A normál tárolás során a sárgarépát nem lehet mosni, éppen ellenkezőleg, a megtapadt talajú gyümölcsök jobban megőrződnek (részletesen elmondják, hogy a sárgarépát mossa-e tárolás előtt itt). Soha ne használjon fagyáshoz penészszagú sárgarépát., még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a tárolása miatt merült fel a pincében!

Talán a gyümölcsök egy része belülről korhadt, az ilyen sárgarépa külsőleg nem sérülhet meg, de a főzés során ételmérgezéshez vezethet.

Következtetés

Sárgarépa tárolása a fagyasztott nagyszerű módja a monoton téli étrend változatosságának friss zöldségekkel (hogyan lehet a sárgarépát tavaszig frissen tartani) külön cikk). A kiváló íz mellett az ilyen ételek biztosítják a szervezet számára a szükséges vitaminokat és megakadályozzák az energiaveszteséget. A sárgarépa nem minden fajtája alkalmas tárolásra, és a cikkben ismertetett ajánlások betartása segít elkerülni a kellemetlen helyzeteket..