Sárgarépa télire való tároláshoz: hogyan kell levágni és megfelelően előkészíteni?

A többi kerti növény közül a sárgarépa kiemelkedik a legnehezebben megtartható zöldségfélék közül sokáig. A gyökérnövények rossz telelésének számos oka lehet: a nem megfelelő termesztési technikáktól kezdve a pincében található magas páratartalomig.

Minden technológiának elengedhetetlen kelléke sárgarépa tárolása - a gyümölcsök előzetes vágása. Mi ez és miért szükséges az eljárás? Beszéljünk erről a cikkben.

A gyökérnövény szerkezetének jellemzői

A gyökérnövény héja vékony és finom - ez megmagyarázza nehéz tárolásukat. A káros baktériumok könnyen behatolnak a laza bőrbe, a sárgarépa gyorsan csírázik, megfagy vagy elrothad.. Mert könyvjelzők a télre feltétlenül csak sűrű és egészséges gyümölcsöket kell kiválasztani, amelyeknek nyoma sincs mechanikai károsodásnak, betegségnek.

A sárgarépa 80% -ban víz. Éles hőmérsékletingadozások, a helyiség túlzott páratartalma vagy szárazsága, nedvesség, az alagsori rossz tisztítás - tényezők komplexusa vezet ahhoz a tényhez, hogy a gyümölcsből származó víz elpárologni kezd (a sárgarépa puha és petyhüdté válik). Alkalmas tárolási feltételek:

• tárolási hőmérséklet - 1-2 fok nulla fölött (többet megtudhat a gyökértermés tárolási hőmérsékletéről itt);
• páratartalom-mutatók - 90-95%;
• mérsékelt szellőzés (nincs huzat).

REFERENCIA! Jobb a gyökértermést télre rakni a gödrökbe, pincék, pincék.

A megbízható, hosszú távú tárolás mesterséges szellőzéssel biztosítja a helyiséget, ahol állandó hőmérséklet és páratartalom fenntartható. Betakarítás előtt feltétlenül szárítsa meg és vágja le a sárgarépa tetejét..

A munkadarabhoz megfelelő fajtákat választunk

A jó minőségű megőrzés egyik feltétele a választás megfelelő fajták és hibridek. A téli könyvjelzőkhöz ajánlott az évszak közepi vagy késő évszakú fajok kiválasztása. A korai fajták nem tartják jól a nedvességet, és alkalmasak azonnali felhasználásra - étel vagy tartósítás céljából.
Az ültetési anyag kiválasztásakor tanácsos figyelni a csomagolásra - itt mindig feltüntetik az átlagos érési időt.

A gyümölcsökre vonatkozó általános követelmények: helyes forma, magas hozam, hosszú tárolásra szánva. Ha a megfelelő technológiát követik, akkor a sárgarépa megmarad friss legfeljebb 6-8 hónapig.

Milyen fajtákat válasszon:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Shantane.
4. Őszi királynő.
5. Karlena.

További információt arról, hogy melyik sárgarépafajták tárolására a legjobb, megtudhatja itt.

Mi a metszés: az eljárás célja

Mielőtt a vágási eljárás lefutna aratás és megszárítva. Az ásáskor tilos a sárgarépát verni egymás ellen, lerázva a földről. Ez mikrorepedésekhez, integritásvesztéshez és csökkentett eltarthatósághoz vezet. Ha akarod gyümölcsmosás, majd mosás után jól meg kell szárítania a termést (legalább 1-3 napig meleg levegőn lógva kell tartani).

A sárgarépa metszése a felső zöld rész eltávolítása. Egy ilyen eljárás segít megőrizni a gyümölcs hasznos összetevőit, megállítani a bomlás és kiszáradás folyamatait. Ha a teteje marad, akkor aktívan növekedni fog, és vizet és tápanyagokat vesz fel a gyümölcsből. Metszeni kell, a célok és a tárolási idő alapján.

• A határidő nem haladja meg a 3 hónapot. A zöld tömeg metszése a zöldség feje felett 2-3 cm-re.
• 2-4 hónap. További felhasználás - magok megszerzéséhez. A vágás megegyezik az első lehetőséggel.
• Hosszú távú tárolás (a következő szezonig). Szükséges a csúcsok levágása 2-3 mm maggal a gyökérnövény fejjel. Ez megállítja a csírázást, a sárgarépa megőrzi lédússágát és ízét..

El kell távolítanom a tetejét a pincében tartáshoz?

A zöld rész levágása elengedhetetlen minden sárgarépa tárolási technológiához. Ha a sárgarépa a talajban marad telelésre, akkor a tetejét levágják anélkül, hogy magát a gyökérnövényt is érintenék. Az alagsorban történő tároláshoz le kell vágnia a zöldeket, és el kell távolítania a növekedési pontot - vágja le 2-5 mm-re a gyümölcs felső szélétől, ha szükséges mossa meg a gyökereket.

Hogyan készítsünk sárgarépát a teleléshez: részletes utasítások

A sárgarépa előkészítése a tároláshoz egy fontos szakasz, amelyre maximális figyelmet kell fordítani (a sárgarépa téli előkészítéséhez olvassa el cikkünk).

Tilos az eljárást kezével végrehajtani, letörni vagy a tetejét elcsavarni. Ügyeljen arra, hogy éles kést használjon, és ne hagyjon apró dugványokat sem. A sárgarépa felső részének levágása miatt a növekedési pontok megfulladnak, a csírázás leáll, az eredeti tulajdonságok és íz megőrződik.

Az eljárás helyes végrehajtása?

1. A fő zöld tömeg metszése. Egy kis dudort kell hagyni, levágva a tetejét kissé a gyümölcs felső széle fölött.
2. A sárgarépát 24 órán át szárítsa a napon.
3. Vágjon le 2-4 mm-re a gyökérnövény fejétől. Ha gyűrűrepedések vagy egyéb sérülések vannak a felületen, vágja le 5 mm-ről 1-2 cm-re.
4. A gyökérrész - farok eltávolítása, mivel velük kezdődik a bomlás. A gyökeret le kell vágni azon a helyen, ahol a farok átmérője legfeljebb 5 mm.

FONTOS! Miért nem ajánlott levágni a sárgarépa "fejét" a tetejével együtt? A gyümölcsök meglehetősen törékenyek és elszakadhatnak, ha nem gondosan vágják őket.

További lépések - a sárgarépa egy rétegben történő elhelyezése a földön lévő műanyag burkolaton, 2-3 órán át a napon száradás. Ebben az időszakban a kivágott helyeket védőkéreg borítja, ami javítja a tárolási minőséget. Ezt követően a gyümölcsöket egy napra hűvös helyre teszik, és csak ezután engedik le a pincébe.

A sárgarépa télire való előkészítéséről is megismerkedhet e cikk.

Fénykép

Az alábbiakban bemutatjuk a sárgarépa vágásának példáit:

Téli tárolási módszerek

A gyökérnövény kiváló minőségű megőrzését homokba vagy fűrészporba, műanyag zacskókba vagy agyaggal ellátott dobozokba helyezésével biztosítják. A legegyszerűbb út - tárolás az alagsorban fedéllel ellátott fadobozokban. Tartályokat 10-15 cm távolságra kell elhelyezni a falaktól, mivel a falak nedvesek lehetnek, ami hatással lesz a sárgarépára. Konténereket kell polcokra vagy alacsony állványokra tenni. 1 dobozban legfeljebb 20 kg gyümölcs lehet.

Milyen töltőanyagot kell a dobozba tenni?

• Tűlevelű fűrészpor.

  Az anyag fenolt tartalmaz, amely megakadályozza a rothadást és más betegségeket. A sárgarépát egy dobozba hajtogatjuk és fűrészporral megszórjuk.

• Homok.

  A gyökérzöldségeket vastag homokos párnára kell rakni (takarja le a polcot vagy a doboz alját). Minden új réteget újra meg kell tölteni homokkal. Enyhén nedves homokot kell használnia.

• Kréta oldat.

  A krétát vízzel homogén konzisztenciára kell hígítani. Mártsa be az egyes sárgarépákat az oldatba, tegye dobozokba és küldje el tárolásra.

• Hígtrágya.

  Ez piszkos, de hatékony módszer. Alkalmas azokhoz a pincékhez, amelyekben a gyökerek gyakran rothadnak és romlanak. Az agyagból és a vízből fecsegőt kell készíteni - nyújtó masszát. Mártsa be a sárgarépát az oldatba, szárítsa meg. Az agyagnak teljesen el kell takarnia a gyümölcsöt. Szárítás után tegye a sárgarépát dobozokba vagy kosarakba, tegye az alagsorba.

• Műanyag zacskók.

  A száraz gyökérzöldségeket szoros zacskókba kell hajtani, és le kell engedni a pincébe, a védőtartókon a padlóra kell helyezni. Készítsen több lyukat a táskák alján, hogy a kondenzátum el tudjon távozni. Ne zárja be és ne kösse össze a táskát.

A tároláshoz is használható moha vagy vászonzsákok.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a zöldségfélék tartósításának más módjaival:

• Hogyan kell tárolni, ha nincs pince?
• A kertben.
• Bankokban és dobozokban.
• Hűtőszekrényben.
• Az erkélyen.
• Fagyaszthatok-e reszelve télire?

Ha valami elromlott?

Az egész időszakban sárgarépa tárolása fontos biztosítani, hogy ne rothadjon, ne nőjön, és ne veszítse el ízét és piacképességét. A fizikai folyamatok közül a nedvesség elpárolgása jelenti a legnagyobb kockázatot. A sárgarépának vékony héja van, és sok kolloidot tartalmaz - ez befolyásolja az intenzív nedvességvesztést. A lehetséges eredmények közé tartozik a súlycsökkenés, a hervadás, a piacképesség csökkenése..

Az ilyen változások elkerülése érdekében fontos a jó légcsere és az állandó hőmérséklet biztosítása. Ha bomlást találtak, az érintett gyümölcsöket el kell dobni, a bomlás helyét és a szomszédos gyökérnövényeket oltott mésszel vagy krétával kell megszórni. Tömeges bomlás esetén az összes sárgarépát a lehető leghamarabb ki kell válogatni és megvalósítani (felhasználni).

További tippek és figyelmeztetések

A sárgarépa elsődleges feldolgozása tárolás előtt a tisztítás, a tetejének megfelelő vágása és szárítás. A betakarítás idején feltétlenül ki kell selejtezni a sérült zöldségeket. A zöldek levágása után meg kell várni a száraz kéreg kialakulását a vágás helyén, és csak ezt követően engedje le a sárgarépát a pincébe.
A végső szavatossági idő a választott technológiától függ:

1. az agyag és a fűrészpor elősegíti a gyümölcs megőrzését a következő betakarításig;
2. nedves homok - 7-8 hónap;
3. szokásos fa tartályok töltőanyag nélkül - 4-7 hónap;
4. műanyag zacskók - 3-6 hónap.

A termés rendszeres ellenőrzése, a sérült gyümölcsök eltávolítása és a már az alagsorban újratermesztett csúcsok metszése meghosszabbítja az időszakot és javítja a minőséget. Fontos figyelembe venni, hogy a felsők állapota meghatározó szerepet játszik a tárolásban. Minél nagyobb marad a kender, annál gyorsabban kezd el csírázni a gyökérnövény..

FIGYELEM! A gyökérnövények egyetlen nem kívánt szomszédja az alma. A gyümölcsből etilén szabadul fel, ami befolyásolja a sárgarépa ízét.

Ha az alagsor megfagy, a sárgarépával ellátott dobozokat további nemezzel kell lefedni vagy bármilyen más hőszigetelő anyag. Célszerű elsősorban kicsi és vékony gyümölcsöket használni, mivel azok gyorsabban száradnak. Nagyobb sárgarépa, megfelelő megközelítéssel, tavasz-nyárig kitart. Feltétlenül szigetelje a zöldségeket a közvetlen napfénytől és nedvességtől.

A sárgarépa metszése, mielőtt télire rakná, elengedhetetlen. A betakarítás utolsó időszaka és minősége a megvalósítás minőségétől függ. Éles késsel vagy ollóval le kell vágnia a tetejét, nem hagyva növekedési pontokat és kendert. Csak akkor kell leeresztenie a gyökereket az alagsorba, miután a vágási pontokat védőfóliával borítják.