Hogyan lehet megfelelően szárítani a sárgarépát a sütőben, miközben megőrzik a vitaminokat?

A sárgarépa az ételek egyik leggyakoribb összetevője. Hozzáadják az első és a második étkezéshez, pékárukhoz, salátákhoz és gyümölcslevekhez. De a gyökérzöldség meglehetősen szeszélyes ebben a kérdésben tárolás.

Annak érdekében, hogy ízlésének örömet szerezzen és hosszú ideig tárolható legyen, meg kell figyelni egy számot körülmények - a hosszú távú „érlelésre” alkalmas fajták megválasztásától kezdve a zöldség „telelésének” előkészítéséig. És tárolás előtt meg kell-e szárítani??

A szerkezet jellemzői

A sárgarépa azon képességét, hogy hosszú ideig tárolódjon ízlésvesztés nélkül, ellenálljon a különféle mikroorganizmusoknak, a penésznek és a romlásnak, megőrzési minőségnek nevezzük. A minőség megőrzését a megfelelő mennyiségű cukor- és rosttartalom, valamint szárazanyag-tartalom határozza meg, amely megakadályozza a termék romlását..

A mag átmérőjének minimálisnak kell lennie, keserűség és zöld nélkül, és a mag színe gyakorlatilag nem térhet el a cellulóz tömegétől.

A tároláshoz az egyenletes, egyenletes felületű gyümölcsök a legalkalmasabbak., jobb, ha azonos méretű sárgarépát választ. Nem lehetnek mechanikai sérülései, repedései, fagyási helyei.

Erre a folyamatra alkalmas fajták

A választáskor fajták a tartós tárolásra alkalmas növények alapelve az alapelv - minél rövidebb a sárgarépa érési ideje, annál rosszabbul tárolódnak. Legkésőbb a késő érésű fajták tarthatók fenn, amelyek érési ideje a csírázás pillanatától számítva 120-140 nap. A leginkább ellenállnak a betegségeknek, és képesek az ízt és az állagot könnyen fenntartani jövő nyárig..

A legjobb későn érő fajták a következők:

• Orosz "Ősz királynője";
• Holland "Flaccoro";
• Vita Longa;
• "Karlena".

Az idényközi fajtákat kissé rosszabbul tárolják, de közülük több olyan fajtát is meg lehet jegyezni, amelyek minőségi szempontból nem alacsonyabbak a későn érő fajtáknál:

• "Sámson".
• "Shantane".
• "Vitamin".
• NIIOH-336.

Fontos! Ha könyvjelzőt tervez a korai érésű fajták tárolására, akkor az érés időtartama alapján módosítania kell az ültetés idejét. Az ilyen sárgarépát később ültetik el, így az érés október elején vagy szeptember végén következik be..

Tudjon meg többet arról, hogy mely fajták alkalmasak a sárgarépa tárolására. itt.

Meg kell-e ezt tennem tárolás előtt

A vélemény egyértelmű, hogy a sárgarépa korábban könyvjelző a tároláshoz kötelező szárítás és speciális felkészülés.

1. A gyökérnövény helyes ásása. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a zöldség szerkezete, óvatosan kell kihúznia, meg kell ragadnia a tetejét és egy spatulával kíváncsiskodni, ha a talaj túl kemény. Ahhoz, hogy a termés viharvert és kissé kiszáradjon, 2-3 órán át a napon hagyják..
2. A felsők levágása. Ollóval vágják le egészen az alapjáig, hogy elkerüljék a vágatlan területekről történő csírázást..
3. Szárítás. Minden sárgarépát megtisztítunk a szennyeződésektől. Műanyag burkolatot, ponyvát vagy vastag ruhát fektetnek a földre, és már sárgarépát is öntenek rá. A szárításhoz válasszon egy árnyékos és jól szellőző helyet..

Kiképzés

Az egyik hatékony a sárgarépa megtakarításának módjai hosszú ideig szárad, különösen megfelelő körülmények és tárolóhelyiségek hiányában (pince, pince, gödör). Ezenkívül az ilyen feldolgozás elősegíti a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését a gyökérnövényben és megakadályozza a tápanyag-összetétel pusztulását.

Figyelem! A szárításra szánt sárgarépát ugyanúgy választják ki, mint a hosszú távú érleléshez - késői vagy közepes érésű, magas száraz komponens tartalommal, homogén péppel, zöldek és durva mag nélkül.

Először a gyümölcsök megszabadulnak a tetejétől, levágják és eltávolítják az alján lévő zöld nyakat (további árnyalatok a gyökérnövény levágásáról, megtudhatja itt). Továbbá minden gyökérnövényt gondosan meg kell vizsgálni a sérülések szempontjából, el kell vágni a korhadt helyeket, vágásokat. Kötelező sárgarépa mosása folyó víz alatt akár kemény szivacsot vagy kefét is használhat.

A következő lépés a hámozás. Ha nagy számú gyökérnövényt akarunk feldolgozni, akkor jobb, ha hámozót használunk - ez jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

A szárítást megelőzően a sárgarépát el kell blansírozni.. Ehhez vizet kell főzni egy nagy edényben, és bele kell meríteni a gyümölcsöket. 15-20 perc múlva szúrja át a sárgarépát egy fogpiszkálóval - kis erőfeszítéssel be kell jutnia a pépbe. Hőkezelés után hűtsük le a terméket folyó hideg víz alatt, és törölközővel szárítsuk meg. A blansírozás időtartama a gyümölcs méretétől függ - a kicsik korábban - 12 perc alatt, a nagyok - 20 perc alatt "érnek el".

A szárításhoz szükséges gyökérzöldséget önkényesen darálhatja - kockákban, körökben, negyedekben, szalmában vagy rostélyban. Szárítás és nyers sárgarépa megengedett, blansírozás nélkül.

Otthon

A sárgarépa szárítását kétféle módon lehet elvégezni - természetes módon és elektromos készülékekből származó hő felhasználásával, például kemencében vagy elektromos szárítóban. Az első esetben az eljárás hosszabb lesz, de energiatakarékos. A második módszer lehetővé teszi a szárítás időnként történő felgyorsítását, de az áram költségével.

Adásban

Két hétig tartott. A siker kulcsa a megfelelő szárítási hely kiválasztása. Optimálisan - kerti telken vagy veteményeskertben, enyhe lejtéssel dél felé. Nagy mennyiségű napfény segíti a zöldség gyorsabb száradását..

A sárgarépát hagyományos módon készítik el - mosás, meghámozzuk és felvágjuk. Öntsük egy tepsibe, tálcára vagy hosszú szitára egy rétegben, és tegyük napsütésre. Időről időre össze kell kevernie a munkadarabot (néhány naponta). Szárítás után a darabokat szétválogatják, a szárítatlanokat vagy a szennyezetteket eltávolítják.

A mikrohullámú sütőben

A modern technológia használatával száríthat friss sárgarépa gyorsan és hatékonyan. Bármilyen teljesítményű mikrohullámú sütő alkalmas.

1. Vágja a sárgarépát csíkokra vagy vékony kockákra.
2. Öblítse le folyó víz alatt.
3. Készítsen elő két papírtörlőt - tegyen egyet egy lapos mikrohullámú lemezre, és fedje le a sárgarépát a másikkal.
4. Helyezzen egy pohár vizet a tányér mellé.
5. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítménnyel 3 percig.
6. Ellenőrizze a sárgarépa készenlétét - ha nedvesek, folytassa a szárítást még 30-40 percig közepes teljesítményen, szükség szerint meghosszabbítva a folyamatot.

Tanács! A mikrohullámú sütőben történő szárítás során meg kell győződnie arról, hogy a pohárban lévő víz nem forr el.

A sütőben

A sütőben szárítás a sárgarépa betakarításának legnépszerűbb módja., mivel a sütőben otthon is meg lehet csinálni, megőrizve a vitaminokat.

1. Az elkészített és feldolgozott sárgarépát véletlenszerűen felaprítjuk.
2. Készítsen elő egy tepsit - száraznak és tisztának kell lennie.
3. A sütő be van kapcsolva, 70 fokra melegszik.
4. Öntsön sárgarépát egy tepsibe egy rétegben. Ha a gyökérnövényt reszeltük, a maximális rétegmagasság 1 cm.
5. A sütőbe zöldséges tepsit tesznek, az ajtót becsukják. Ha a sütő konvekció nélküli, az ajtót kissé nyitva lehet hagyni.
6. A sárgarépát 6-8 órán át hagyjuk száradni, időnként megkeverve és megfordítva, hogy a nedvesség egyenletesen eltávoluljon.
7. A szárított munkadarabot közvetlenül egy tepsibe hűtjük és raktárba helyezzük.

A sütő működése során gondoskodjon a helyiség megfelelő szellőzéséről - nyissa ki a szellőzőnyílást vagy az ablakot.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító megkönnyítheti a sárgarépa betakarítását is., a sütő és a mikrohullámú sütő alternatívájaként működik.

1. Hámozzuk meg, mossuk meg, blansírozzuk és aprítsuk fel a sárgarépát.
2. Állítsa be a kívánt hőmérsékletet az elektromos szárítón - kb. 60-70 fok.
3. Öntsön apróra vágott gyökérzöldséget raklapokra, és hagyja megszáradni.

A folyamat hosszú időt vehet igénybe - 6 és 12 óra között. Ez az elektromos szárító modelljétől, teljesítményétől, valamint a sárgarépadarabok méretétől függ. Szigorúan be kell tartania a készülékre vonatkozó utasításokat, beállítva a kívánt módot és időtartamot.

Figyelem! Ennek során a sárgarépát nem kell keverni, de az egyenletes melegítéshez a raklapokat rendszeresen fel kell cserélni.

Videót nézünk a sárgarépa szárításáról elektromos szárítóban:

Szárított zöldség tea

Kevesen tudják, hogy a sárgarépából finom vitamintea készíthető. Nyers sárgarépát is főzhet, de jobb, ha egy bizonyos lépésenkénti technológiával szárítja a sütőben:

1. Alaposan öblítse le a gyökértermést folyó víz alatt, és hámozza meg.
2. Vágjuk fel és öntsük egy tepsire.
3. Melegítse fel a sütőt a maximális hőmérsékletre.
4. Helyezze a sárgarépát 20 percre a sütőbe, vegye le és hűtse le a terméket.
5. Ismételje meg az eljárást még kétszer, ne felejtse el elkeverni a tartalmat. Tartsa nyitva az ajtót.

Weboldalunkon hasznos információkat találhat a módszerekről, funkciókról és helyekről is sárgarépa tárolása:

• Moshatok a könyvjelzők előtt?
• Mikor kell eltávolítani a kertből?
• Szükséges hőmérséklet.
• Hogyan lehet frissen tartani tavaszig?
• Hogyan kell tárolni, ha nincs pince?
• A kertben.
• Hűtőszekrényben.
• A pincében.
• Az erkélyen.

Következtetés

Hogyan tároljuk a szárított sárgarépát? A szárítási folyamat befejezése után az összes sárgarépát jól le kell hűteni, és egy napig közös edénybe kell önteni. Ez úgy történik, hogy a termékben megmaradt nedvesség egyenletesen oszlik el..

Hosszú távú tároláshoz száraz üvegtartályok, lezárt ón és műanyag alkalmasak bankok, vákuum vagy pamut táskák. Jobb, ha sötétített és száraz tárolóhelyet választ.

A tárolás minősége az edények tömítettségétől függ - szorosan zárva kell lenniük. A szárított sárgarépa több hónapig, legfeljebb egy évig tárolható..

A szárított sárgarépát gyógyszeres italok készítésére használják, zöldséglevesek, húspörköltek, halételek, rakott, szószok, édes és sós sütemények összetevőjeként. A legfontosabb dolog a megfelelő alapanyagok kiválasztása és a napgyökérnövények betakarításának technológiájának betartása.