Hogyan kell fagyasztani a dinnyét télire otthon?

Az elmúlt nyár emlékeit nemcsak fényképeken és zuhanyzóban, hanem saját hűtőszekrényében is elmentheti. És mi lehet jobb, mint az újév asztalán a saját kertjéből származó lédús dinnye formájában elmentett nyári darab, mint az újévi asztal.

De lehet-e fagyasztani egy dinnyét télire? Megőrzi-e egyedi ízét és aromáját?

A fagyasztó dinnye jellemzői a télre

Zérus hőmérsékleten tartják meg a gyümölcsök és zöldségek a legjobb módon a jótékony anyagokat, illatot és ízt.

A nulla hőmérsékletnek nincs romboló hatása a vitaminokra, de megváltoztathatja a fagyasztott gyümölcsök szövetszerkezetét. És minél több nedvességet tartalmaz a pép, annál erősebb a romboló hatás, amely a kiolvasztás után észrevehető. Emellett a termék minősége és eltarthatósága a fagyás mértékétől függ..

• Körülbelül –6 ° C hőmérsékleten a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek frissessége csak 1-2 hétig tart.
• A -12 ° C körüli fagy akár 4-6 hétig is tárolható.
• Csak -18 ° C-os hőmérséklet lehetővé teszi a dinnye 12 hónapig történő tartósítását.

Minél alacsonyabb a kamrában a hőmérséklet, annál gyorsabban fagyasztható le a dinnye télire, és annál jobb lesz az eredmény..

Annak érdekében, hogy a fagyasztóban töltött idő alatt a dinnyeszeletek ne veszítsék el a nedvességet, és ne szívják fel az idegen szagokat, a termékkel ellátott edényeket vagy csomagokat szorosan le kell zárni. A tárolóedényeknek kicsieknek kell lenniük. Ez lehetővé teszi, hogy azonnal felhasználja az adagot ételhez, és ne fagyjon le nagy mennyiségű lédús pépet, mert a gyümölcsök felmelegedése után állaga visszavonhatatlanul megváltozik.

Ideális lehetőségek a fagyasztott dinnye tárolására:

• műanyag rögzítővel ellátott táskák, amelyek elviselik a fagypontot;
• szorosan záródó fedéllel ellátott edények.

Hogyan fagyasztható tovább kertágyás dinnye télre otthon? Számos módja van a dinnyék elkészítésének alacsony hőmérsékleten..

A dinnyepép fagyasztásának módszerei

A gyümölcs fagyasztása előtt azonban a legsűrűbb állagú édes dinnyét kell választania, hogy ne csalódjon, és a munka eredményeként ne kapjon szinte ízléstelen folyékony pelyhet..

A sárgadinnye fajta sárgadinnyéi narancssárga aromás péppel és sűrűvel, repedéshálózattal borítva, és mintha a bőr szeleteire lennének osztva, a legjobbak a fagyasztásra..

Fagyasztható egy dinnye egészben vagy félbevágva télire? Gyakori hiba, hogy a tapasztalatlan háziasszonyok megpróbálják az összes vagy nagyobb dinnyedarabot a fagyasztóban tartani. A gyümölcs nemcsak sok helyet foglal el a hűtőszekrényben, így a dinnye sokáig és egyenetlenül lefagy. Ennek eredményeként a dinnye közepén található lédús hús tele van jégkristályokkal, amelyek elpusztítják a sejteket és szöveteket, és néha az egész gyümölcsöt..

Jobb, ha a dinnyét télen lefagyasztja, alaposan mossa le a gyümölcsöt, vágja ketté és tisztítsa meg az összes magot. Ezután vágja fel a dinnyét részekre, amelyek gyorsabban megdermednek és jobban tárolódnak..

Az ilyen darabok alakja tetszőleges lehet:

• Valaki inkább a dinnyét küldi tárolásra hagyományos vékony szeletek formájában.
• Más háziasszonyok számára kényelmes a kockák használata a dinnye desszertek készítéséhez..
• A zajos partik és a szokatlan tálalási módszerek kedvelői értékelni fogják a dinnye golyókat, amelyeket nemcsak kulináris célokra lehet használni, hanem díszítenek vagy desszerteket, gyümölcssalátákat és koktélokat is..

A gyümölcsök és a lédús gyümölcsök legjobb fagyasztási eredményét szárazjég felhasználásával érik el, amelyet az elkészített szeletekre öntenek. Ennek eredményeként egy kemény, fagyasztott réteg, nagy jégkristályok nélkül, azonnal kialakul a pép felületén. És még ebben az esetben sem lehet a felolvasztott dinnye konzisztenciáját összehasonlítani egy friss szelettel. Ezért helyesebb ilyen pépet használni desszertekhez, frissítő popsikerekhez és koktélokhoz..

Száraz jég hiányában a kis szeletek gyorsan megfagynak, ha egyenletesen elosztják egymástól egy megfelelő tálcán és a fagyasztóba teszik, itt az ideje, hogy a darabok ne keményedjenek meg. Ebben a formában a dinnyeszeleteket konténerekbe vagy zacskókba csomagolják, és olyan kamrában tárolják, ahol a hőmérséklet nem haladja meg –18 ° C-ot..

Az előfagyasztás megakadályozza a darabok összetapadását, jelentősen felgyorsítja a folyamatot és megőrzi a dinnye minőségét.

Van-e más módszer a dinnye fagyasztására télire??

A cukorszirup vagy az édes gyümölcslé elősegítheti a dinnyepép sértetlenségét. A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot egyenlő arányban veszik fel, az elegyet keverés közben addig melegítik, amíg a cukor fel nem oldódik és a folyadék fel nem forr..

A fagyasztótartályba helyezett sárgadinnyeszeleteket hűtött sziruppal öntjük, letakarjuk és fagyasztóba tesszük. Ugyanezt tegye a lével is, amelyet előzetesen összekevernek cukorral. A dinnye jól passzol görögdinnyéhez, ananászhoz, narancs- és őszibarackléhez.

Ha édességet szeretne adni a tálcán fagyasztott dinnyéhez "száraz" módon, a szeleteket porcukorba mártjuk, és csak azután raklapokra rakjuk, és beletesszük a fagyba..

Ha a saját parcelláján termesztett dinnye túl lágynak és lédúsnak bizonyult, akkor nem szabad feladni a fagyasztás gondolatát. A megpucolt szeleteket egy turmixgépben összetörjük, és a kapott pürét fagyasztás céljából konténerekbe rakjuk. Ha nincs elég édes, cukrot vagy mézet adhatunk a péphez. Egy ilyen termék alapján könnyen elkészíthető egészséges, szomjat oltó fagylalt és mindenféle desszert..

Házi dinnyeszorbet

Ahhoz, hogy eredeti házi készítést készítsen a család minden tagjának, szüksége lesz egy édes érett dinnyére, amelyet megmosnak, felvágnak, magokat megtisztítanak és apró kockákra vágnak..

6 adag desszerthez vegyen:

• 1 csésze cukor;
• 1 pohár víz;
• 4 csésze kockára vágott dinnye pép
• ízlés szerint egy kis citrom- vagy narancslé.

Főzés módja

1. A szirup cukorból és vízből készül, amelyhez a folyadékot kevergetve lassú tűzön felforraljuk. Ezután a szirupot levesszük a tűzről és lehűtjük..
2. A dinnyekockákat, a lehűtött szirupot és a citromlevet turmixgépben sima, puha püréig keverjük.
3. A kapott pürét konténerekben helyezzük el, pár centimétert hagyva a széléig, és lefagyasztjuk.
4. Annak megakadályozása érdekében, hogy nagy jégzárványok képződjenek a szörbében, keverje újra a megvastagodott masszát, amikor megfagy.

A kész sorbetet, mielőtt a tálakba raknák, a legjobb néhány percig szobahőmérsékleten tartani.

Ha a csemege felnőtteknek készült, akkor szirup helyett édes fehér vagy habzóbort használhat..

És a kis édesszájúak imádni fogják a krémes joghurtos sorbetet. Ebben az esetben a desszertet porcukor segítségével édesítheti, és nem lesz felesleges dinnye vagy kandírozott görögdinnye darabokat adni a fagyasztó masszához..

Videó a gyönyörű daraboló dinnyéről