Kandírozott érett dinnye - finom nyári üdvözlet

Nem kell beszélni a kandírozott gyümölcs pozitív tulajdonságairól: gyakran azok is hozzáadják étrendjükhöz, akik betartják a megfelelő táplálkozást és kontrollálják a testsúlyukat. A kandírozott dinnye, más ilyen édességekkel együtt, nemcsak csodálatos íze, hanem előnyei szempontjából is vonzó..

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy a cukrozott gyümölcsökben milyen előnyös tulajdonságok maradtak fenn, hogyan készítsük elő a dinnyét a feldolgozáshoz, és mérlegeljük ennek a finomságnak az előkészítésének több módját is..

Röviden a főről

Először határozzuk meg a terminológiát: a kandírozott gyümölcsöket gyümölcsöknek (vagy héjuknak) hívják, amelyeket cukorszirupban történő főzéssel, majd szárítással készítettek. Ha a kompótokat általában szárított gyümölcsökből készítik vagy desszertekhez adják, akkor a kandírozott dinnye teljesen helyettesítheti az édességeket.

Annak ellenére, hogy rengeteg speciális és hétköznapi üzlet kínál kész kandírozott gyümölcsöt, vásárlásuk még mindig kétségeket ébreszt. A kész cukrozott gyümölcsök nagy része erősen feldolgozott, az élénk aroma nem természetes, de a szokásos kulináris íz - az íze is sok kívánnivalót hagy maga után - az édes szeletek egyszerűen "gumik".

Ha cukrozott gyümölcsöt készít belőle dinnye otthon biztos lehet mind az eredeti termék minőségében, mind ártalmatlanságában (lásd. lekvár görögdinnye héja citrommal télire).

Kandírozott gyümölcs a dinnye sűrű részéből

Míg a kandírozott gyümölcs kevesebb egészségügyi előnnyel rendelkezik, az előnyök egyértelműek. Amellett, hogy képesek a szokásos édességek teljes pótlására, a kandírozott dinnye gyümölcsöket is ajánlják az immunitás növelésére a fertőző betegségek járványai során, valamint azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Természetesen mindenhez mérni kell: napi két vagy három kandírozott gyümölcs elég lesz.

Dinnye készítés

Sok kulináris szakértő, aki recepteket kínál a kandírozott dinnyére, azt mondja: bármilyen gyümölcs meghozza, sőt túlérett is. Ez nem igaz! A dinnyének biztos frissnek kell lennie, hacsak természetesen a dinnye édességek helyett nem kíván furcsa zabkását kapni.

Maga a feldolgozási folyamat egyszerű: a dinnyét meghámozzák a magokról, elválasztják a héjától és - ami a legfontosabb! - a rostanyag legpuhább részéből (amely közelebb van a maghoz). A kandírozott gyümölcsöknél vegye be a gyümölcs legsűrűbb töredékeit. Magukat a szeleteket úgy vágják, hogy "egy falatot" kapjanak.

Szirupkészítés

A kandírozott dinnye cukorszirupot általában egy nagy, nehéz fazékban készítik. A cukor és a víz mennyiségét 3: 1 arányban veszik fel - ez csak azokra a receptekre vonatkozik, ahol cukrozott gyümölcsöket cellulózból készítenek.

A víz és a cukor keverékét felforraljuk, és a dinnyeszeleteket óvatosan hozzáadjuk a sziruphoz, hogy az teljesen ellepje őket.

Ezután két főzési lehetőség van:

1. Az első esetben a dinnyét lassú tűzön körülbelül egy órán át forraljuk, állandó keverés mellett. Ezzel a lehetőséggel gondosan figyelnie kell a szeleteket - átlátszóvá kell válniuk, de nem szabad szétesni.
2. A második módszer egy kicsit több időt vesz igénybe, de biztonságosabb. A szeleteket öt percig forraljuk közepes vagy magas hőfokon, majd kivesszük a tűzhelyből és lehűtjük. A folyamatot többször megismételjük, amíg a dinnye teljesen felszívja a szirupot. Ebben az esetben teljes mértékben ellenőrizheti a folyamatot.

Ha a cukorszirup túl folyékony, akkor a kandírozott gyümölcs nagyon gyorsan romlik, és ha túlzásba hozza cukorral, a gyümölcs elveszíti rugalmasságát és sűrűségét..

Végső szakasz

A kandírozott dinnye gyümölcs télire történő szárításának legegyszerűbb módja a sütő használata. A tepsit papírral kell letakarni (különben lehetetlen leszakítani a cukros darabokat), a dinnyeszeleteket réses kanállal kivesszük a serpenyőből, és papírra fektetjük, hogy ne tapadjanak egymáshoz. A szárítás ideális hőmérséklete 100 fok, de az idő a sütőtől függ.

A kandírozott gyümölcsöket azonnal kivesszük a papírból, miután kivettük őket a sütőből..

A friss kandírozott dinnye gyümölcsöknek egyetlen tulajdonságuk van - erősen tapadnak bármilyen felületre. Ezért meg kell fogantatni és gyorsan át kell vinni őket az edénybe. Ne használjon spatulát - a dinnye könnyen tapad hozzá - a legjobb, ha széles kést vesz. Ha az utolsó dinnyeszeleteket továbbra sem lehet eltávolítani, küldje vissza néhány percre a sütőbe, majd vegye ki.

Kandírozott Melon Peels

Hogyan kell főzni kandírozott gyümölcs dinnye, kitaláltuk. De van egy másik recept, amely nem a gyümölcs pépjét, hanem annak kérgét használja.

A recept nem tér el túlságosan az eredetitől, a technológia változatlan: a szirupban történő főzés szárítás, de néhány árnyalat még mindig létezik. Kandírozott dinnyehéj készítéséhez a következőkre van szükség:

• főzés előtt bizonyosodjon meg róla, hogy a kérgeket vízben citromlével vagy 0,5 teáskanál szódabikarbónával pár percig blansírozza;
• a cukorszirupot nem 1: 3, hanem 1: 1 arányban készítik el, és a kérgeket 8-10 órás szünettel kétszer-háromszor forralják (!);
• a sütőt minimumra melegítik - 40-50 fok is elegendő lesz.

A kandírozott gyümölcsök fogyasztása, függetlenül attól, hogy pépet vagy héjat használtak-e, pár nappal a főzés után megér.

Videó recept cukrozott dinnye elektromos szárítóban történő főzéséhez