Citromos pite - édes-savanyú csemege az egész családnak

Csodálatos frissítő íze soha nem vonzza egyre több új rajongót, akik készek jobban megismerni őt. Ez egy népszerű házi finomság, egyszerű névvel - Citromos pite. Sokáig az otthoni konyha legkívánatosabb pékáru marad, bonyolult főzési módja miatt.

Elkészítéséhez a tapasztalt szakácsok különféle tésztákat használnak:

• omlós tészta;
• élesztő;
• pöfékel;
• tejfölön;
• keksz.

Lehet, hogy közülük édes, mások sós, de a finomság mindig eredeti kontrasztos ízű. Ennek oka a citrusos töltelék. Lehet citromlé, héja, turmixgépben aprítva vagy átengedve húsdaráló magzat. A vékony héjú citrom alkalmas erre a lehetőségre, mert kevésbé fehér a húsa. A legnépszerűbb citromos pite tölteléket különleges nemes citrusféléket tartalmazó krémtípusnak tekintik.

A citrom pektint tartalmaz, amely megvastagítja a folyékony tölteléket.

Bár ez az egzotikus gyümölcs íze a leginkább savanykás a többi citrusféléhez képest, liszttel, cukorral és tojással kombinálva teljesen új módon érzékelik. Éppen ezért rengeteg citromtorta recept létezik, amelyet nemcsak szakemberek, hanem kezdő cukrászok is elkészítenek. Fontolja meg a legegyszerűbb lehetőségeket lépésről lépésre és fotókkal.

Olvassa el a cikk cikkét is: rebarbara pite!

Minden ötlet egyszerű

A visszafogott angolok sokáig szerették kényeztetni magukat egy citromos kekszes tésztával. Az amerikai háziasszonyok pedig habcsókkal és citromos túróval főzik. Az orosz szakácsok megtalálták saját lehetőségeiket, amelyek nem rosszabbak, mint tengerentúli szomszédaikéi. A legegyszerűbb citromos pite recept a következő ételeket tartalmazza:

• Búzaliszt;
• csirke tojás;
• vaj;
• kristálycukor;
• citrom;
• sütőpor;
• porcukor;
• gally menta dekorációra.

A sütési módszer a következő egyszerű lépésekből áll:

1. A tojásokat üvegtartályba hajtják. Adjon hozzá kristálycukrot, citromlevet, héjat és puha vajat. Keverje meg jól, majd verje fel, hogy homogén masszát kapjon.
2. A búzalisztet egy szitán szitálják át bármely sík felületre. Keverje össze sütőporral, majd kis adagokban adja hozzá a tojásos masszához, és gyúrja össze a tésztát.
3. Fedje le a sütőedényt papírral és kenje meg vajjal. Ezután a tésztát óvatosan beleöntjük és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Süssük legfeljebb 25 percig.
4. Amíg a sütemény a sütőben van, elkészítik a habot. Ehhez habosra keverjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A folyamat végén öntsön bele citromlevet és alaposan keverje össze.

A kész pékárukat megszórjuk porcukorral vagy főtt mázzal. Szeletelt citrusfélékkel és menta ággal díszítve.

A készterméket csak teljes kihűlés után célszerű dekorációval ellátni.

Citromos pite - klasszikus

Az ilyen péksütemények gyakran omlós tésztából készülnek, amely több évszázadon át a kulináris hírnév csúcsán maradt.. Desszert elkészítéséhez vegyen egy egyszerű összetevőkészletet:

• a legmagasabb minőségű búzaliszt;
• cukor (fehér);
• tojás (csirke);
• vaj;
• só;
• szóda;
• ecet;
• zselatin.

Mint egy finom citromos pite hasonló receptjei, ez az opció a következő műveletek végrehajtásával készül:

1. A vajat beletesszük mikrohullámú sütő, hogy lágy állapotba hozza. Ha ez nem lehetséges, felmelegítheti vízfürdőben..
2. A csirketojásokat egy tágas edénybe hajtják. Az egyikben a fehérjét szétválasztják, hogy a sütőipari termékek legfelső rétegéhez felhasználják..
3. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és keverővel sűrű masszává verjük.
4. Váltsa be a szódabikarbónát asztali ecettel, tegyen szitált lisztet, gyúrjon sűrű tésztát..
5. A képződött lisztgolyót ételfóliával letakarjuk, és 20 percre hűtőbe küldjük.
6. Ehhez a recepthez egy omlós süteményt citrommal készítenek egy eredeti karamellát. A csemege fő összetevőjét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd egy kis serpenyőbe nyomkodjuk. A fennmaradó héjat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, majd a levéhez küldjük.
7. A kapott keverékbe 100 g cukrot adunk, és 50 g forrásban lévő vizet öntünk. Az összes komponenst jól összekeverjük, a legalacsonyabb hőfokon felforraljuk. Miután az első buborékok megjelennek, forraljuk még 2 percig, hogy a tömeg barnás árnyalatot nyerjen. A termék stabilitása érdekében az enyhén lehűtött karamellához kevés zselatint adunk.
8. A kihűlt tésztából kinyújtjuk az omlós sütemény alapját citrommal. Tegye egy tepsibe, kis oldalakat készítve. Ezután a karamellt öntjük. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegye bele a leendő desszertet.
9. A következő réteg tölteléket a felvert tojásfehérje cukorral.  
10. Ezután egy omlós tészta citrommal készült süteményét további 10 percig sütjük, amíg egy kávé színű kéreg meg nem jelenik.
11. Tálaljuk kis adagokban.

Félelmetes élesztős tészta pite

Valószínűleg nincs olyan ember a földön, aki ne szeretné az élesztő pékárut. Az ókortól kezdve rusztikus kemencében főzték családi ünnepségek és teázás céljából. Ma erre elektromos vagy gáztűzhelyet használnak..

Félelmetes citromélesztő pite elkészítéséhez minden konyhában megtalálható egyszerű összetevőkre van szükség:

• nagy citrom;
• kristálycukor;
• élesztő;
• vaj;
• keményítő;
• só;
• porcukor;
• víz.

Amikor az étel kéznél van, elkezdik a tésztát készíteni. Az élesztőt meleg vízbe, kevés cukorba tesszük, és 15 percig hagyjuk a reakció kialakulásához.

A lisztet egy mély edénybe szitáljuk, majd sózzuk, összekeverjük és vajat adunk hozzá.

A kéz aktív mozdulataival az összetevőket homogén morzsává őröljük, majd öntsük bele a tésztát és gyúrjuk össze a tésztát.  

Annak érdekében, hogy jól illeszkedjen, körülbelül egy órára meleg helyre tették..

Ebben az időszakban elkezdik tölteni a citromos pitét. Ehhez a gyümölcsöt először bőségesen felöntik forrásban lévő vízzel.. Ezután vágja két részre, távolítsa el a csontokat, haladjon át egy húsdarálón.

A kész masszát megszórjuk cukorral, és jól összekeverjük.

A citromot turmixgéppel őrölheti, de ehhez előre apró szeletekre vágják.

A következő lépés a teszt elvégzése. Először felezzük, ezt követően mindegyiket vékony lapra tekerjük..

Kenje meg egy réteg élesztős tésztát egy kikent vagy pergamennel borított tepsire. Megszórjuk keményítővel, és megkenjük a citrom töltelékkel. Ezután letakarjuk egy második tésztalappal..

Finoman kösse össze a torta széleit, és készítsen lyukakat, amelyeken keresztül gőz távozik. A desszertet 180 ° C-on sütjük. 

Tálalás előtt bőven megszórjuk porcukorral.

Vitamin Citrus Pie

Amikor valami egzotikumra vágyik, a gondos háziasszonyok készítsenek vitamint, citrommal és narancssal. A létrehozásához a következő termékekre lesz szükség:

• Búzaliszt;
• vaj;
• majonéz;
• tejföl;
• tojás;
• szóda;
• ecet.

Először a vajat vízfürdőben megpuhítják, és hozzáadják a tojáshoz, a tejfölhöz és a majonézhez. Az összes terméket egy kanállal jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és ecettel oltott szódát, és egyenletesen osszuk el az egész masszában.

A kapott lisztalapot két részre osztjuk. Az egyiket a hűtőszekrénybe, a másikat a fagyasztóba teszik..

Amíg a tészta megszilárdul, elkészül a töltelék. A citrusokat lehámozzuk a héjból, amelyet forrásban lévő vízzel öntöttünk, és a csontokat eltávolítjuk.

Vigye át a pépet és a kéregeket egy darálón, adjon hozzá cukrot és keverje össze.

A tésztát (a hűtőszekrényből) vékony lapra nyújtjuk és kikent tepsibe tesszük.

Ezután tegye ki a tölteléket, és reszeljen rá fagyasztott tésztát.

Kb. Fél órán át sütjük 180 fokon.