Néhány tipp a pelyhes élesztő tészta elkészítéséhez a pitékhez

Minden háziasszony, kezdő és tapasztalt egyaránt, régóta tudja, hogy a pite készítéséhez a jó tészta a legfontosabb. Ez a pillanat különösen fontos élesztő piték sütésénél, mert a végeredmény attól függ, hogyan emelkedik. Bármi legyen is a töltelék, az édes ízletes lekvár vagy a lédús hús, az nem fogja megmenteni a kulináris remekművet, ha a tészta nem teljesen sikeres.

Tehát ma beszélünk arról, hogyan válasszunk minőségi alapanyagokat az élesztő tésztához..

Jó élesztő kiválasztása

Az élesztő tészta alapja természetesen maga az élesztő. Annak érdekében, hogy a pite üres jól illeszkedjen, csak friss terméket kell használni, különösen a préselt élesztőt..

Ennek az összetevőnek a megvásárlásakor ügyelnie kell a következő pontokra:

• a termelés és a tárolás feltételeinek nem szabad lejárniuk;
• A boltban, a megfelelő hőmérsékleten tárolt friss élesztő kissé szilárdnak érződik, de nem puha tapintású.
• ha a termék színe sötét árnyalattal rendelkezik, akkor már nem olyan frissek;
• friss élesztő morzsolódik - ha penészedik, mint a gyurma, akkor a lejárati idő letelt.

A lejárt lágy élesztő, amely nem omlik össze és sötét krémes árnyalattal rendelkezik, nem okoz sok kárt a szervezetben, de a rajtuk főtt pite valószínűleg nem fog felemelkedni a sütőben, és laposnak és ízléstelennek bizonyul..

A friss élesztőt gyakran száraz élesztővel helyettesítik. Jó átfutási időkkel kell rendelkezniük..

Kiváló minőségű liszt kiválasztása

Az élesztő tészta második legfontosabb összetevője piték, minden bizonnyal liszt.

A pontos recept követése érdekében figyelembe kell venni a termék nedvességtartalmát és sikértartalmát. A vártnál több nedves lisztre és kevesebb száraz lisztre lesz szüksége.

A glutén meghatározása otthon, mielőtt a pite tészta elkészülne, egyszerűen irreális - ez laboratóriumi körülmények között történik, így csak jóhiszemű eladókban reménykedhetünk. Csak akkor értheti meg, hogy a lisztnek alacsony a gluténszintje, csak miután a gyúrt tészta kissé lefeküdt - felkelés helyett lebegni fog.

De nagyon könnyű megérteni, hogy mi a liszt nedvességtartalma, és ezt megteheti közvetlenül a boltban, ha az árukat tömeg szerint vásárolják. Ehhez szüksége van:

• vegyen fel egy marék lisztet;
• csukja be a tenyerét, és szorosan nyomja össze, mintha hógolyót készítene;
• nyissa ki a tenyerét.

Ha a liszt "hógolyója" teljesen összeomlik, akkor túl száraz, és ha a kialakult csomó ép marad, akkor túl nedves. Ideális esetben a "hó" csak kissé omladozik, de nem ragad össze.

Friss és jó minőségű élesztő és liszt megvásárlásával a bolyhos tészta elkészítése a piték számára nem jelent problémát.

Hogyan készítsünk egy jó élesztő tésztát pitékhez - videó