Eredeti, ízletes, aromás szederbor

A házi szederbor könnyen elkészíthető, bár az erjedési folyamat sokáig tart. A borkészítésben jártas emberek és a kezdők megbirkóznak a feladattal, és szokatlan aromás italokkal örvendeztetik meg önmagukat és szeretteiket. Olvas: házi szőlőbor.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy a bor édes, gazdag ízű és aromájú legyen, a napon érett bogyókat kell használni. Az árnyékban érlelt szeder vízességet ad a végterméknek.

A bor készítéséhez szüksége lesz:

• szeder - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 l;
• mazsola - 50 g.

Mazsola nélkül is megteheti. Mosás nélkül használják biztonsági hálóként, abban az esetben, ha az eredeti bogyókon kevés borélesztő van. Néhány háziasszony mazsola helyett egy zacskó borélesztőt használ. A velük való munka elve hasonló a mazsolához..

Házi bor készítésekor ne használjon fémtárgyakat.

A tartály tartalma kémiai reakcióba lép a fémmel és az eredmény nem bor, hanem kémiai összetétel, amely használhatatlan. A tartalom keveréséhez használjon fából készült műanyag szerszámot, vagy keverje tiszta kézzel.

A bor készítéséhez nem bogyókat, hanem kész levet használhat. Ebben az esetben a műveleteket ugyanúgy hajtják végre, kivéve a bogyók feldolgozásának szakaszát. A házi borhoz alkoholt vagy vodkát adhat. De mindenesetre kiderül egy illatos, enyhén savanykás ital..

Szekvenálás

Recept bor készítéséhez földi szeder hasonló a más bogyós gyümölcsök hagyományos receptjeihez:

1. A forrásanyag rendezett. Az elrontott, korhadt bogyókat eldobják.
2. A szedret megmossuk, 1 rétegben lefektetjük, hogy pohár vizet kapjunk.
3. A tiszta bogyókat simára gyúrjuk.
4. A pürét széles nyakú edénybe helyezzük.
5. A pürésített bogyókhoz vizet, mazsolát, 400 g cukrot adnak. Alaposan keverje össze.
6. A keveréket tartalmazó edényt sötét szobában, szobahőmérsékleten kell elhelyezni. Letakarjuk cheesecloth-kel, és hagyjuk erjedni 3-4 napig. Rendszeresen keverje meg a tartály tartalmát, hogy az enzimek egyenletesen oszlanak el..
7. Ebben az időszakban tömegesen kell megfigyelni az ételeket. A savanyú szag megjelenése az erjedés kezdetét jelzi. A hab összegyűlik a felszínen, a keverék fortyog. Az ilyen megnyilvánulások azt jelzik, hogy megkezdődött a szederbor házi készítésének folyamata..
8. Ha ilyen jeleket találnak, a tartály tartalmát cheesecloth-en átszűrik, a masszát gondosan kinyomják. A további folyamatban nem lesz hasznos, ezért kidobják.
9. A megtisztított folyadékot fermentációs edénybe öntjük és térfogatának 70% -áig feltöltjük.
10. Adjon 300 g cukrot a masszához, keverje össze, fedje le vízzáróval vagy orvosi gumikesztyűvel. A kesztyűben kis lyukat kell készíteni annak érdekében, hogy a gáz távozzon a tartályból. Jobb vízzárót használni. Tervezése úgy van megtervezve, hogy lehetővé tegye az erjedési gázok távozását levegő beengedése nélkül.
11. Tegyen egy edényt folyadékkal sötét helyre, állandó hőmérsékleten 18-23﮿ С. 
12. Nyissa ki a tartályt 4 nap után. Kis mennyiségű bort eresztünk egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük vissza a közös edénybe. Fedje le vízzáróval.
13. E művelet után a boros edényt az erjesztési folyamat végéig már nem nyitják meg..
14. 30-50 nap után üledék jelenik meg az alján. A folyadék könnyűvé és kissé átlátszóvá válik. A gázbuborékok nem jelennek meg a vízzárban. Ha kesztyűt használtak, akkor ebben a szakaszban leeresztik.
15. Itt az ideje egy másik tálba önteni a tartalmát. A műveletet gondosan, cső segítségével hajtják végre. Az üledék nem kerülhet tiszta edénybe.
16. Ebben a pillanatban kóstolják a kapott italt. Szükség esetén az ízt cukor hozzáadásával korrigálják, ha szükséges, alkoholt. Ha a fiatal borhoz cukrot adnak, akkor a tartályt ismét vízzáróval lezárják. Ha nincs szükség további édesítésre, akkor az edényt a tetejéig töltjük, hogy elkerüljük az oxigénnel való érintkezést.
17. Megkezdődik az öregedési folyamat. A bort 20-30 napig hűvös helyiségben helyezzük el. Ez az időszak feltételes. Minél tovább érlelik a bort, annál értékesebb lesz.

A szederbor készítésének folyamata akkor tekinthető befejezettnek, amikor az üledék megszűnik..

Ha az erjedési szakaszban oxigén kerül a tartályba, akkor a szederbor helyett ecetet kapunk..

Időnként a bort egy másik tartályba öntik, az előző alján üledéket hagyva. Ezzel a manipulációval elkerülhető a keserűség a végtermékben. Amikor észreveszik, hogy csapadék nem képződött, a főzési folyamatnak vége.

Ha minden szabályt betartottak, akkor a bor fényes, aromás, kellemes, különleges ízű lesz..

Szederbor készítése - videó