Friss bor a tavalyi lekvárból

Az új nyári szezon kezdetére a tavalyi lekvár tégelyei gyakran maradnak a hűtőszekrény polcain. Ne rohanjon megszabadulni tőle, mert olyan dzsemből készíthet bort, amely már elvesztette ízét és aromáját. Ízletlen édesség helyett teljes terméket kap - egy kellemes házi bort, amely felmelegíti és örömet szerez a háztartásban. Osszunk meg egy egyszerű receptet a házi bor készítéséhez lekvárból.

Kapcsolódó cikk: házi szőlőbor recept!

A bor készítésének egyszerű hagyományos módja

Fel kell készülnie:

• 3 literes edény;
• egy darab géz a szűréshez és egy tölcsér;
• gyógyszertárban vásárolt kesztyű vagy vízzáró;

A lekvárboros üvegeket a legnagyobb gondossággal kell sterilizálni. Mossa le szódabikarbónával, majd töltse fel forrásban lévő vízzel, vagy használjon más, az Ön számára megfelelő módszert..

Hozzávalók:

• 1 liter régi lekvár;
• 1 liter forralt hűtött víz;
• 10 - 150 g mazsola vagy friss szőlőbogyó;

Lehetséges cukrot adni, ha savanyú a lekvár. Amikor éppen ellenkezőleg, túl édesített, akkor vizet kell adnia. A szakértők megállapították, hogy a sörlé optimális cukortartalma nem haladhatja meg a 20% -ot..

Mazsolát vagy szőlőt csak mosatlanul veszünk! Ellenkező esetben a felszínükön élő élesztőgombák eltűnnek. Ne használjon mazsolát azonnali felhasználásra előkészített tasakokban.

Ez a lekvárból készített házi bor receptje nem tartalmazza a száraz élesztő használatát, ezzel egy teljesen más italt kap. Útmutatónkban az erjesztő elem a mazsola vagy a szőlő.

Főzés technológiája

A bor lekvárból történő készítésének folyamata két fő szakaszra osztható. míg az első magában foglalja az elsődleges fermentációt, a második pedig az ital szűrését és ülepítését az erő és az átlátszóság elérése érdekében.

1. szakasz

Töltsön meg egy háromliteres edényt vagy palackot lekvárral, vízzel és bogyókkal (mazsolával vagy frissen), keverje simára. Törje össze a friss bogyókat. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük sötét és meleg (20-25 foknál nem alacsonyabb) helyre. Ha nem tudja megbízhatóan megvédeni a fényt, tekerje be az edényt vastag ruhával.

Bármely bogyóból és gyümölcsből felhasználhatja a tavalyi házi készítést, ajánlatos nem keverni őket, hogy a bor bizonyos ízű legyen.

Öt napig tartsuk, naponta keverjük egy fakanállal, hosszú nyéllel. Ha 20 óra elteltével vagy korábbi erjedés jelei jelentkeztek: (savanyú szag, hab, sziszegés), akkor a folyamat bor készítése a régi lekvárból jól megy.

Öt nap elteltével itt az ideje a beavatkozásnak: szétválasztjuk az úszó pépet (sűrű, fel nem oldott részecskék), a folyadékot több rétegben összehajtott cheeseclothen átszűrjük, és egy tiszta, szintén alaposan sterilizált üvegbe öntjük. Ügyeljen arra, hogy a térfogat legalább 25% -a szabad maradjon az edényben, ez a hely szükséges az erjedés során képződött habhoz és szén-dioxidhoz.

Helyezzen egy gumikesztyűt szorosan a doboz nyakára, miután defektet hajtott az egyik ujjában. Ha a háztartásnak van vízzárja, akkor otthon készítsen belőle bort lekvárból.

Annak érdekében, hogy ne törje meg a doboz tartalmának szorosságát, szorosan kösse össze a nyakát a kesztyű felett.

Mi van, ha a kesztyű 4 napon belül nem fúj fel? Ellenőrizze, hogy teljesültek-e a szükséges feltételek: az ital érési helyiségének hőmérséklete, a doboz szoros lezárása. Biztonságosabb lehet, ha a gumi- és üveghézagokat tésztával zárja le.

 2. szakasz

Az üveget sokáig magára hagyjuk: 30–60 napig, ismét melegben és sötétben figyeljük a gumikesztyű állapotát. Amikor végül megolvad (vagy ennek megfelelően a légzsilip „megnyugszik”), az erjedésnek vége. Az ital felderült, üledék hullott az aljára.

Óvatosan ürítse ki a kapott bort anélkül, hogy befolyásolná az üledéket; ehhez jobb, ha egy rugalmas csövet használ a készülékből egy orvosi cseppentőbe. Ha savanyú íze van, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Most a folyadékot tiszta palackokba töltheti, szorosan lezárhatja és hűtőszekrénybe helyezheti. Ennek eredményeként az ital erősségét 10 és 13 fok között kapjuk meg.

2-3 hónap múlva poharakba öntheti. Ha az érés során üledék jelenik meg, a bort vissza kell önteni egy új tartályba, az üledék keserű ízt adhat. Az ilyen bor hideg minőségben 2-3 évig megőrzi minőségét..

A fenti módszer akkor is megfelelő, ha a lekvár erjed. A megsavanyodott masszával megismételjük ugyanazokat a műveleteket, a forralt vízhez és a mazsolához ugyanazokat az arányokat tartjuk. Az egyetlen különbség az, hogy 1 pohár cukrot adnak hozzá. Az erjesztési folyamat végén az ital hűtőszekrényben történő érlelésére is időt ad. De a gyakorlat azt mutatja, hogy hűvös helyen tartása egy kicsit tovább tart, legalább 3 hónapig.

Hogyan készítsünk gyorsan bort lekvárból otthon

A türelmetlenek számára itt van a lekvárból származó bor receptjének "palliatív" változata. 1 liter régi termékhez kétszer több vizet veszünk: 2 - 2, 3 liter, egy marék mazsola. De a döntő tényező 10 g száraz élesztő hozzáadása.

Főzés technológia:

1. Kombinálja a vizet lekvárral, és forralja fel. Ennek a keveréknek nagyon édesnek kell lennie.
2. A kihűlt folyadékot szűrőn kell szűrni, nagy üvegbe öntve.
3. Oldja fel az élesztőt a kapott keverék kis mennyiségében és tartsa melegen 20 percig, majd adja hozzá a fő térfogathoz, alaposan keverje össze. Az üveget körülbelül a "vállig" kell tölteni, és nem a szemgolyóig.
4. Most egy vizes palackba mártott tömlővel ellátott vízzár szükséges. Ezt a készüléket sötét és meleg helyre tesszük (legalább 25 fok).

2-3 nap elteltével az erjedés folytatódik, megfigyelheti a szén-dioxid-buborékok mozgását. Egy hét múlva pedig már megkóstolható a bor, édes-savanyúnak és enyhén szénsavasnak kell lennie. Marad, hogy megszabaduljon az üledéktől - öntsön tiszta palackokba, mindegyikhez adjon néhány mazsolát, és tegye a hűtőszekrénybe. Csak egy-két nap. Akkor segíthet magának. Mínusz egy - az így elkészített bor sokáig nem fogja megőrizni tulajdonságait.

Olvassa el a cikket is: rebarbara kompót recept!