Házi kvas főzése különböző összetevők felhasználásával

A meleg évszakban felnőttek és gyermekek egyaránt kedvelt itala a kvasa, de a hideg idő beköszöntével még az üzletekben is nehezebb megtalálni. Tehát miért ne készíthet saját készítésű kvasat saját kezével, és egész évben élvezheti az egészséges italokat?

A házi kvas előnyei és ártalmai

A kvass az egyik legegészségesebb és legtermészetesebb ital. Elkészítéséhez csak árpa és rozs maláta szükséges - ezek a termékek nem genetikailag módosítottak.

Az ital előnyei bebizonyosodtak: tejsavbaktériumokat, C-, B-, PP-, E-vitamint, valamint makrotápanyagokat és aminosavakat tartalmaz.

A házi kvas erjedési folyamata során olyan elemek keletkeznek benne, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre:

• az emésztés normalizálódik;
• a mikrobák és a káros baktériumok kevésbé szaporodnak;
• a szív- és érrendszer megerősödik;
• a rossz koleszterin szintje csökken;
• a fogak, a körmök, a haj erősödik a kvasz megnövekedett kalciumtartalma miatt.

Az orvosok már több olyan embercsoportot azonosítottak, akik számára a kvasa különösen hasznos:

• a gyenge immunitás tulajdonosai;
• fáradt emberek, akik rendszeresen ki vannak téve a stressznek;
• cukorbetegek;
• hasnyálmirigy-, hörghurut- vagy tüdőgyulladásos problémákkal küzdő betegek;
• fogyni, mert a kvasz minimális kalóriát tartalmaz.

Természetesen a kenyérital nem nevezhető ártalmatlannak. Nagy mennyiségben történő gyakori használat esetén problémák merülhetnek fel. Óvatosan kell inni a kvassot rákos betegek, fekélyek vagy más gyomorbetegségek tulajdonosai számára. Terhes lányok és sofőrök a volánnál szintén ne igyanak házi kvasat. Bár kis adagban, de még mindig tartalmaz alkoholt.

Miből készül a házi kvas

Csak egy kvasat vásárol egy boltban, alig lehet minőségi, természetes összetételű terméket kapni. Általában vannak ízesítőszerek és tartósítószerek egyaránt. Mire van szükségük? A bolti kvass nem erjesztéssel, hanem egyszerűen a szükséges alkatrészek összekeverésével készül. Mesterséges összetevőkre van szükség a keverék "megfelelő" ízének és aromájának megadásához, valamint az eltarthatóság meghosszabbításához.

Sok recept létezik a kvass otthoni készítéséhez. A kvas készítéséhez hagyományosan a malátát és a lisztet használják. Árpa és rozs malátát használ. Az eredeti receptek között szerepel a száraz rozskenyér. Régi útmutatók érkeztek a kvasz készítéséhez hozzánk.. Az erjedés folyamán mézet, különféle gyógynövényeket adnak a kvashoz.

Egyes receptek szerint kezdetben nem malátát vesznek alapul, hanem zöldségeket, gyümölcsöket vagy bogyókat:

• ribizli;
• cseresznye;
• cukorrépa;
• körte;
• áfonya;
• cseresznye;
• citrom.

Természetes bogyós gyümölcsös édesítőszereket adhatunk egy szokásos kenyéritalhoz lekvár formájában. Vagy használja alapként - akkor a kvasnak nem lesz a rozskenyérre jellemző aromája.

Kovász és ital receptek

Minden előkészítés kovásszal kezdődik. Vagy élesztő hozzáadása vagy élesztő mentes. Ez utóbbi elkészítése hosszabb ideig tart, de nincs jellegzetes éles aromája. Az erjedés során mézet adnak a kovászhoz, mazsola ízlés szerint.

A kvas házi készítésű élesztő-előkészítője jónak bizonyul, ha betartja a receptet:

1. 100 g cukrot meleg vízben oldunk (az optimális hőmérséklet kb. 40 fok).
2. Öntsön 40 g száraz zsemlemorzsát édes sziruppal.
3. 50 g élesztőt meleg vízben oldunk.
4. Töltsön élesztőt cukor-kenyérvízbe, a kovászt két napig sötét helyen rejtse el.

Népszerű receptek

A házi kvas készítéséhez sok recept létezik. De itt vannak a legegyszerűbbek és a legfinomabbak.

Rozs házi kvas

A rozskvasz elkészítéséhez szüksége lesz:

• rozskenyér - 1,5 kenyér;
• száraz élesztő - fél teáskanál;
• Borodino kenyér - 1 cipó;
• víz;
• cukor.

A rozs kvas házi készítésének lépésenkénti folyamata:

1. Készítsük elő a kovászt. Vágjon egy fél vekni rozskenyeret (feltétlenül vegyen frisset) darabokra vagy vágja fel kézzel. Távolítsa el a kérget. Öntsön vizet a kenyérre, és hagyja a kovászot pár napig.
2. Két kenyeret vágjon kockákra, és jól szárítsa meg egy fűtött sütőben. Fontos, hogy a kenyér csak kissé sötétedjen, de ne égjen teljesen.
3. Az előmosott és szárított edénybe kovászt öntenek az aljára, majd kevés zsemlemorzsát, cukrot és vizet tesznek. Folyadékot minden másnap adhat hozzá.
4. Gézet húznak a doboz nyílására. A kvasat közvetlenül a cheesecloth-en keresztül engedik le. Az ital ízének beállításához cukrot és sót lehet használni.

Száraz kvas ital

Azok számára, akik nem akarják megvárni a kovász elkészülését, van egy speciális száraz keverék - egy speciális koncentrátum, amely alapján az ital készül. A száraz kvasból származó, otthon készített kvasz nem rosszabb, mint a kovász használata.

A főzéshez szüksége lesz:

• száraz kvas koncentrátum - 100 g;
• cukor - fél pohár;
• száraz élesztő (ideális esetben nagy szemcsékben) - 7 darab;
• víz - szűrt.

Lépésről lépésre:

1. Sterilizáljon és szárítson meg egy üvegedényt vagy üveget.
2. Öntsön bele száraz keveréket, öntsön meleg vizet.
3. Adjunk hozzá cukrot az üvegbe, és jól keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon.
4. Adjon hozzá élesztőt, keverje újra.
5. Fedje le az üveg vagy az üveg nyakát gézzel. Távolítsa el a kvasat sötét, meleg helyen két napig.
6. Amikor a kvas érlelődik, poharakba vagy egyes palackokba önthető..

Az otthoni kvasz receptje szerint további összetevőket adhat az italhoz - mazsola, alma kéreg vagy bogyók. Az íz akcentusokat hozzáadjuk, mielőtt külön tartályokba öntjük a kvasat.

Itt nincs alkohol, így még gyermekek is kimért mennyiségben fogyaszthatják..

Házi kvas mazsolával

A mazsolaital eredeti és finom módja a szomjoltásnak. A mazsola jegyzetei kifinomultabbá teszik a kvasat. Az íze csillogóvá válik, pezsgőre emlékeztet.

A klasszikus mazsolás kenyérkvas elkészítéséhez otthon legalább egy összetevőre van szükség:

• kenyér - 500 g;
• cukor - 1 pohár;
• száraz élesztő - 15-20 g;
• mazsola - 50 g;
• víz.

Készítmény:

1. Kenyér kockákra vágva, a kéreg eltávolítása után. A cipót a sütőben aranybarnára kell szárítani. Fontos, hogy a keksz ne égjen ki, különben a kész kvas ízetlen, keserű utóízt kap.
2. Forraljuk fel a vizet. Oldja fel a cukrot forrásban lévő vízben, majd miután levette a serpenyőt a tűzről, öntse a kekszet és távolítsa el a kovászt hűvös helyen.
3. Ennek a víznek egy részét külön tartályba kell önteni, hogy az élesztő feloldódjon benne. Ezután adjuk hozzá az élesztő keveréket a kenyér és a cukor kovászához. A sört legalább 1,5 napig infundálják.
4. Amikor a termék készen van, poharat vagy palackot öntenek cheesecloth-on keresztül, elkerülve a vastagság behatolását. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés mazsolát, amelyet vízzel mossunk és forrásban lévő vízbe áztatunk.
5. Ha szénsavas kvasot szeretne inni, akkor legalább 10 órán át meleg helyen kell tartania.

A cikk csak néhány receptet ír le. Ugyanakkor készíthet kvasat rizs alapján vagy torma hozzáadásával: otthon kísérletezhet termékekkel, és ízletes és változatlanul egészséges terméket kaphat..

Videorecept házi kvas készítéséhez élesztő nélkül