Málna likőr otthon: 4 főzési technológia

Milyen ital lehet egyszerre egészséges és ízletes? Az otthoni málna likőr állítja ezt a szerepet. Elkészítéséhez friss és fagyasztott bogyókat egyaránt használnak. Egy ilyen illatos tinktúra az év bármely szakában az ünnepi asztal csodálatos kiegészítésévé válik. Annak érdekében, hogy a tüzes ital kifejezett ízű legyen, ismernie kell az elkészítésének több titkát..

Málna likőr otthon: előkészítő szakasz

A bogyókat nyár közepén kezdik szedni. Ennek a kézműves növénynek néhány fajtája évente több betakarítást eredményez. Ezért a málna betakarítását az első fagyig végzik..

A gyűjtés után rendezik, eltávolítva:

• lófarok;
• kocsányok;
• rothadás;
• szemét.

Ha sok rovar van a növényben, akkor 10 percig sóoldatban áztatjuk (1 liter vízhez 1 teáskanál sót adunk). Javasoljuk, hogy a bogyókat finoman mossa szűrőedény és folyó víz segítségével. Ha az alapanyagokat nem törölközőn szárítják, akkor a penész viszi el.

A málna gazdag vitaminokban és hasznos vegyületekben. Ezek viszont erősítik az emberi immunrendszert. Összetevői megtisztítják az ereket a méreganyagoktól és a káros növekedéstől.

A málna tinktúra elkészítése előtt határozza meg az elkészítés technológiáját: természetes erjesztéssel vagy alkohol hozzáadásával.

Ez utóbbi esetben leggyakrabban használják őket:

• holdfény;
• hígított alkohol;
• minőségi vodka;
• konyak.

A málna likőr egyes receptjeinek részletes áttekintése segít a háziasszonynak a megfelelő lehetőség kiválasztásában. Érdemes emlékezni arra, hogy jobb a tinktúrát kis adagokban elkészíteni - 2-3 liter egy időben. Ennek eredményeként az ital jobb minőségű, telítettebb lesz. Ha sikerül gyorsan elsajátítania ezt a technikát, akkor elkezdhet kísérletezni több átfogó kötettel..

Málna likőr egy csepp alkohol nélkül - természetes erjedési út

Ezen a területen jártas szakemberek 3 lehetőséget kínálnak málna likőr készítéséhez vodka nélkül.

A bogyók és a cukor aránya a javasolt lehetőségek mindegyikében eltérő:

• 2 kg gyümölcs / 800 g finomított cukor (adjunk hozzá 200-250 ml vizet);
• 3,5 kg bogyó / 1,3 kg cukor (folyadék hozzáadása nélkül);
• 7,3 kg málna / 2,7 kg granulált cukor (10 literes tartályhoz).

Ebben az esetben fontos a megfelelő edény kiválasztása. Az erjedés során sok gáz halmazállapotú vegyület szabadul fel, így nem töltheti be szorosan az edényt. A bogyókat rétegenként, cukorral megszórva ajánlott lerakni..

Ezután számos kötelező eljárást hajtanak végre:

• a kapott masszát kissé összetörik egy fából készült tárggyal, hogy a lé felszabaduljon;
• öntsön folyadékot;
• tegyen orvosi kesztyűt a nyakra, lyukat készítve az egyik ujjában;
• tegye a tartályt meleg / napos helyiségbe.

A málna likőr házi készítésének folyamatát folyamatosan ellenőrizni kell. Az erjedési periódus időtartama közvetlenül függ a hőmérsékleti rendszertől. 20-45 nap elteltével a kesztyű lemegy, ami jelzi ennek a folyamatnak a befejezését. Az edény tartalmát szűrjük és üvegpalackokba töltjük. Az első 3 hónapban az italt 16 ° C hőmérsékleten tartják, majd hűtőszekrénybe küldik.

Hűvös helyiségben a málna likőrt legfeljebb 2 évig tárolják. Sőt, erőssége 12 fordulat.

Málna öntése vodkára: a népital titka

Ennek a dúsított italnak az elkészítésében számos variáció létezik. Ennek ellenére érdemes egy klasszikus receptből kiindulni. Ehhez 3,5 kg friss vagy fagyasztott bogyót készítenek. Tegye szépen egy mély tálba.

Ezt követően az elkészített tömeg:

• öntsön 1 liter vodkát;
• hagyja 3-4 napig;
• időszak után szűrje le és nyomja ki a tartalmát (szitán keresztül lehetséges);
• szirupot főzünk: 250 g cukrot adunk egy pohár vízhez;
• kombinálja az alkoholos és édes kompozíciókat;
• öntsük a keveréket palackokba, hermetikusan zárva őket;
• 2-3 hét múlva málna likőr vodkával leszűrjük és hosszú távú tárolásra küldjük.

A vörösbegy készítésének hagyományos módszere több titkos összetevőt tartalmaz. A sziruphoz adunk vaníliás cukrot (1 csomag) és az egyik feléből kinyomott citromlevet is.

Ennek ellenére a cukrot nem mindig használják a bogyó tinktúrájának elkészítéséhez. Ebben az esetben 1,5 kg hámozott málnához 2 liter vodkát adnak. Alaposan rázza fel a tartályt, és tegye sötét helyiségbe. Az erjedési folyamatnak szobahőmérsékleten kell kezdődnie. 1-2 hónap elteltével az alkoholos összetételt szűrjük.

Annak érdekében, hogy a vörösbegy finomabb ízt nyújtson, néhányan hozzáadják édesem (legfeljebb 300 g). A tartalmat alaposan rázzuk fel, és további 3 napig ragaszkodunk hozzá.

Málna likőr alkohollal - az ital városi változata

A málnalikőr elkészítésének másik receptjét a borászatban használják. Az alkoholt itt erősített összetevőként használják. A kiválasztott bogyókat (1,3 kg) cukorral lefedjük, sodrófával kissé összetörjük őket.

Ezután a kapott hígtrágya:

• öntsön 600 ml alkoholt;
• készítsen 400 ml szűrt vizet;
• ragaszkodjon 8-10 napig;
• az időszak lejárta után szűrje le és nyomja össze a süteményt;
• szirupot vezetünk be (400-600 g cukrot hígítunk 300 ml vízben, kissé forralva);
• meleg helyre küldik 2-3 hétre;
• majd újra leszűrjük és üvegpalackokba töltjük.

A tiszta alkoholt szűrt vízzel kell hígítani. Általában 40-45% -ra tenyésztik.

Ennek eredményeként a málna alkohol tinktúrának gazdag rózsaszín árnyalatot kell megszereznie. Ezenkívül gyorsabban elkészíthető. A bogyókat (2,5 kg) hőálló üvegedényekbe helyezzük és hermetikusan lezárjuk.

Ezenkívül szokatlan eljárásokat hajtanak végre:

• tegye a tartályt egy fazék vízbe (hidegnek kell lennie);
• lassú tűzön kb. 90 percig pároljuk a málnát;
• várja meg, amíg az üvegek lehűlnek;
• különítse el a levet a tortától;
• hígítsuk fel 200-400 g alkohollal, valamint 200-300 g cukorral.

Ha a málna tinktúrájáról van szó a holdfényben, akkor a borászok más főzési technikát alkalmaznak. Fagyasztott bogyókat használnak alapanyagként (legfeljebb 2,5 kg).

Olvadás után:

• cukorral borítva (250 g);
• öntsünk 500 ml holdfényt (45%);
• 60 perc múlva a tartalmát összekeverjük, alaposan összegyúrjuk a bogyómasszát.

Ezután az elkészített sörlét palackozzák és egy hónapig hagyják. Idővel a keveréket kivesszük, és szitán vagy cheesecloth-on átengedjük. Az eljárás megismételhető, egy hét múlva..

Viharos málna lekvár ital

Nagyon gyakran az erős ital készítésének őrült ötlete csak télen merül fel, amikor már nincsenek friss bogyók. Ebben az esetben azonban nem szabad kétségbe esnie. A népi borászat archívuma egyedülálló receptet tartalmaz a málna lekvár likőrre alkohol hozzáadásával vagy anélkül.

Az alkoholmentes sör a következőkből készül:

• 1 liter lekvár (a minimális cukortartalom 20-30% legyen, különben nem lesz erjedés);
• 1 liter tiszta víz;
• 100 g mazsola vagy bogyó szőlő (természetes eredetű élesztőnek tekintve).

A tartály nyakát gézzel kötik össze. Az üveget meleg, világos helyiségben hagyják 4 napig, mindennap reggel és este kevergetve. Amint a tömeg habosodni vagy sziszegni kezd, helyezzen be egy vízzárót / kesztyűt. Ezután a sörlével ellátott edényeket 40 napig sötét szobába (18-25 18C) küldik. Amikor az erjedési folyamat leáll (a gáz felszabadulása megszűnik), a készítményt leszűrjük és egy edénybe öntjük.

Egy másik málna lekvárot (500 ml) összekeverünk vodkával (1 l). Hagyja a keveréket egy hétig sötét szobában, majd szűrje le.

Érdemes megjegyezni, hogy a málna likőr otthon gyakran üledéket képez. Ezért az alkoholos összetételt rendszeresen szűrni kell. Az ilyen robin főzési technológiákat betartva igazán csodálatos italt kaphat az ünnepi asztalhoz..

Három recept a málna tinktúrához - videó