A vargánya ehető típusai: különbségeik és előnyeik

Minden típusú vargánya jó ízű, amiért a főzés során nagyra értékelik őket. Különféle ételeket készítenek belőlük. Fontos, hogy meg lehessen különböztetni az ehető fehéreket és a kellemetlen ízű hasonlóakat..

A vargányák megjelenésének leírása

A vargánya a Bolet családba és a vargánya nemzetségbe tartozik. Még a kezdő gombaszedők is könnyen felismerhetik és örömmel gyűjthetik..

A gombákat a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni (főzni). Ez annak köszönhető, hogy gyorsan elveszítik hasznos jellemzőiket. Már 10-12 óra elteltével a vargánya gomba összetétele az ásványi elemek kevesebb mint felét tartalmazza.

A vargányagomba gazdag:

• karotin;
• C-vitamin, D;
• riboflavin;
• poliszacharidok;
• b-vitamin.

A vargánya egyedülálló gomba. Szárítás és hőkezelés során húsa nem sötétedik.

A vargányagomba fő típusai

Leggyakrabban csak néhány típust használnak a főzéshez..

Fenyő gomba

Ez a faj a sapka méretében különbözik. Átmérője 8 és 25 cm között mozog, felső része barna vagy enyhén vöröses árnyalatú, enyhén lila színű. A sapka pereme kissé könnyebb. A pép sűrű, halvány rózsaszín árnyalatú.

A fenyegomba szára 16 cm hosszúra nő, meglehetősen vastag. Könnyebb, mint a kalap, krémszínű hálóval borítva. Kb. 2 cm nagyságú csőszerű réteg sárgás színű.

A legelső példányok késő tavasszal nőnek. Világos színben különböznek (mind a láb, mind a kalap).

Ez a faj inkább fenyőfák közelében nő, homokos talajon. A vargánya gyűjtésére nyár elejétől szeptember végéig kerül sor.

Fehér nyírgomba

Mivel a fülek érési periódusában jelenik meg, tüskésnek is nevezik. A nyírfű vargányát világossárga sapka különbözteti meg. Átmérője 5 és 15 cm között nő. A törések helyén a pép nem sötétedik, de nincs fényes szaga, mint más fajok. A láb alakja hasonló a hordóhoz, fehér, világosbarna árnyalattal. A sárga csőszerű réteg 2,5 cm.

Ez a vargánya elsősorban nyírfákkal képezi a mikorizát.

Csoportosan és egyenként nő az utak mentén vagy az erdei tisztáson. Az ilyen típusú gombát nyár elejétől októberig szüretelik..

Sötét bronz vargánya

A sötét bronz vargánya nem alacsonyabb népszerűségű. Az emberek néha gyertyánnak vagy rézgombának hívják. A sapka meglehetősen domború, sűrű, húsos, 7 és 17 cm között növekszik, héja gyakran sima, néha apró repedésekkel. Gyakran mély barna vagy csaknem fekete árnyalatú. A pép íze kellemes, hófehér, a töréskor kissé elsötétül. Szára hengeres, rózsaszínű barna színű. A csőszerű réteg sárgás. Vastagsága eléri a 2 cm-t, ha megnyomja, olíva színű lesz. Ez a gomba szeret meleg éghajlati övezetekben nőni lombhullató erdősávokban..

Lucgomba

Ez a leggyakoribb típus. Kalapja gesztenyeszínű vagy éppen barna, leggyakrabban domború. Átmérője 7 és 30 cm között nő, héja bársonyos, nagyon rosszul elválik. A lucfenyő szárának alja vastagabb, 12 cm magasra nő. Világosbarna árnyalatú. Az ilyen típusú gomba íze kellemes, aromája finom, főzés vagy szárítás közben fokozódik. A kupak alatt 4 cm-ig sárgás csőszerű réteg található. Könnyen elválasztható a péptől. A belső rész vágáskor nem sötétedik.

Ez a faj Eurázsia tűlevelű (lucfenyő, fenyő) erdőiben és más földrészeken egyaránt növekszik. Nem csak Izlandon és Ausztráliában található meg. Nem csak tűlevelűekkel, hanem lombhullató fafajokkal is képezi a mikorizát.

A vargánya lucfenyő gyűrűkben vagy egyenként növekszik.

A gomba előszeretettel növekszik zuzmókkal és mohákkal borított régi erdőkben. A rókagombával egy időben jelenik meg. A lucfenye gomba aktív növekedésének kedvező körülményei a rövid zivatarok, a meleg éjszakák és az erős ködök. Borovik agyagos vagy homokos talajon jól növekszik. Betakarítás júniustól október elejéig.

A fenyegomba a nyílt területeket kedveli, amelyeket a nap jól felmelegít.

A lucfenyőfajok kiváló ízűek, ezért gyakran használják étkezéshez, kulináris feldolgozás nélkül is. Nincs több ásványi anyag benne, mint más gombákban, de aktiválja az emésztési folyamatokat. A ceps fehérjéket a kitin beépítése miatt nehéz megemészteni. De ha a vargányát megszárítják, emészthetőségük jelentősen megnő és 80% -ot tesz ki. A vargányát az orvostudományban is alkalmazták, ahol értékelik őket az immunitás növelésére és a rák elleni küzdelemre való képességük miatt..

Leírás királyi vargánya és tölgy

A tölgygomba barnaszürke sapkájáról könnyen felismerhető, amely sötétebb, mint a nyírfák közelében élő vargányáké. A hús nem olyan szilárd, mint más fajták. A Primorsky Területen található, a Kaukázus régiójában. Nagy "családokban" nő, ami a vargányára nem nagyon jellemző. Gyűjtsük a tölgy megjelenést júniustól ősz közepéig.

A vargánya könnyen összetéveszthető egy hasonló epehússal, amely ehetetlen és kifejezett keserű ízű. Az epegombában a lábát sötétebb "pókháló" borítja, és a csőszerű réteg megtörve rózsaszínűvé válik.

A királyi vargányának rózsaszín vagy majdnem piros kalapja van. A láb mély sárga árnyalatú, vékony hálóval borított, közelebb a sapkához. 15 cm-ig nő. A tetejét sima bőr borítja, amely megreped..

Töréskor a sűrű hús színe kékesre változik. A királygomba finom és hihetetlen aromás. A lába meglehetősen vastag, 5-15 cm.

Ez a fajta vargánya nagyon szeret lombhullató fák alatt élni olyan talajon, ahol sok a homok vagy a mészkő. A Távol-Keleten, valamint a Kaukázusban gyűjtik össze. A királygomba kiválóan alkalmas tartósításra és szárításra. Nyersen is fogyasztják. A vargányát nyár közepétől szeptemberig szüretelik.

Vargánya háló és félig fehér

A vargánya hálós típusát a sapka világosabb árnyalata különbözteti meg. Átmérője 30 cm-ig megnő, a sapka húsa húsos és meglehetősen fehér. A láb nem hosszú, ütő alakú. Gazdag barna árnyalata és kifejezett retinája van..

Vágáskor ez a fajta vargánya kellemes illatot áraszt. A régi hálógombákat megkülönböztetik a sapkán lévő apró repedések. Ez a vargánya inkább száraz lúgos talajon nő..

Félfehér vagy sárga vargánya sima bőrű sapkával rendelkezik. 15 cm átmérőjűre nő. A pép meglehetősen sűrű, világossárga színű. Édes íze van, a karbolsavra emlékeztető illattal.

A félig fehér gomba lába vastag, de nem magas. Maximális hossza körülbelül 15 cm. A csőszerű réteg nem haladja meg a 3 cm-t. Az ilyen gombák májustól ősz közepéig jelennek meg.

A vargánya ízletes és egészséges fajtáinak összegyűjtéséhez egyértelműen tudnia kell, miben különböznek egymástól. Ez megvédi magát a veszélyes mintáktól, amelyek károsíthatják a testet..

Vargányát gyűjtünk - videó