Hogyan lehet megtanulni felismerni a tubuláris gombákat

Az erdő egyik legértékesebb és legfinomabb ajándéka a fehér gomba. Tudta, hogy a tubusos gombához tartozik? Húsos és sűrű pépjük talán a legfinomabb a gomba királyságának többi képviselője között, és minden bizonnyal a leghasznosabb és táplálóbb. A gomba fehér királya nem az egyetlen ebből a fajból, ezen kívül vannak ehetetlen csöves példányok, sőt mérgezőek is. Beszéljünk részletesebben arról, hogy mi a tubulusos gomba és mi azok..

Ezt a gombatípust a fafajokkal való szimbiózis jellemzi: szinte minden gomba a "saját" fája alatt nő.

A tubuláris gombák jellemzői és osztályozása

A csöves gombákat nagyon könnyű megkülönböztetni: sapkájuk hátulján sok kicsi cső van, amelyek szorosan egymás mellett állnak, emiatt a kupak pépe szivaccsá válik. A kalap formája soha nem lapos - az adott típustól függően többé-kevésbé domború.

A sapka sajátos szerkezete hozzájárul ahhoz, hogy sok nedvességet szívjon fel, amelyet figyelembe kell venni a főzés során.

A csőszerű gombák közül a legtöbb faj ehető, főtt, pácolt és sült. Szárításkor is megőrzik ízüket, de mivel a szárítás után a szín nem mindig marad meg, az ilyen finomságokat általában két egyenlőtlen csoportra osztják:

1. Fehér, amelyben a hús szárítva is világos marad. Ezek csak a vargányát tartalmazzák, ezek vargányagombák is (amelyekre a nevüket kapták).
2. Fekete - minden más csőszerű gomba, amelynek szárított pépje sötét színt kap.

Az ehető csöves gombák gyűjtésekor érdemes a régi példányokat az erdőben hagyni: kevesebb tápanyagot tartalmaznak, ráadásul a hőkezelési folyamat során a kupak húsa a legtöbb fajnál kocsonyaszerűvé válik.

Ugyanakkor a tubusos gombák között őszintén szólva íztelen, hivatalosan elismert, keserű pépű ehetetlen fajok is találhatók. Még egy mérgező gomba is bekúszott ide, de erről később..

Népszerű ehető cső alakú

A legnépszerűbb ehető csőgomba, amelynek kiváló íztulajdonságai a következők:

1. Vargánya (Fehér gomba). Kis családokban nőnek, főleg tűlevelűek vagy nyírfák alatt, ettől függően a sapka színe piszkos szürkéről sötétbarnára változik. Maga a szivacs a kalap alatt is más, egyes fajokban fehér, másokban sárga-zöld színű. A láb hordó alakú, vastag, húsos. A pép könnyű, jellegzetes szagot bocsát ki.
2. Pillangók. A fenyvesek lakói imádnak családokban növekedni. A húsos barna sapkákat nagyon nyálkás bőr borítja. A láb lehet világosabb vagy sötétebb, szerkezete is sűrű. A szivacs leggyakrabban sárga.
3. Lendkerék. Kis gomba nő a homokos talajon. A kalap lehet piszkos sárga vagy halványzöld, a sárga hús kékre válik, ha megtörik. A lába vastag.
4. Tinóru gomba. A nyírfa családok gyökerei között nőnek. A félgömbös kalapok eleinte világosak, de aztán megbarnulnak. A lába törtfehér, gyakori szürke pikkelyekkel borított. A pép könnyű, de száradás után sötétedik.
5. Nyárgomba. Húsgombák nőnek, illetve a nyárfák alatt. A domború sapka hasonlít az őszi lombok színére, narancssárga-barnára. A láb magas, alsó részén megvastagszik, fekete pikkelyek borítják. A szivacs sárga-szürke, a pép megtörve először kék, majd majdnem fekete lesz.
6. Lengyel gomba. Dőlt fenyők között nő nedves talajon. A kalap sötétbarna, alja alatt fehér-sárga szivacs van. A lába meglehetősen magas, vastag, világosbarna, alig látható mintával. Vágáskor a világos pép kékre vált, majd barnává válik, ami megkülönbözteti a lengyel gombát a fehértől.
7. Duboviks. Tölgy- és hárserdőkben nőnek. A 20 cm átmérőjű nagy sapkáknak különböző barna árnyalata van, a bőr eleinte bársonyos, az életkorral fényes fényt nyer. A szivacsos réteg fiatal gombáknál sárga, felnőtteknél narancssárga. A sárgás láb elég magas, legfeljebb 12 cm, vastag, vöröses hálóval borított. Levegővel érintkezve a sárga hús gyorsan elkékül.

Egyes tudósok a tölgyfákat feltételesen ehető fajok közé sorolják, és nyers pépük használata általában mérgezés tüneteit okozza. A megfelelően főtt tölgyesek azonban nem kevésbé ízletesek, mint a vargányák, és nagyon ehetők..

Figyelem, veszély - mérgező csőgomba hamis vargánya

A tubulus egyetlen képviselője, amely árthat az embernek, a sátáni gomba. Nem véletlenül bízott bennük, mert külsőleg maximálisan hasonlít egy igazi vargányára, aminek következtében a gombászok így hívják: "hamis vargánya".

Kalapja félgömb alakú, sima, szürkés bőrű, enyhén bársonyos. A sűrű láb egy hordóhoz hasonlít, felül narancssárga és kissé keskenyedő. A mérgező csőgomba lábának közepét piros háló díszíti, amely sárga-barna színűvé válik a föld közelében.

A hamis vargányát a valótól megkülönböztetheti a vágás utáni kék péppel, amely először pirosra vált. Ezenkívül a láb középső részének élénk színű vörös hálója van.

Ehetetlen csöves

A csőszerű gombák között sok van, és azok, amelyek külsőleg is a varázsa, de a keserű pép miatt abszolút alkalmatlanok az ételhez. Néhányukat kellemetlen aromájuk alapján könnyű felismerni, azonban nem mindenkinek van meg..

A leghíresebb ehetetlen gomba alakú gombák a következők:

1. Borsgomba (más néven paprikaolajos doboz vagy bors lendkerék). Leggyakrabban mikózist képez lombhullató fajokkal (nyírfákkal). Úgy néz ki, mint egy szokásos olajozó, de a szivacsos réteget élénkebb színekre (vörösre) festették. Rozsdás domború sapka, kissé bársonyosan száraz bőrrel borítva. A láb ugyanolyan színű, de világosabb, sárgás a talaj közelében. A paprikagomba a pép sajátos csípős ízéről kapta a nevét. Emiatt ehetetlennek tartják. Néhány ínyencnek azonban sikerül fűszerként használni (bors helyett).
2. Epegomba (más néven keserű gomba). Vastag, húsos sapkája aranyvörös színű, matt, száraz bőrrel, a szivacsos réteg fehér, az idősebb példányokban rózsaszín árnyalatot nyer. A sárga lábát barna hálóminta díszíti, rózsaszínűvé válik a vágáson, ami megkülönbözteti a keserűt a vargányától, amelyre annyira hasonlít.
3. Ál-nyír porfír. A vastag sapka eleinte félkör alakú, majd kiegyenesedik, olivabarna, bársonyos bőr borítja. A sűrű láb ugyanolyan színre van festve, középső részén vastagabb. A fiatal gombák szivacsja világosszürke, az életkor előrehaladtával barnul. Megtörve a fehér pép vörösre vált, keserű és rossz szagú. Egyes gombászok azonban azt állítják, hogy hosszan tartó hőkezelés után a gombák fogyaszthatók.
4. Trametes Trog. A taplógomba egyik faja száraz lombhullató fákon növekszik, többszintű növekedés formájában. A szivacsos vastag réteg nagy pórusok formájában parafává válik. A sapka szélei vékonyabbak, a felületet kemény bőr borítja sörték formájában, szürke-sárga színre festve. A pép könnyű és nagyon szívós, íz nélkül, ezért nem eszi meg.

A csöves gombák jelentőségét nem szabad lebecsülni. Annak ellenére, hogy egyes fajok ízében nem különböznek egymástól, a húsos pépet és vastag kalapot tartalmazó szivacsos gomba az erdő egyik legfinomabb és legegészségesebb ajándéka. Finomra indulva ünnepi vacsorára, gondosan nézzen körül a fák alatt, és feltétlenül tegyen pár bolettát vagy vajgombát a kosarába.

Video bevezetés a csőszerű ehető gombákhoz