Ehető és ehetetlen gombaernyő

A gombaszedés szórakoztató és izgalmas. Az ernyőgomba igazi lelet, ízletes, egészséges és aromás. A különlegesség, hogy pépje nem tartalmaz káros anyagokat, ami jellemző az ilyen növényekre. A legjobb esernyőért az erdő szélén vagy a mezőn menni, heves esőzés után azonnal. Minden gombaszedőnek tudnia kell, hogy néz ki az ehető és mérgező gomba, képesnek kell lennie meghatározni megkülönböztető jegyeiket és jeleiket.

Gomba esernyő - leírás

Az ernyőgomba a Macrolepiota nemzetségbe tartozik, a gomba családba. Nevét a nyitott esernyő külső hasonlóságáról kapta: egy nagy kupolás sapka a magas és vékony lábon. Számos faj biztonságos és elfogyasztott, bár a növénynek számos mérgező társa van, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi egészségre. A gomba szerkezete a kupak-kocsányos szerkezettel jellemző, mérete közepes és nagy is lehet. A hús szilárd és húsos, a láb kissé hajlítható és könnyen leválhat a kupakról.

Heves esőzések után az esernyők nagyon nagyra nőhetnek. Egy ilyen gomba sapka átmérője eléri a 35-45 cm-t, a láb magassága pedig 30-40 cm-re nő.

A gomba szárhossza átlagosan 8-10 cm, a sapka átmérője 10-15 cm-en belül van. A sapka felülete száraz és finoman pikkelyes; a szélein a bőr megrepedhet és leragadhat. rojt. A pép és a lé világos árnyalatú, kellemes gombaillatú és finom ízű. A láb az alján megvastagodott, jellegzetes mozgó hártyás gyűrűje van. Fiatal esernyőknél a sapka a láb aljához van kötve és gömb alakú. Ahogy növekszik, elválik a lábától, és kinyílik, közepén enyhe magasságú kupolát képezve..

Esernyők fajtái

Az ernyőgomba általánosnak számít, tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő, mezőkön és erdőszéleken, pusztákon és réteken, kertekben, veteményeskertekben és rezervátumokban található meg..

Gomba esernyő fotó - ehető és mérgező:

1. Az ernyő fehér vagy mezõs. A gomba ehető és gyakori. Sztyeppéken és legelőkön, tisztások és erdőszélek mentén növekszik. A faj képviselői kis méreteket érnek el - a sapka átmérője 5-10 cm-en belül van.A bőr vékony, fehéres-szürkés színű. A sapka közepe felemelt és sima, sötétebb színű, a széle mentén pelyhek lógnak. A lába üreges, tövénél kissé megvastagodott. A kínai konyha ínyencsége, de ügyelni kell arra, hogy ne keverjék össze a légyölő galócával, amely halálosan mérgező. A légyölő galóca közötti fő különbség a sapkát borító nyálka és a láb körüli filmszerű takaró..
2. Az esernyő vöröses vagy bozontos. Ehető faj, amely a humuszban gazdag termékeny talajt részesíti előnyben. Préseléskor és vágáskor a pép azonnal oxidálódik, vörösesbarnává válik. Egy fiatal gomba kupakjának széle, amelyet először felhúznak, majd kiegyenesednek, repedések borítják. A sapka színe lehet bézs vagy szürke, a mérleg elrendezése kör alakú, a közepe felemelt és sötét színű. Össze lehet keverni egy durva esernyővel, a család rendkívül mérgező tagjával. A gombaszedők ehetetlen képviselőt különböztetnek meg a pép csípős illata és csípős íze alapján.
3. Az esernyő színes vagy nagy. Az ehető gomba az erdő közelében lévő nyitott és megvilágított területeket részesíti előnyben. Növekedési időszak - a nyár elejétől az ősz végéig, egyedül vagy ritka családokban fordul elő. Nagy és húsos, a láb vastagsága elérheti az 1-3 cm-t, a sapka átmérője 10 és 30 cm között változik. A sapka színe barna-szürke, szögletes pikkelyekkel és jól látható sötét eminenciával a közép. A lába barna, régi növényekben jól körülhatárolható pikkelyekkel takarja el.

Ehető gomba és mérgező társaik

Az esernyők begyűjtésének nehézsége abban rejlik, hogy mérgező társaik léteznek. Külsőleg ehető esernyőknek tűnnek, de mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért tilos az ételekben használni..

Minden esernyős páros halálosan mérgező és emberi életet fenyeget. Az esernyegomba szedésekor körültekintőnek és körültekintőnek kell lennie, mivel nagyon könnyű összekeverni a hamis gombát egy valódi gomba. A legtöbb ehetetlen gomba kellemetlen szagot és keserű ízt áraszt..

Gombaernyő - fotó és leírás, mérgező ikrek:

1. A Chlorophyllum sötétbarna. A gomba mérgező, eléri a közepes méretet. Úgy néz ki, mint egy esernyő, de húsos és rövidebb. A szár tövén jellegzetes gumós növekedés van, amely a föld fölé emelkedik. A pép fehér, a vágott és sérült helyeken azonnal vöröses lesz. A gomba hallucinogén toxint tartalmaz, hatása az idegrendszerre nem teljesen ismert.
2. Amanita büdös. Bármilyen légyölő galóca fogyasztása halálos, a méreg hatása az esetek 90% -ában halálhoz, 10% -ánál pedig súlyos mérgezéshez vezet. A gomba teljes teste sima, fehéresszürke színű. A szár magas és a tövénél megvastagodott. Virág borítja, hiányzik az ernyőre jellemző gyűrű. A pép könnyű és nem változtatja meg a színét. Az Amanita muscaria kellemetlen klórszagú.
3. A Chlorophyllum ólom és salak. A gomba mérgező, külső hasonlóságú az esernyővel, nagy méreteket ér el. Fiatal növényekben a test felépítése gömb alakú, felnőtteknél a sapka kinyílik és szinte lapossá válik. A mérgező és ehető gombák jellemző különbsége a szár. Egy ehetetlen képviselőnél teljesen sima, felső részén egy rögzített gyűrű van.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az esernyőket

Az esernyők, mint sok más gomba, egészségesek és táplálóak, fiatalon kell szedni, ha a sapka nincs teljesen nyitva. Az érett képviselők keserű ízeket kezdhetnek el. Hogyan főzzünk esernyő gombát? A lábat eltávolítják, és a kalapot hőkezelni kell - sütni, főzni, párolni, pácolni, sózni. Az esernyők előszáríthatók vagy fagyaszthatók, majd sokféle étel elkészítésére használhatók - levesek, snackek, saláták, töltelék sütéshez és palacsinta.

Az esernyő gombákat nem szabad ipari üzemek, szeméttelepek, főbb autópályák és vasutak közelében gyűjteni. Felhalmozódhatnak káros és veszélyes anyagok, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget és életet..

Gombás esernyő főzési receptek:

• a nagy esernyős kalapot megtisztítják a pikkelyektől, jól megmossák, ízlés szerint sót és borsot, majd mindkét oldalon növényi olajban sütik - egyszerű és nagyon ízletes;
• megsütheti a korábban tésztába mártott, vagy zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatott kupakokat, ez eredeti és gyors;
• a különleges szerelmesek grillezett napernyőket készítenek a sütő vagy a szabadtéri grill grilljén, egy ideig pácolják őket citromlében, gyógynövényekkel és fokhagymával, érdekes és megfizethető lehetőség;
• a száraz és illatos esernyő gyorsan elkészül, jó a húsleveshez, snackek és szendvicsek kiegészítő összetevőjeként.

A sajátos íz és a gazdag gombaaroma az esernyő legfőbb előnye. A táplálkozási szakemberek megjegyzik egyedi összetételüket és magas tápértéküket, aminosavak, rostok, sók, vitaminok és ásványi anyagok tartalmát. Hasznos gombát széles körben alkalmaznak a hagyományos orvoslásban megelőző és terápiás célokra..

Esernyegomba főzése - videó

Esernyő gombás karaj - videó