A betakarított szárított gombából gombaleves készítésének titkai

A szárított gombából készült gombaleves mélyebb ízű, mint az erdő friss gyümölcseivel készült étel. Aromája felébreszti az étvágyat. A szárított gomba megőrzi a.

Az első fogás száraz gombából történő elkészítésekor szinte soha nem használnak különféle fűszereket annak érdekében, hogy megőrizzék finom természetes ízüket. Ezenkívül a szárított gombából készült gomba leves receptje lehetővé teszi, hogy ne csak egy őrülten étvágygerjesztő étellel kezelje a háztartás tagjait, amelynek elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

A gomba leves klasszikus változata

Bármely háziasszonynak megvannak a maga kulináris titkai, amelyek közül az egyik szárított gombából készült leves receptje, de van egy klasszikus recept erre az ételre. A kulináris remekmű főzésének minden hagyományát betartja.

Az ilyen leves számos változatában javasoljuk a vargánya használatát, mert ezek mindenki számára ismerősvé teszik a könnyű levest. A szárított gomba klasszikus levese azonban vargányát, vargányát és rókagombát tartalmaz. Hűvös húslevest és átlátszatlan telített színt adnak..

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. gomba;
• 3 burgonya;
• 2,8 liter víz haladt át a szűrőn;
• 2 hagymafej;
• 1 közepes sárgarépa
• harmadik kaliforniai paprika;
• egy csipet só,
• 1 g bors (őrölt);
• 30-40 g napraforgóolaj.

Recept:

1. A szárított gombából készült gombaleves előzetes előkészítést igényel. Fő összetevőjét alaposan le kell öblíteni, majd két órán át forró vízzel feltölteni. Ekkor a gomba puha és hajlékony lesz..
2. A zöldségeket apróra vágjuk: a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a kaliforniai paprikát felaprítjuk (használata nem kötelező). Napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Kívánt esetben a napraforgóolajat vajjal helyettesíthetjük. Ezután a levest különleges aromával töltik meg, és finom ízt kapnak..
3. Mosogatott krumpli héja, legfeljebb 1,5 cm-es kockákra vágva.
4. Távolítsa el a gombákat a vízből, nyomja össze és vágja apróra. De nem túl sekély! A gombát fel kell ismerni a levesben. Ezután öntsük forrásban lévő vízbe. (A dúsabb leveshez víz helyett húst vagy csirkehúslevest használhatunk.) Amikor a gomba felforr, csökkentse a tüzet, főzze fél órán át, majd adja hozzá a burgonyát. 10 percig főzzük, majd adjunk hozzá zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk negyed órán át.
5. Körülbelül 5-8 perc alatt. főzésig az edényt sózzuk és borsozzuk. (Ha szükséges, adjon hozzá lavrushkát, bazsalikomot vagy zsályát, de egy kicsit, hogy ne rontsa el a gomba ízét.)

Száraz gombalevest szolgálnak fel, gyógynövényekkel díszítve: kapros pókháló, hagymatoll, petrezselyem vagy korianderlevél.

Aki szeretne, tehet egy kis tejfölt vagy más erjesztett tejterméket. Ez az első fogásnak mélyebb ízt ad. A sűrű levesek kedvelői pedig adhatnak hozzá egy kis cérnametélt vagy külön főzött gabonaféléket.

Gombaleves csirkehúslevessel

A szárított gombából készült gombalevest a háztartások orosz háziasszonyai gyakran kényeztetik, az erdő ajándékaiból származó nyári készítményeket felhasználva, hasznosak, aromásak és ízletesek. Közülük sokan elismerik, hogy egy ilyen leves, húslevesben főzve, például csirke, gazdagabb lesz..

Termékkészlet:

• 450 g csirke;
• 60-80 g szárított mézes gomba;
• fél pohár hajdina;
• 4-5 burgonyagumó;
• sárgarépa közepes méretű;
• 1 hagymafej;
• 1 csipet só (durva);
• 1 g bors (őrölt),
• 1 babérfa levél;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• egy csomó friss gyógynövény.

Főzés módja:

1. A gombákat előöblítjük és 3-4 órán át vízzel öntjük.
2. Forraljunk fel 4 liter vizet egy serpenyőben, mártsuk oda a csirkét. A madarat készre főzzük, nem felejtve el sózni és dobni a babérlevelet.
3. Vágja kockákra a hagymafejet és alaposan pirítsa meg. Hozzáadunk répára aprított sárgarépát, valamint durvára vágott gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, aranybarnára sütjük. Adjon hozzá fél pohár vizet, ahol a gombák eláztak, és folytassa a párolást, amíg a víz teljesen el nem párolog.
4. Szedje szét a kész csirkét darabonként, és térjen vissza a serpenyőbe, majd öntse a hajdinát, adja hozzá a burgonyát. Amikor a húsleves felforr, tegye a gombával párolt zöldségeket, majd főzze körülbelül 10 percig.

A kész levest tálalás előtt aprított gyógynövényekkel díszíthetjük.

Az első vargányán alapul

A legértékesebbek a vargányák. Leggyakrabban szárítják vagy fagyasztják, majd ezekből készítik a legaromásabb ételeket. Az orosz konyha egyik ilyen kulináris remeke a szárított vargányából készült leves.

Termékkészlet:

• vargánya - 115 g;
• 1 hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• 5-6 hámozott burgonya;
• 25 g liszt;
• 2,6 liter szűrt víz;
• 1 csipet só.

Készítmény:

1. Főzés előtt a vargányát 3-5 órán át meleg vízben áztatják. Ezután kivesszük és alaposan leöblítjük, majd az infúziót egy vékony ruhán vagy több rétegben összehajtott gézen vezetjük át. A leszűrt folyadékot vízzel három liter térfogatra adjuk, és felforraljuk.
2. A gombákat nagy darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe öntjük és 45-55 percig forraljuk.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát. Sütjük a hagymát és a sárgarépát, apró kockákra vágva napraforgóolajban, 3 percig adva. főtt búzalisztig.
4. Amikor a gomba kész, tegyen burgonyát és sült zöldségeket a húslevesbe. Ne felejtsen el sót adni az edényhez, és további 10 percig tartsa alacsony lángon.

Ha lehetséges, hagyja 5-15 percig főzni az edényt, majd tálalja az asztalhoz, tejfölt és gyógynövényeket helyezve közvetlenül a tányérokra..

Ez a sűrű, sovány leves még a kiadós és húsos konyha rajongóinak is tetszeni fog. Különösen jó lesz böjtben, mert a fehérje mennyiségével a gomba helyettesítheti a húst..

Meglepheti mind a háztartásokat, mind a kedves vendégeket egy ilyen levessel..

A gomba leveseknek a hazai főzésben mély hagyományai vannak. De ez nem jelenti azt, hogy a klasszikus recepteket kétségtelenül kellene követni..

Módosíthatók úgy, hogy az ételt gabonafélékkel vagy tésztával, valamint zöldségekkel és fűszerekkel egészítik ki. Egy dolog változatlan - a gomba húsleves felülmúlhatatlan íze.

Gomba leves köles recept - videó