Csirkeleves tésztával és burgonyával: receptek, ötletek, főzési titkok

A hagyományos csirkeleves tésztával és burgonyával csirkehúsleves alapján készül. A legillatosabb és leggazdagabb hazai kakasból származik. A zöldséglevest is alapul használják. Például zellerből, sárgarépából, hagymából kapor, babér, fekete bors és só hozzáadásával. A zöldséges és csirkehúsleves alternatívája a gyors recept elkészítéséhez szükséges víz. De korlátozott ideig a szakácsok sem javasolják a kész húsleveskockák és a nátrium-glutamátot tartalmazó ételízesítők használatát..

Klasszikus csirkeleves tésztával és burgonyával

Az ebéd elkészítéséhez 5 főre lesz szüksége:

1. Csirkehúsleves - 2,5 l .;
2. Csirkehús - 400 g (főtt);
3. Vékony durumlisztes tészta - 200 g;
4. Friss sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
5. Burgonya - 3 kis gumó;
6. Hagyma - 1 pc .;
7. Napraforgó, vaj - egyenként 15 g;
8. Szárított babér - 1 db;
9. Friss kapor - opcionális;
10. Ízlés szerint fűszerezés (só, őrölt bors).

Szükséges felszerelés:

• 3 literes fazék;
• merítőkanál;
• szilikon spatula;
• Pán;
• vágódeszka - 2 darab.
• kés zöldségekhez és húshoz;
• evőkanál;
• konyhai reszelő;
• lemez.

A kész étel 1 adagjának kalóriatartalma:

Alapvető recept csirkeleves készítéséhez burgonyával és tésztával legalább két órát igényel.

De ha a szakácsnak előre elkészített húsleves van baromfiból vagy zöldségből, akkor az idő 1 órával csökken.

Finom és tiszta csirkehús titkai

Gazdag, átlátszó, aromás alapot az első fogásokhoz lassú tűzön pároljuk, közvetlenül a leves elkészítése előtt, vagy előre elkészítjük. A húsleves részekre osztható és fagyasztható. Ezután használja fel a szükséges mennyiséget megfelelő időben. A fő összetevők a csirkecsontok, egy csokor garni és egy zöldségkészlet: zeller, sárgarépa, hagyma, tök és paprika (opcionális).

A Garni Bouquet egy csomó aromás gyógynövény és fűszer, amelyet a francia szakácsok használnak, hogy gazdag ízt adjon a húsételekhez.

A húsleveshez a garni csokrot cheesecloth-be gyűjtik, hogy a gyógynövények ne törjenek össze főzés közben. Használjon kapros ágakat, zellerszárat, rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet.

Főzés sorrendje:

1. A csirkecsontokat megmossuk, és hideg vízzel edénybe mártjuk.
2. Amikor a víz forr, eltávolítják, és a csontokat tiszta vízbe viszik (ez segít csökkenteni a húshab képződését).
3. Újraforrás után pár hagymafejet egy héjban, több szeletet vagy egy zellerszárat, egy darabokra vágott sárgarépát, több darab tököt (térfogatának megegyezik egy sárgarépa) a vízbe, paprikába vagy egy gerezd fokhagymát adunk hozzá, ha szükséges.
4. A tűznek főzés közben nagyon alacsonynak kell lennie, hogy a víz hőmérséklete 95-98 fok legyen, a húsleves ne forraljon túl sokat.
5. Mivel a húsalapot egy órától három óráig kell főzni, majd a serpenyőbe vizet öntünk, figyelembe véve a forrást (legalább 3 liter).
6. 15 perccel a főzés vége előtt tanácsos hozzáadni egy csokor garni-t, ugyanakkor a főtt zöldségeket eltávolítjuk.
7. Az átláthatóság érdekében szűrje le a húslevest egy tiszta serpenyőbe több gézrétegen keresztül.

Lépésről lépésre csirkeleves készítése

A főtt csirkerészeket szétszedjük, hideg húslevesbe mártjuk és felforraljuk. Ha a levest csirkével és burgonyával víz alapján készítik, akkor a nyers madár előzőleg megmosott és szárított részeit forrásban lévő vízbe mártják.

Amíg a hús sül, készítse elő a zöldségeket sütésre. Íj és sárgarépa tiszta. A növényi olajat előmelegített serpenyőbe öntjük, amelyben apróra vágott hagymát sütünk. Ha kissé megpirul, reszelt sárgarépát adunk hozzá. Sült közepes lángon aranybarnára sütjük.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.

Ha főtt hús alapján készítenek burgonyával csirkehúslevest, akkor a húsleves felforrása után burgonyapálcákat adnak hozzá.

Ha a nyers baromfi részeit használta, akkor hagyják legalább 20 percig főzni, majd burgonyát adnak hozzá.

10 percig forraljuk a burgonyát, majd megkóstoljuk készenlétüket. Ha a darabok könnyen elszakadnak, adjunk hozzá sütést és tésztát. Hagyja forrni, adjon hozzá zöldet, hagyja újra forralni, és kapcsolja le a tüzet. Egy darab vajat adunk hozzá. Fedje le lazán az edényt..

A burgonyával készített csirkeleves ismertetett receptje vékony cérnametélt tartalmaz. De használhat másfajta tésztát is, a család preferenciájától függően. A főtt hús opcionálisan csirke szívvel, szárnyakkal, nyakkal vagy alsócombokkal helyettesíthető. Javasoljuk, hogy vacsorára forrón tálalja az ételt, krutonnal vagy házi zsemlével együtt..

Videó recept csirkeleves készítéséhez tésztával és burgonyával