Borsóleves főzése - alapvető szabályok és népszerű receptek

A borsóleves egy ízletes, ínycsiklandó és tápláló étel, amely világszerte gyakori a konyhákban. A borsóleves főzése előtt emlékeznie kell az egészséges és gazdag első fogás főzésének néhány árnyalatára és jellemzőjére.

Hogyan főzzünk borsólevest úgy, hogy a borsó gyorsan forrjon

A borsóleves egészséges és tápláló első fogás, különféle receptekkel. De ahhoz, hogy valóban étvágygerjesztő és gazdag legyen, tudnia kell, hogyan kell főzni a borsólevest a borsó főzéséhez. Ettől az étel íze fényes és gazdag lesz..

A leves elkészítése előtt ki kell számolnia a szükséges borsómennyiséget. A legtöbb recept 100-120 g hüvelyesek arányát alkalmazza liter vízben..

Az első fogáshoz egész borsót vagy hasított borsót használhat. A második elkészítése sokkal gyorsabb, teljesen leforrázva megtartja szinte az összes hasznos tulajdonságot..

Mit kell tenni, hogy a borsó gyorsabban forrjon:

• töltse fel a borsót hűvös vízzel, és hagyja 25-30 percig;
• tegye a tűzhelyre és forralja fel;
• öntsön egy csésze hideg vizet forrásban lévő vízbe;
• ismételje meg az eljárást ötször;
• használjon borsót leveshez;
• az edényt csak a főzés végén sózza meg, a borsó sokkal tovább főz a sóból;
• a főzési folyamat felgyorsítása érdekében egy evőkanál olíva- vagy napraforgóolajat adhat a babhoz.

A hőmérséklet változtatásának köszönhetően a hüvelyesek teljesen felforrnak a leves főzése során. A borsó elkészítésének másik módja az előzetes áztatás. Öntsük szobahőmérsékleten 1: 2 arányú vízzel (100 g hüvelyesek 200 ml vízre) és hagyjuk 8-11 órán át, majd kezdjük el főzni.

Ha a hüvelyeseket több mint 7-9 hónapig tárolták otthon, akkor azokat legalább 12 órán át be kell áztatni.

Nagyon fontos, hogy a borsót ne vigyük túlzásba a vízben, mert ez erjedést okoz, és a termék kellemetlen, avas ízű lesz. Az áztatási folyamat során a vizet többször frissre kell cserélni.

Diétás leves

A borsóleves remek lehetőség a diétához. Ez az alacsony kalóriatartalmú és ízletes étel kiválóan alkalmas feltöltésre, hosszan tartó teltségérzetet biztosítva. A borsó jól passzol paradicsommal, brokkolival, karfiollal és más zöldségekkel, gombákkal, kemény vagy olvasztott sajttal.

Hozzávalók:

• hasított borsó - 400 g;
• karfiol (vagy brokkoli) - 400 g;
• burgonyagumó - 5 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 120-130 ml;
• Provence-i gyógynövények;
• friss bazsalikom vagy más gyógynövények.

Hogyan főzzünk diétás borsólevest? Öntsük az előmelegített hasított borsót vízzel és forraljuk 30-40 percig, amíg megpuhul. Ossza fel a karfiolt apró virágzatokra, aprítsa fel a sárgarépát reszelővel, vágja a burgonyát kis kockákra.

Tegyen vizet egy serpenyőbe borsóval, hogy a teljes térfogat körülbelül 3 liter legyen, a karfiolt és a többi zöldséget megint felforraljuk. Pároljuk puhára, tálaljuk fel a borsólevest apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel.

Hogyan főzzünk disznóborsólevest

A borsó sertéshúsleves nagyon gazdag és érdekes ízű, az összetevők szokatlan kombinációjának köszönhetően. A fűszeres szalonna vagy karaj jellegzetes ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• hasított borsó - 460 g;
• sertéshús - 900-950 g;
• szalonna, karaj vagy borda - 600 g;
• burgonyagumó - 8 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 4-6 db;
• bors;
• só;
• friss fűszernövények.

Vágjuk a sertéshúst részekre, öntsük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és tegyük közepes lángon. Forraljuk fel a húslevest, majd adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

50-55 perc múlva adjuk hozzá az áztatott borsót a húsleveshez, és forraljuk körülbelül fél órán át. Külön készítse elő a zöldségeket - vágja kockákra a burgonyagumókat és a hagymát, vágja fel a sárgarépát.

Öntsük a krumplikockákat a levesbe, és pároljuk 10-12 percig. A forrásban lévő napraforgóolajban apróra vágott hagymát és sárgarépát aranybarnára sütjük, a szalonnát vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk, és ezeket az összetevőket hozzáadjuk a leveshez..

Pároljuk a levest további 10-13 percig alacsony hőfokon, fűszerezzük, fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel vagy zöldhagymatollakkal, és a fedél alatt hagyjuk 13-16 percig infúzióban maradni..

Borsóleves füstölt bordákkal

A füstölt bordás borsóleves az egyik legnépszerűbb recept egy ízletes, kiadós és gazdag első fogáshoz. Ez a fajta füstölt hús gazdag, "gazdag" aromát ad, és az ízt érdekesebbé teszi.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 400-440 g;
• füstölt borda - 900-950 g;
• burgonyagumó - 5-6 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• napraforgóolaj;
• őrölt bors;
• babérlevél;
• só;
• friss kapor, bazsalikom vagy petrezselyem.

A leves elkészítésének módja lépésről lépésre: először a borsót készítse elő - 8-10 órán át áztassa, majd engedje le a folyadékot. Öntsük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és pároljuk lassú tűzön 30-35 percig. Ne felejtse el időről időre megkeverni a hüvelyeseket, és távolítsa el a húsleves felületén megjelenő habot..

A megadott idő elteltével adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott burgonyát az edénybe. Reszeljük le a sárgarépát, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát, majd pirítsuk meg a zöldségeket forró serpenyőben napraforgóolajjal.

Daraboljuk fel a füstölt bordákat részletekben, és tegyük a serpenyőbe a sárgarépa-hagyma keverékhez, pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a sütést a húsleveshez. Keverje jól össze, ízesítse sóval, borssal és párolja a levest további 8-9 percig, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel, fedjük le fedővel, és hagyjuk 15-20 percig infúzióban.

A borsóleves aromás fokhagymás krutonnal tálalható. Rozs vagy búza kenyérből készülnek.

Vágja a cipót apró kockákra, és tegye egy tepsibe. Forró sütőbe küldjük 4-6 percig.

Ezután távolítsa el a krutont, és szórja meg darált fokhagymagerezdekkel kevert olívaolajjal. Fordítsa meg a kenyérszeleteket, és tegye a sütőbe további 5-8 percig. Tálaljuk a krutont friss fűszernövényekkel, zöldhagymatollakkal és tejföllel.

Krémleves

Finom, puha állagú és kellemes ízű leves-püré borsóval és sampinyonval. Egy ilyen könnyű és "tágas" étel tökéletes a gyermek menüjéhez. Kívánt esetben a gombákat sárgarépával, cukkínival, karfiollal vagy bármilyen más zöldséggel helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 350 g;
• friss gomba (a sampinyonval jobb) - 220 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• burgonyagumó - 6-8 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• egy csomó friss gyógynövény;
• aromás fűszerek, só.

Hogyan főzzünk borsólevest - öntsön előre beáztatott borsót egy fazék vízbe, és forralja kb. 45-55 percig. Hámozzuk meg a burgonyagumókat, a hagymát és a sárgarépát, vékony csíkokra vágjuk, és forrásban lévő növényi olajban aranybarnára sütjük.

Alaposan öblítse le a sampinyonkat és vékony szeletekre vágja, szintén serpenyőben pirítsa meg. Öntsünk burgonyát egy fazékba borsóval, forraljuk 8-9 percig, és adjunk hozzá sült gombát sárgarépával, hagymával, zellerrel és fűszerekkel.

Addig főzzük a levest, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek, majd az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük meg. Hagyja a kész edényt fedél alatt negyed órán át főzni, tálalja, megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.

Borsóleves vadászkolbászokkal

Gazdag és aromás leves nem csak füstölt húsokkal készíthető, hanem vadászkolbászokkal, kolbászokkal vagy borokkal.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 600 g;
• füstölt sertésborda - 620 g;
• vadászat kolbász - 200 g;
• szalonnaszeletek - 300 g;
• burgonyagumó - 7-9 db;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 3-4 db;
• curry, őrölt paprika, fokhagyma, só.

Aprítsa fel a sertésbordákat, fedje le vízzel (kb. 4-5 liter), és közepes lángon forralja 25-35 percig. Öntsük az előáztatott borsót a húslevesbe, forraljuk még 35-40 percig, és adjuk hozzá a felkockázott burgonyát.

Növényi olajjal forró serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket és a fokhagymát, fűszerezzük curryvel és paprikával. Külön megpirítjuk a vékony csíkokra vágott szalonnát és a vadászkolbászokat. Az összes elkészített hozzávalót öntsük a levesbe, pároljuk 5 percig, és hagyjuk a fedél alatt, gyógynövényekkel megszórva.

Borsóleves lassú tűzhelyben

Finom, gazdag és aromás borsóleves készíthető multicooker. Ez a konyhai készülék nemcsak sok időt takarít meg az első fogásra, hanem megtartja a hüvelyesek minden tápanyagát is..

Hozzávalók:

• szárított borsó - 420-440 g;
• burgonya - 10-12 db;
• csirke - 900-950 g;
• hagyma - 1-2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• aromás fűszerek;
• só;
• friss petrezselyem vagy kapor.

Engedje le a folyadékot az előre beáztatott borsóból, öntsön egy serpenyőbe, fedje le tiszta vízzel és forralja 50-55 percig.

Amíg a hüvelyesek forrnak, készítsük el a zöldségeket - a burgonyát vágjuk kockákra, a hagymát apró kockákra, és reszeljük le a sárgarépát.

Vágjuk a csirkehúst részekre, öntsük a multicooker tálba napraforgóolajjal és főzzük a "Fry" funkcióval kb. 10 percig.

Az elkészített hagymát, borsót és sárgarépát adjuk a húshoz, főzzük tovább, amíg megpuhul.

Öntsük az apróra vágott burgonyát egy multicooker tálba, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket és főzzük "Leves" üzemmódban főzésig. Megszórjuk a kész borsólevest hússal, apróra vágott gyógynövényekkel.

A borsóleves gyakori első fogás, sok ország konyhájában hagyományos. Gazdag, élénk íze miatt népszerűségre tett szert, amely hosszan tartó jóllakottságot nyújt. A borsóleves készítésének különféle receptjei segítenek abban, hogy finom, étvágygerjesztő és gazdag ételekkel kedveskedjenek a háztartás tagjainak..

Videó recept arra, hogyan kell főzni a borsópürét