Grillezett hal piknikre bevált receptek szerint

Az egyik legfinomabb piknikétel a roston sült hal, ropogós csíkokkal. Nem minden kulináris szakértő ismeri a halhús főzésének titkát, de úgy tűnik, hogy elég, ha a tetemeket rácsra helyezik és megvárják, amíg meg nem sülnek. De az ilyen módon történő főzés során fontos szempontok vannak arra nézve, hogyan ne rontsuk el a finom halhús integritását..

Mi a legjobb hal grillezéshez

Az elektromos grillsütő halának íze olyan, mint ennek a húsnak a sült változata. De ha nyitott tűzön főzöd, fűszerekben, gyógynövényekben, citromlében és természetesen füstben áztatják. A kezdőknek, akik nem tudják, hogy milyen halat érdemes a legjobban sütni, a kulináris szakértők tanácsot adnak a tengeri halfajok számára, minimális magszámmal és sűrű hússzerkezettel.

Célszerű nem használni olyan halfajokat, mint a tőkehal és a laposhal, egészben vagy darabokban történő főzéshez, mivel ezek puhasága miatt a filé szétesik és a kéreg megég.

Ha pikniket tervez, ahol halfilét kell főznie szénen vagy grillen, akkor tudnia kell, melyik hal jobb tűzön sütni. A Földközi-tenger felől - ez Dorado, lazac és tengeri sügér.

Az olcsó típusok nagyszerű finom grillezett halat készítenek:

• Atlanti makréla;
• ponty;
• tengeri lazac;
• ezüst ponty;
• tonhal;
• chum lazac;
• rózsaszínű lazac;
• hering.

Grillezett hal - a tetem előkészítésének titka

Mielőtt elkezdené főzni a halat elektromos grillen vagy szénen, öblítse le csapvíz alatt. Ezután bélezze ki a tetemeket a belsejéből, és távolítsa el a pikkelyeket, ha a recept előírja. Mindezen pontok, a tetemek mosása kivételével, elkerülhetők, ha kész filét vagy adagos steaket vásárol az üzletben. Ha folyami halat kíván főzni, darabokra vágva, akkor mindegyik vastagságának legalább 30 mm-nek kell lennie.

Pác és töltelék

Azok a kulináris szakemberek, akik eldöntötték, melyik halat érdemes a sütésre elektroglillán vagy grillen sütni, tudják, mely termékek és fűszerek szolgálhatnak harmonikus töltelékként a halhúshoz..

A halak töltési típusai:

• zöldek (hagyma, petrezselyem, kapor);
• fokhagyma;
• különböző típusú hagymák (fehér, piros);
• Csiperkegomba;
• szelet mész vagy citrom;
• fűszerkeverék halakhoz;
• spenót;
• szalonnaszeletek;
• sajt;
• Kaliforniai paprika;
• avokádó.

A grillezett hal receptjének pácolása magában foglalja a normál tartományon belüli fűszerek használatát, hogy ne árnyékolják be a hús ízét. A klasszikus pácoláshoz elegendő a citruslé, a paprika és a só keveréke. Néhány kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy olajban, rozmaringban, kakukkfűben és fekete borsban pácolják.

A grillezett vörös hal különösen finom lesz, ha természetes mézből, teriyakiból, lime levéből és őrölt koriandermagból készült pácsal ízesítik. A fehérhal filét citromlével, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, kurkumával, rozmaringgal és mentával kombinálják.

Receptek

Otthon a halakat elektromos grillen lehet sütni, az utcán pedig kényelmesebb grillen vagy grillen főzni. Azok számára, akik nem tudják megállapítani, hogy melyik hal jobb a szénen vagy a rácson otthon, jobb, ha az első lehetőséget megfőzik, hogy az edény füstöljön.

Grillezett hal - a főzés klasszikus módja

Egész tetemek főzéséhez tanácsos kis mennyiségű csontot és sűrű húst tartalmazó halat választani..

A dorado kalóriatartalma a grillen csak 90–100 kcal / 100 gramm.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 dorado, mindegyik 250-300 g;
• 1 citrom;
• 5-6 szál kapor;
• száritott kakukkfű;
• növényi olaj;
• őrölt bors;
• tengeri só.

Lépésenkénti főzési lehetőség:

1. Otthon a halakat folyó víz alatt mossák. Ezután a hal tetemeket kibelezik és megtisztítják a pikkelyektől és kopoltyúktól. Nem kell levágni a halfejeket.
2. Az utcán alaposan dörzsölje a sót és a borsot a tetemekbe, hogy ezek az alkatrészek behatolhassanak a vágott részekbe.
3. A citromot vékony körökre vágjuk. A kaprot apróra vágjuk és összekeverjük apróra vágott kakukkfűvel. Helyezze a tölteléket a hal hasába és a vágásokba.
4. Csavarja be a halakat ételfóliába. Ebben a formában fél órára hűtőszekrénybe kerülnek. Jelenleg a keményítőt készítik elő: rostély van felszerelve, a parazsákat úgy melegítik, hogy enyhe hő keletkezzen.
5. 30 perc elteltével kenje meg a grillt olajjal, hogy a hal ne tapadjon rá. Ezenkívül zsírozhatja a tetemeket olajjal.
6. Helyezze a dorádót a rácsra, és nyomja meg a másodikkal, hogy a tetemek szorosan rögzüljenek.
7. A Doradót 15-20 percig sütjük, percenként egyik oldalról a másikra fordulva.
8. A Dorado hasított teste aranybarna és ropogós. A kész hal mutatója továbbá a csontoktól könnyen elválasztható hús..

Ahhoz, hogy az egész hulla tetemek megfelelően beázzanak a pácléval, késsel több vágást végeznek. Így a hús sokkal gyorsabban megszerzi a fűszerek ízét és aromáját a páclével..

Grillezett lazac

A grillezett vörös hal meglehetősen egyszerű étel, amelyet szinte bármilyen körettel és zöldséggel tálalhatunk. Ezenkívül nem szükséges a lazacot hámozni..

A kész grillezett atlanti lazac kalóriatartalma csak 230 kcal / 100 gramm.

Hozzávalók:

• 1 2-3 kg-os friss lazac;
• tengeri só;
• őrölt bors;
• szárított paprika;
• szárított őrölt paradicsom.

Főzés módja:

1. Vágjuk a halat 30-35 mm vastag részekre.
2. Sózzuk és borsozzuk az egyes adagokat.
3. Helyezze a steakeket egy tányérba, és szórja meg a paradicsom-paprika keverékkel. Óvatosan ossza el a fűszereket a steakeken. A halakat 20 percig pácoljuk. Ez idő alatt elkezdheti a grill felszerelését és meggyújthatja a parazsat..
4. Kenje el a steakeket a rácson, rögzítse a másodikat úgy, hogy a halak szorosan tartsák.
5. Süsse a lazacot közepes lángon 15 percig, periodikusan fordítsa meg mindkét oldalon. A sült steakeket célszerű azonnal eltávolítani a rácsokból, hogy a hús ne ragadjon meg.

A tapasztalt háziasszonyok számára célszerűbb teljes lazac tetemeket vásárolni - ez árban jövedelmezőbb. A kezdő szakácsok számára tanácsos olyan steakeket vásárolni, amelyek elegendőek a fűszerekkel történő feldolgozáshoz és a grillen sütéshez.

A füstölt halhús ízét az ínyencek és egyszerűen a hal szerelmesei mindenképpen értékelni fogják. A grillezett halpecsenyék vagy egész tetemek olyan egyszerű ételek, amelyek elkészítését még a kezdők is elsajátíthatják..

Grillezett lazac videó recept