Hogyan főzzünk páfrányt finoman otthon

Mindannyian többször találkoztunk egy páfránnyal, amely ma már nemcsak az erdőben, hanem a ház közelében lévő virágágyon is növekszik. Kevesen tudják azonban, hogy ezek a növények felhasználhatók táplálékként. Nem elég tudni a páfrány főzésének receptjét, meg kell értenie, hogy ebből a növényből milyen ételeket ehet.

Ahhoz, hogy ilyen szokatlan alapanyagot használjon a főzéshez, ismernie kell annak értékét élelmiszer-termékként. Az ehető páfrány a következő anyagokat tartalmazza;

• alkaloidok;
• szaponinok;
• hidrogén-cianid és sós-csersav;
• keményítő, flavonoidok;
• tanninok;
• illóolajok.

Ezek az összetevők a virágnak olyan gyógyászati ​​tulajdonságokat adnak, amelyek lehetővé teszik a belső szervek munkájának egyes rendellenességeinek kezelését.. Ez az, amit haszon növények. Ezen anyagok keserű ízt adnak a növénynek. Ahhoz, hogy ezt a virágot ízletesen megfőzzük, a hajtásait először vízbe kell áztatni. Több órán át kell áztatnia. A termék kalóriatartalma 34 kcal..

Videó "Hogyan főzzünk friss páfrányt"

Ebben a videóban megtudhatja a friss páfrány készítésének receptjét.

A növény mely részei ehetők

Tudnia kell, hogy a friss vagy sózott páfrányból készült ételeket csak ehető fajtákból készítik: strucc (strucc) és páfrány (tajga nézet). Más fajtákat (például osmund) nem lehet főzni, párolni vagy sütni. Az ilyen ételek nagy valószínűséggel károsak..

Csak olyan fiatal hajtásokat fogyaszthat, amelyeket májusban szüreteltek, mielőtt a levelek megfordultak. A frissen vágott szárat nem szabad azonnal megenni. Fel kell készülniük. Ebben az esetben maga a munkadarab meglehetősen hosszú ideig tárolható. Ehhez azonban megfelelően fagyasztani vagy sózni kell. A sózási eljárást egy speciális recept szerint hajtják végre.

A vágott friss hajtást 3 napig hűtőszekrényben kell tartani. Az ilyen hajtások megőrzik jótékony tulajdonságukat, és nem lesznek sokkal keserűbbek. Ezenkívül a növény egyes részeit 10 percig forralhatjuk sós vízben. Ez a fő feltétel az ételmérgezés elkerülése érdekében..

Ehet csak azt a páfrányt, amelyet már régóta vízben áztattak, vagy már megfőtt.

Főzés módszerei

Ma már többféle módon lehet elkészíteni ezt a növényt:

• sózás;
• sütés;
• oltás.

Hogyan kell pontosan elkészíteni ezt az összetevőt, mindenki maga dönti el, saját kulináris preferenciái alapján..

Sózás

A sózott páfrányos ételeket általában a hideg évszakban készítik. Sózott formában ez a termék az otthonmegőrzési időszak alatt betakarítható. Az eredmény egy kellemes snack..

A páfrány sózásához vagy savanyításához megfelelően elő kell készíteni. Először a barna pelyheket eltávolítják. Általában tekercselt levélspirálokban maradnak. Ehhez minden hajtást jól meg kell mosni. Jobb áztatni őket. A növényeket ezután sós vízben megfőzzük (legalább 15 percig). Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a szárakat újra mossuk.

Az elkészített vakokat üvegekbe tesszük és több évszakon át tároljuk. A szárak feltekerése előtt speciális sóoldattal öntjük (15 g sót öntünk 1 liter forralt vízbe). A bankok fejjel lefelé, meleg takaró alatt állnak, amíg teljesen kihűlnek. Az eredmény egy finom zárójel..

Vannak különféle receptek, utasításokat a sózott páfrány főzéséhez. Válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget, és kezdje el a főzést.

Forró ételek

Ha friss páfrányt süt vagy főz, könnyen és gyorsan elkészítheti szinte minden forró ételt, sőt levest is. És ezt bárki megteheti, ha kéznél van a megfelelő recept..

Leggyakrabban a páfrányt sütik hússal. Ez lehet sertés, marhahús vagy csirke. Pörkölteket is készíthet ebből az összetevőből. Ez az étel felhasználható köretként sült húshoz, vagy önmagában is tálalható..

A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

• közepes csomó friss szár. A hajtásoknak el kell férniük a tenyerében;
• hagyma (1 fej);
• sárgarépa (2 dolog);
• növényi olaj.

Ízlés szerint használhat paradicsompürét és fűszereket. Vannak, akik szívesebben töltenek hozzá egy lepényt..

A pörkölt a következőképpen készül:

• először le kell vágni a zárószárakat. 5 cm hosszú darabokat kell kapnia;
• akkor felforrnak. 10 perc forralás után kell főzni. Ha megemészted a hajtásokat, azok kásává válnak;
• a sárgarépát és a hagymát serpenyőben sütik;
• utána főtt páfrányt, fűszereket és paradicsompürét adnak a zöldségekhez.

Az edényt egy tányérra helyezzük, miután a felesleges nedvesség elpárolog a serpenyőből.

A sült sertés sertéshússal együtt nagyon jó ízű. Egy ilyen étel elkészítéséhez csak fel kell aprítania a két fő összetevőt, és egy serpenyőben napraforgóolajban meg kell sütni. A fűszereket ízlés szerint is kiválasztják. Mivel ez az étel ázsiai országokból érkezett hozzánk, ezért helyénvaló szójaszószt használni benne öntetként..

Snackek

Az ehető páfrányból a savanyúságok és a sült ételek mellett sokféle snack készül. Egy ilyen komponensű saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• bracken hajtások (nagy csomó);
• csirke tojás (több darab);
• majonéz;
• zöldhagymát;
• garnélarák vagy tintahal. Bármilyen tenger gyümölcse felhasználható;
• szójaszósz és fűszerek.

A salátát a következő séma szerint készítik:

1. A növény hajtásait áztatják. Ezt követően felforralják és nagy darabokra vágják..
2. Ezután apróra vágott zöldhagymát.
3. Először forraljuk fel a tenger gyümölcseit és a tojásokat, majd vágjuk egyenlő darabokra.
4. Keverje össze az összes komponenst egymással, miután majonézet adott hozzá.

Ahhoz, hogy keleti hangulatot kölcsönözzen a salátának, adjon ízlés szerint fűszereket és szójaszószt.

Készíthet koreai salátát is. A konzolt először forraljuk fel. Forrásban lévő víz után még két percig forralnia kell. Ezután darabokra vágják. Ezt követően a szárrészeket fekete és pirospaprikával, cukorral, sóval, korianderrel, szójaszószt és növényi olajjal ízesítik. Mindezt összekeverjük és az asztalhoz tálaljuk.

Különböző páfrányos receptek felhasználásával sokféle ételt készíthet, az előételektől és salátáktól kezdve az összetett és többkomponensű kulináris remekművekig. A legfontosabb az, hogy az élelmiszerekben csak egy ehető páfrányfajt használjon, amelyet ráadásul hibátlanul hőkezelni kell..