Padlizsán kaviár receptek minden ízléshez

A leglustább háziasszony is talál legalább egy padlizsán kaviár receptet. Télen ez az előétel a tök kaviárral együtt az asztal valódi díszeként szolgál. Különböző összetevők hozzáadásával és a főzési módszer enyhe megváltoztatásával kaviárt készíthet bármilyen ízű: fűszeres vagy finom ízű, párolt padlizsánnal vagy sült.

Annak érdekében, hogy a kaviár édeskés ízt nyerjen, főzés közben több sárgarépát kell beletenni, fűszerként pedig chilis paprikát kell hozzáadni..

Ez a cikk egy kis receptgyűjteményt tartalmaz padlizsán kaviár fotóival minden alkalomra (télen és nem csak)..

Kaviár odesszai lakosoktól

Sok lehetőség van a padlizsán kaviár főzésére Odesszában. Köztük vannak meglehetősen extravagánsak - amikor a padlizsánt közvetlenül a gáztűzhely égőjén sütik, a farkánál fogva. Jobb azonban, ha az ujjait épen tartja, és nem kockáztatja az egészségét. Végül is elkészíthet egy snacket a kaviár biztonságosabb receptjének felhasználásával, paradicsom hozzáadásával..

Kaviár összetevők:

• kék - 1 kg;
• paradicsom - 0,8 kg;
• egy hagyma;
• olívaolaj vagy növényi olaj, só - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. Mossa meg a padlizsánokat és süsse kb. Fél órán át. Főzés közben többször fordítsa át a másik oldalra.
2. Távolítsa el a bőrt a kihűlt padlizsánról, és tegye őket prés alá 15-20 percre, hogy a keserűséget tartalmazó folyadék üveges legyen.
3. A kész zöldségeket apróra vágja.
4. Öntsük a paradicsomot forró vízzel, tegyük hideg vízbe, és hámozzuk meg őket is. Finoman aprítson késsel.
5. A hagymát ne túl durvára aprítsuk.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá olajat és sót. Ha szükséges, adj hozzá pár fokhagymagerezdet. Kaviár készen áll.

A padlizsán keserűségének megakadályozása érdekében jobb friss zöldségféléket használni, amelyek kevesebb szarvasmarhát tartalmaznak - ez az anyag keserű ízt ad nekik..

Egy fiatal friss padlizsánnak sima, fényes héja van, ráncai nincsenek, zöld szára (ha barna, akkor azt jelenti, hogy egy ilyen zöldséget régen pengettek).

Sterilizált kaviár

Ez a recept a padlizsán kaviár számára a téli időszakban lehetővé teszi, hogy a téli ünnepekre és nemcsak a finom ünnepekre kényeztesse háztartását. A zöldségeket külön sütik, ami különleges ízt kölcsönöz a kaviárnak.

Mivel a recept nem írja elő az ecet hozzáadását, az eltarthatóság növelése érdekében a kaviárt sterilizálják hengerlés előtt.

Alkatrészek 5 literes üveg kaviárhoz:

• közepes méretű kék ​​- 5 kg;
• érett paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• csípős paprika - 2 db .;
• 1 kg lédús sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 400 ml olaj.

Főzés folyamata:

1. Mossa meg a padlizsánt, ne vágja le a bőrt. Vágjuk kockákra, és tegyük egy tálba.
2. Öntsön vizet a tetejére (hogy teljesen ellepje a zöldségeket), és adjunk hozzá sót. Hagyja állni 40 percig, hogy felszabaduljon a keserűség.
3. Finoman aprítsa fel a hagymát.
4. Távolítsa el a magokat a borsból, és vágja szeletekre.
5. Lereszeljük a sárgarépát.
6. A paradicsomot apróra vágjuk a héjával.
7. A padlizsánt lecsepegtetjük, leöblítjük, jól kinyomkodjuk és serpenyőben megpirítjuk. Helyezze a kész zöldségeket az üstbe.
8. Öntsön olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. Vigye át a padlizsánra.
9. Pörkölt sárgarépát ott, és küldje el a többi zöldségnek.
10. Adjunk hozzá ismét olajat, pirítsuk meg a kaliforniai paprikát és tegyünk egy közös üstbe.
11. A paradicsomot utoljára megsütjük a zöldségek közül.
12. Tegye át a paradicsomot zöldségekre, adjon hozzá cukrot, sót és borsot. Főzzük körülbelül 40 percig, hogy a kaviár felforrjon. Ha vizes, növelje az oltási időt.
13. Helyezze a padlizsán kaviárt egy edénybe, és sterilizálja 15 percig.
14. Tekerje fel az elkészített kaviárt, fordítsa meg és tekerje be.

Padlizsán snack sterilizálás nélkül

Azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs idejük vagy vágyuk a tekercs sterilizálásához, megpróbálhatunk padlizsán kaviárt főzni télen sterilizálás nélkül..

Annak érdekében, hogy a kaviár az üvegekben ne csak ízletes legyen, hanem gyönyörű is legyen, az összes zöldséget ugyanazokra a darabokra vágják.

2,5 liter kész kaviár beszerzéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg közepes méretű kék;
• 0,5 kg érett paradicsom;
• 3 kicsi sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 5 db sárga paprika;
• fokhagyma - 8 közepes szegfűszeg;
• 50 g finomított vaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• őrölt bors;
• 0,5 evőkanál. ecet.

Lépésről lépésre:

1. A kékeket vágjuk kockákra és kicsit sózzuk meg. Hagyja állni a keserűséget.
2. A hagymát és a paprikát kockákra, a sárgarépát pedig reszelőre vágjuk.
3. Távolítsa el a paradicsom héját, és aprítsa fel.
4. Öntsön olajat egy nagy üstbe vagy fazékba, és párolja a hagymát 10 percig. Adjunk hozzá paprikát és sárgarépát, pároljuk még 10 percig. Tegye a kékeket, keverje meg.
5. Adjon hozzá paradicsomot és apróra vágott fokhagymát a készítményhez. Öntsünk bele ecetet, sót, adjunk hozzá cukrot és borsot.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön főzze körülbelül fél órán át. A kaviár megégésének megakadályozása érdekében rendszeresen adjon hozzá kevés vizet.
7. Helyezze a kaviárt egy előre sterilizált edénybe, és tekerje fel.

Padlizsán kaviár egy húsdarálón keresztül

A padlizsán kaviár télen a húsdarálón keresztül nagyon gyengédnek bizonyul, mivel a zöldségeket püré állapotúra zúzzák. Jó ilyen kaviárt kenni fehér kenyérre. A párolási idő hozzávetőleges - a kaviárt addig pároljuk, amíg el nem éri a kívánt állagot. A késztermékek kibocsátása - 6 félliteres üveg.

Készítsen zöldséget: vágja le a padlizsán héját (2 kg), és hámozzon le egy kilogramm paradicsomot. Hámozzon le egy kilogramm paprikát a szárakról. Csavarja be a zöldségeket egy darálón.

Öntsük a munkadarabot vastag aljú üstbe, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

Körülbelül 50 perc forralás után pároljuk a kaviárt, adjunk hozzá 100 ml finomított olajat, és hagyjuk még 5 percig forralni. Az oltás során rendszeresen távolítsa el a habot.

Mielőtt levenné az üstöt a tűzről, öntsön hozzá 20 ml ecetet, keverje össze és öntse a kaviárt steril edényekbe.

Tekerje fel, tekerje be és hagyja egy napig.

Sült zöldség kaviár

A padlizsán kaviár különösen ízletes, mert a hagyományos receptekkel ellentétben a zöldségeket nem serpenyőben sütik, hanem sütőben sütik. Ezt az előételt hűtött állapotban, petrezselyemmel megszórva tálaljuk a tetejére.

A kaviárhoz szüksége lesz:

• 1 kg kék;
• 100 g napraforgóolaj;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 50 g citromlé;
• só bors.

Kaviárkészítés:

1. Vágja hosszában a padlizsánokat, tegyen egy tepsibe. Körülbelül egy órán át sütőben sütjük, amíg megpuhul.
2. Távolítsa el a pépet a kihűlt sült padlizsánról.
3. A padlizsánpéphez adjunk olajat, citromlevet, apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. Tálalás előtt hűtsük kész kaviárt.

Kaviár recept majonézzel

A majonézes cukkini kaviárnak sok rajongója van. Ugyanezt a finom előételt kapjuk, ha padlizsán kaviárt főzünk majonézzel. Ebben az esetben növényi olajat nem használnak, mivel a kaviár zsírtartalma majonézt ad.

A szendvicsek kaviárjának gyors elkészítése érdekében vágjon fél kg-ra 2 kg kéket, és mindegyik belsejét átlósan vágja le, anélkül, hogy elérné a bőrt. Dörzsölje meg a padlizsánrészeket sóval, és hagyja fél órán át, hogy felszabaduljon a keserűség.

A megadott idő elteltével alaposan öblítse le a zöldségeket, enyhén sózzon és süsse a sütőben, amíg megpuhul..

Válassza ki a húst a sült padlizsánból, adjon hozzá majonézt (kb. 5 evőkanál), és vágja fel egy turmixgépben.

Apróra vágott fokhagyma és gyógynövények adhatók a kész kaviárhoz.

Betakarítás majonézzel télire

A téli szüretet majonézzel is elkészítheti. Egy egyszerű recept a padlizsán kaviárhoz télen majonézzel olaj és ecet hozzáadásával jár.

Kaviár termékek:

• 5-6 kg kék;
• 2,5-3 kg hagyma;
• 3 fej fokhagyma;
• majonéz - egy nagy csomag, amelynek kapacitása 500 g;
• 100 ml ecet;
• 400 g finomított olaj;
• só, bors.

Gyártási szakaszok:

1. A fiatal padlizsánokat héjával vágja kockákra, szórja meg sóval, és hagyja, hogy a keserűség kijöjjön.
2. Sütjük a hagymát (félkarikában).
3. A zöldségeket lecsepegtetjük, és egy serpenyőben kis adagokban elterítve is megsütjük.
4. Helyezze a sült zöldségeket egy nagy tálba, adjon hozzá fokhagymát, majonézt, ecetet és keverje össze. Fűszerezzük borssal és sóval, tekintve, hogy a majonéz már sós ízt ad a kaviárnak.
5. Rendezze a munkadarabot üvegekbe, csavarja meg és tegye sterilizálásra 20 percig. Fordítsa meg a kaviárt és csomagolja be.

Kaviár lassú tűzhelyben

A modern technológiák a főzési folyamatot teljesen láthatatlanná és könnyűvé teszik. Nagyon kevés időbe telik a padlizsán kaviár elkészítése lassú tűzhelyben az alább ismertetett recept szerint. Fél óra zöldségvágás, a többit az okos asszisztens maga végzi. Egyébként az ilyen kaviárt még mindig fel lehet tekerni télire, ha fél órán keresztül elősterilizálják.

Ételek 8 adag kaviárhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 0,5 kg bolgár bors;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 0,3 kg hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma (inkább, ha valaki élesebben szereti);
• paradicsomlé vagy paszta - 100 g;
• 1 evőkanál. víz (ha paradicsompürét használnak);
• finomított olaj - a zöldségek sütéséhez szükséges mennyiségben;
• cukor, só, bors.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja a hagymát közepes kockákra, és durván reszelje le a sárgarépát.
2. A padlizsánt és a borsot apróra vágjuk.
3. Paradicsompürét használva oldja fel forró vízben.
4. Kapcsolja be a "Sütés" módot, állítsa az időzítőt 30 percre. Olajat öntünk a tál aljára, és a hagymát aranybarnára pároljuk.
5. Adjunk hozzá sárgarépát, főzzük 6-7 percig.
6. Adjunk hozzá padlizsánt, pirítsuk még 10 percig.
7. Adjunk hozzá borsot, kapcsoljuk a multikukacot "Pörkölt" üzemmódba, és állítsuk be az időzítőt 40-45 percre.
8. A párolás kezdetétől számított 20 perc elteltével megsózzuk a kaviárt, hozzáadjuk a cukrot és a borsot, és felöntjük a paradicsompürével (vagy lével). Keverje össze az összetevőket.
9. A multicooker jel után a kaviár készen áll.

Miután egy kis időt töltött ősszel, télen boldogan készíthet szendvicseket padlizsános kaviárral, akárcsak egy boltban. És ha majonézt vagy más zöldséget ad a kaviárhoz, az csak javítja az ízét és ízletes lesz otthon. Jó étvágyat!