Hogyan kell sósan rózsaszínű lazac kaviárt otthon sózni

A rózsaszínű lazac kaviár meglehetősen drága csemege, amelynek számos főzési módja van. Annak érdekében, hogy megfelelő receptet válasszon, javasoljuk, hogy olvassa el cikkünket, és derítse ki, hogyan lehet otthon pácolni a rózsaszín lazac kaviárt.

Olvassa el a cikk cikkét is: hogyan kell savanyítani a makrellát sós lében?

Főzés lépései

Miután házi sózásra vásárolt egy egész, darabolatlan rózsaszínű lazacot, sokak számára kellemes meglepetéssé válik, ha kaviár van a halban. Ez utóbbi sózási folyamata több szakaszból áll:

• kaviár leolvasztása és kivétele a petefészkekből (film);
• sós pác kiválasztása és elkészítése.

Az első szakaszban fontos, hogy ne károsítsuk a petesejteket. Ehhez öntsön hámozatlan kaviárt (500 g) meleg vízzel (1 l) só hozzáadásával (3 evőkanál), és hagyja 1-2 órán át.

Ezután tegye át egy szűrőedénybe, és öblítse le forró vízzel. A film gyorsan feltekeredik és könnyen eltávolítható, és a szemcsék megőrzik integritásukat.

Ha forró vízben túlexponálja a kaviárt, a tojások megkeményednek..

Vannak receptek a kaviár sózására a kaviárban, de egy ilyen nagykövet egyenetlen lehet, és használat előtt a filmet még el kell távolítani, ezért célszerűbb ezt megtenni sózás előtt.

A rózsaszínű lazac kaviár otthoni sózása számos főzési technológiával rendelkezik. Fő különbségeik a következők: a késztermék eltarthatósága és maga a sózás időtartama. Nézzük meg mindegyiket részletesen.

Sózás előtt ajánlott a kaviárt vízzel alaposan átöblíteni és megszárítani.

Nedves sózás

Ez a recept rózsaszínű lazac kaviár sózására, amely szabványos alkatrészkészletet tartalmaz: cukrot, vizet, sót. 100 g tengeri finomság elkészítéséhez 0,25 l vizet kell felforralnia, és 10 g sót és egy csipet cukrot fel kell oldania benne (3-5 g)..

Hűtsük le a sóoldatot 30-40 fokra, öntsük a kaviárt. A terméket 2 órán át kell infundálni, majd a folyadékot le kell üríteni. Ezt követően a kaviár enni kész. Ízlésképpen hozzáadhat fűszereket, facsart citromlevet, ecetes hagymát, gyógynövényeket stb..

A kaviár főzésének ezt a módját tartják a legfinomabbnak, ugyanakkor hosszabb ideig tart a főzés. Ezenkívül csak 2 napig kész kaviárt tárolhatunk légmentesen lezárt edényben..

Száraz sózás

Ha azt szeretné, hogy a késztermék eltarthatósága hosszabb legyen, mint nedves sózás esetén, akkor szárazon meg kell sózni a kaviárt. A kész finomság legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben, ami különösen kényelmes, ha nagy mennyiségű kaviárt sóznak.

Szóval, hogyan lehet otthon sózni a vörös lazac kaviárt száraz módszerrel? Ehhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint nedves sózáskor, kivéve a vizet, adjunk hozzá inkább olajat.

100 g kaviárhoz 5 g só szükséges (durva őrlés), ugyanannyi cukor és fél teáskanál szagtalan növényi olaj. Minden összetevőt össze kell keverni, és 12 órára hűtőbe kell helyezni, ezután a kaviár használatra kész lesz..

Gyors sózás

Hogyan lehet savanyítani a vörös lazac kaviárt, ha szükséges, hogy a termék néhány órán belül használatra kész legyen? Használja ezt a pácolási módszert, amely csak cukrot és sót igényel.

Erős sózáshoz ajánlott 100 g kaviárt összekeverni 10 g sóval, közepes - 5-7 g, gyenge - 3-5 g. Adjon hozzá egy fél kiskanál cukrot.

Keverjen össze mindent lassan és alaposan, majd tegye a hűtőbe. A termék 4-5 óra múlva készen áll, ami különösen kényelmes, ha a vendégek várhatóan megérkeznek, vagy ha csak nem akar várni egy hosszú kaviár sózásra. A kész finomságot legfeljebb 2 napig érdemes tárolni..

A finomság sokkal finomabb, egészségesebb és olcsóbb lesz, mint a bolti társaik, ha saját kezűleg készítik el. Cikkünkben részletesen leírtuk, hogyan lehet otthon sózni a rózsaszínű lazac kaviárt, amint láthatja, ebben nincs semmi bonyolult, ezért válassza ki a tetsző receptet, és élvezze a finom finomságot.

Ebben a témában: hogyan lehet heringet sózni otthon finom?

Videó: hogyan kell savanyítani a rózsaszín lazac kaviárt