Népszerű koreai padlizsán receptek

A gondoskodó háziasszonyok polcain lévő téli előkészületek között a padlizsán kaviár büszke a helyére, azonban a kékeket nem csak így lehet télen megőrizni. Azok számára, akik szeretik a sós ételeket, próbálják ki a koreai stílusú padlizsán recepteket.

A koreai konyhát forró gyógynövények és fűszerek, például paprika és koriander használata jellemzi. Az ételeket a zöldségek főzéséhez szükséges minimális hőhatásnak kell kitenni. Ezért az összetevőket késsel vagy reszelővel jól felaprítjuk..

Koreai stílusú padlizsánok előállításához sóval előkezelik őket. Mint tudják, a padlizsánpép szolanint tartalmaz, ami keserű ízt kölcsönöz neki. A sóval meghintett zöldségek elkezdenek levet választani, és ezzel keserűség jön ki..

Maguknak a zöldségeknek sűrű héjúnak kell lenniük, károsodás vagy bomlás jele nélkül. A friss, nemrég szedett padlizsánnak zöld a farka, amely nem száraz. Ha a szár lomha, barna színű, akkor jobb tartózkodni e zöldségek használatától.

A harapnivalók elkészítéséhez jobb, ha fiatal kékeket veszünk, legfeljebb 15 cm hosszúak - nem annyira keserűek.

Padlizsán saláta szójaszósszal

Koreai stílusú fűszeres padlizsán készítéséhez, 4 zöldség. hosszában vágjuk, tepsire tesszük és sütőben megsütjük. Ügyeljen arra, hogy a hús szilárd maradjon és le lehessen vágni. Kívánt esetben a zöldségeket megfőzzük, ebben az esetben azonban a főzés után a padlizsánokat sajtó alá kell helyezni, hogy a felesleges víz elfolyjon.

A kész zöldségeket vékony, de hosszú kockákra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.

Adjunk hozzá 6 apróra vágott szeletet fokhagyma.

És zöldhagyma, előzetesen apróra vágva.

Préselj levet egy egész citromból, és öntsd bele a salátába.

Csorgasson zöldségeket szójaszószsal (kb. 6 evőkanál), szórjon meg egy kicsit pirított paprikával és 2 teáskanál szezámmaggal, előre megsütve.

Keverje meg a salátát, és hagyja két órán át főni.

Heh padlizsán

A fűszeres koreai harapnivalók rajongóinkra bukkantak a környékünkön. Speciális fűszerekkel (például sárgarépához) gyorsan elkészítheti a koreai stílusú padlizsán heh-t. Ez az étel padlizsánból, sárgarépából, hagymából és paprikából készült fűszeres saláta, amelynek különleges pácolásának köszönhetően édes-savanyú íze van. A zöldségek aránya megközelítőleg 1: 1, azaz minden gyümölcs egy-egy egység, és a vékony csíkokra vágás megfelel a koreai konyhának.

Készítsen kékeket: vágja őket legfeljebb 0,5 mm vastag vékony lemezekre. Minden tányért ferdén szétmorzsolunk szalmával, megszórjuk kevés sóval, és 20 percig állni hagyjuk.

Amíg a padlizsánok levet engednek, aprítsuk fel a sárgarépát egy speciális reszelővel.

Szépen vágja félbe a hagymát.

kaliforniai paprika szintén vékonyra vágott.

Tegye a zöldségeket egy közös tálba, adjon hozzá 0,5 tk. cukor, és ugyanannyi - só. Enyhén ráncolja meg a kezét, és hagyja fél órán át. Ezután engedje le a levet, amely ez idő alatt kiemelkedik, a zöldségeket megszórjuk koreai stílusú sárgarépa-fűszerekkel (2 evőkanál. L.).

Itt az ideje, hogy megküzdjön a padlizsánnal. Nyomja ki a levet a kék szeletekből, és forralja 2 percig. Amikor a víz kifolyik, tegye egy tálba zöldségekkel. Adjunk hozzá 4 darabolt fokhagymagerezdet és egy evőkanál szójaszószt.

Készítse elő az öntetet: egy serpenyőben jól melegítsen fél pohár olajat, és öntsön bele a zöldségekbe. A végén öntsön 2 evőkanál ecetet, keverje össze a salátát, és hagyja három órán át forralni a hűtőszekrényben.

Ha nincs kéznél almaecet, 6% alkohollal pótolhatja.

Ezeknek az azonnali koreai padlizsánoknak a sajátossága, hogy a saláta összes összetevője csak azokat dolgozza fel. A többi zöldséget nyersen adjuk hozzá.

Fűszeres előétel

Ennek a harapnivalónak a titka az öregedés: minél hosszabb ideig töltik, annál finomabb lesz. Ezért jobb, ha főzés után másnap fogyasztunk zöldséget. A fehér káposzta különleges ízt ad a koreai stílusú padlizsánsalátának.

Először el kell kezdenie a sárgarépa és a káposzta elkészítését. Ehhez reszelj le 3 sárgarépát és káposztát (500 g) - vágd vékony metéltté. Keverje össze őket egy közös tálban, és ízlés szerint szórja meg sóval és cukorral. Enyhén ráncolja meg kezét, és álljon 20 percig. Megjelent gyümölcslé - lecsepegtetjük.

Fűszereket adjon a zöldségekhez:

• 5 apróra vágott gerezd fokhagyma;
• forró őrölt bors - ízlés szerint;
• koriander - a kés hegyén;
• 3 evőkanál ecetet.

Keverjük össze és hagyjuk két órán át pácolni.

Vigyázzunk a padlizsánra. 1 kg zöldség héját éles késsel vagy zöldségvágóval távolítsa el (nem szükséges eltávolítania, ha a gyümölcs fiatal), és gyufásdoboz hosszúságú rudakra vágja. A vastagság nem haladhatja meg az 1 cm-t, keverje meg sóval és álljon 40 percig. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot. Egy serpenyőben olajban pirítsuk meg a kis kékeket, és hagyjuk kihűlni.

És most a koreai stílusú padlizsán recept utolsó szakasza az összes termék összekapcsolása, olajjal való megszórása és infúzióba küldés.

A holnapi gálavacsora előételének elkészítéséhez ma készítse el..

Koreai padlizsán télire

A salátával való lakoma nemcsak szezonban, sterilizálás nélkül könnyedén elkészítheti a koreai padlizsánokat a télre. Az előétel gyorsan elkészíthető, főleg a zöldségek darabolására van szükség. A hőkezelésnek és az ecet hozzáadásának köszönhetően a saláta hosszú ideig jól tárolható.

Először készítse elő a kékeket - vágjon 10 nagy fiatal gyümölcsöt a héjával együtt hosszú csíkokra. Keverjük össze 1 evőkanál. l. sózzuk és tegyük félre.

Most elkészítjük a többi összetevőt:

• Koreai reszelőn reszelj le 5 sárgarépát;
• Vágjon 5 hagymát vékony félkarikákra;
• kaliforniai paprika 10-15 db mennyiségben. (mérettől függően) két részre osztjuk, és apróra is aprítjuk;
• 1 forró pirospaprika, apróra vágva.

Az apróra vágott négy zöldséget megpirítjuk olajban, kezdve a hagymával. Ezután fokozatosan adja hozzá őket egymáshoz.

Visszatérünk a padlizsánhoz: öntsük ki a folyadékot, amelyet a zöldségek engedtek, és a kékeket vigyük át a közös üstbe a többi hozzávalóval. Tegyen fél pohár vizet a munkadarabhoz, 2 evőkanál. l. só, 3 evőkanál. l. cukrot és pár borsot. Forraljuk fel és pároljuk, az égőt minimum fél órán át csavarva.

A főzés során ellenőrizze, hogy az üstben lévő folyadék kanállal lenyomva teljesen ellepje-e a zöldségeket. Ha elpárolgott, adjunk hozzá még egy keveset.

Adjunk hozzá 0,7 evőkanálot az üstbe. ecet, 8 gerezd darált fokhagyma és egy csomó darált petrezselyem. Keverjük további 10 percig, és tegyük sterilizált üvegekbe. Tekerje fel, fordítsa meg, takarja le meleg takaróval, és hagyja kihűlni egy napig.

Pácolt padlizsán

A pácolt padlizsán koreai főzésének folyamata nagyjából két szakaszra osztható:

1. Zöldségvágás. Vágjon négyzetre 1 kg padlizsánt, forraljon sós vízben (legfeljebb 3 percig), és szűrőedényben dobja el. Lereszeljük a sárgarépát (250 g) hosszú tésztával, véletlenszerűen aprítsunk fel három hagymát, és vágjunk csíkokra 250 g édes paprikát. Törje össze az egyik fej fokhagymát egy fokhagymás tálban.
2. A pác elkészítése. Öntsön egy fél pohár olajat, ecetet (75 g) egy serpenyőbe és melegítse. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél evőkanál sót és fél teáskanál őrölt borsot. Hevítsük alacsony lángon, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

Kombinálja a saláta összes összetevőjét, és hagyja 12 órán át pácolni, időnként időnként megkeverve.

A kész snacket hűtőszekrényben tárolják. A téli betakarításhoz további sterilizálni kell.

Padlizsán sárgarépa töltelékkel

A koreai stílusú töltött padlizsán nemcsak finom, de nagyon szép is. Nem szégyen ilyen előételt tenni az ünnepi asztalra..

Tehát mosson meg két kilogramm padlizsánt, vágja fel villával és vágja hosszában, anélkül, hogy a kést a végére hozná (a zöldségeknek valamennyire ki kell nyílniuk). Forraljuk fel az egész gyümölcsöt sós vízben. A főzési folyamat során meg kell fordítani őket, mivel a zöldségek úszni fognak és nem forrnak. A készenlétet késsel ellenőrizzük: ha könnyen bejön, ideje kivenni. Tegye a főtt padlizsánt 3 órán át prés alá.

Töltéshez:

1. Apróra vágjuk a petrezselymet, a koriandert és a zellert.
2. 0,5 kg sárgarépát reszeljünk le egy speciális reszelőn.
3. Forraljuk fel az olajat (100 ml) egy serpenyőben, és öntsük a sárgarépához.
4. Öntsön koreai sárgarépa ételízesítőt, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket a töltelékbe. Só és bors - az ízlési preferenciák alapján.

Tegye a tölteléket a zöldségekbe, és tegye a koreai stílusú padlizsánt és a sárgarépát szorosan egy serpenyőbe vagy mély tálba.

Készítsen sóoldatot:

• víz - 1 l;
• só, ecet - 2 evőkanál.

Öntsük a sóoldatot a töltött zöldségekbe, és fedjük le egy tányérral, hogy az a tálba kerüljön. Tegye az elnyomást egy tányér tetejére. Hagyja egy napig pácolni szobahőmérsékleten, és további két napig hűtőszekrényben.

A koreai padlizsán fent leírt receptjei szerint vacsorához nemcsak finom köretet készíthet. A különféle fűszeres padlizsánsaláták örömmel egészítik ki az újévi asztalt. Elkészítésük egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Legyen figyelmes és jó étvágyat!