Kacsa almával a sütőben - egy étel ünnepekre és hétköznapokra

A húsételek kategóriájában az almás kacsa a kemencében az első helyek egyikét foglalja el, amikor az étlap étlapját választja. Nem csak fényűzően néz ki, hanem kivételes ízű is. Sok recept van erre az ételre. Töltelékként az alma mellett a hajdina, a rizs kerül felhasználásra., krumpli, szárított gyümölcsök és más töltőanyagok.

A sült kacsát nehéz mindennapos ételnek nevezni. Elkészítése több órát vesz igénybe. De az étel díszítheti és változatosabbá teheti az ünnepi asztalt. Az emberek ősidők óta tanultak baromfit főzni. Most a receptet magas szintű készségre tették és folyamatosan fejlesztik..

Kacsa almával a sütőben

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választják a megvalósításhoz, általános szabályok vonatkoznak a baromfi és gyümölcs előkészítésére..

Lehetővé teszik az étel ízének javítását:

1. Annak érdekében, hogy a madár egyenletesen süssön, 1,5–2,5 kg-os tetemet kell választania.
2. Az almának erősnek kell lennie. A gyenge fajták a főzési folyamat során elveszítik megjelenésüket, és zabkává válnak.
3. A savanyú gyümölcsök fűszert adnak az ételhez, és jobban passzolnak a húshoz.
4. A nyaktól és a faroktól felesleges zsírt el kell távolítani.
5. Jobb, ha levágjuk a szárnyak csúcsait, mivel ezek általában égnek és elrontják a megjelenést.
6. Főzés előtt alaposan öblítse le a húst, és égesse a tűz felett, hogy megszüntesse a szőrszálakat és a kendert.
7. Ha a szárnyak kezdenek feketévé válni, és a hasított test még nem főtt meg, akkor csomagolja őket fóliába.

Ha betartja ezeket a szabályokat, akkor nem lesz nehéz kacsát főzni almával a sütőben. A sütési folyamat megkezdése előtt el kell döntenie a receptet.

Kacsa almával a sütőben narancsmártással

Az étel alkalmas ünnepi lakomára, az összetevőkből ítélve csodálatos dísze lesz egy újévi ünnepnek. A sütőben almás kacsa receptje pácot, mártást, húst tartalmaz.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 5 alma.

Pác:

• 120 g narancslé;
• 100 g szójaszósz;
• 30 g gyömbér;
• 2 nagy kanál méz;
• 1 kanál narancs héja.

Fűszer:

• 2 evőkanál szárított fokhagyma;
• fél kanál fekete bors;
• egy kanál méz;
• fahéj egy kanál hegyén.

Narancsmártás:

• 12 kanál kacsazsír;
• 170 g narancslé;
• egy narancssárga;
• 2 evőkanál keményítő;
• 2 evőkanál méz;
• citromlé;
• 50 ml víz;
• csipet fahéj.

Lépésről lépésre elmondja, hogyan kell főzni a kacsát almával a sütőben. Először meg kell mosnia a tetemet, és el kell távolítania róla a szőrszálakat. Vágja le a szárnyak vékony csúcsait, valamint a faggyúmirigyeket a farokból.

Főzés technológiája

Először készítse elő a pácot. Keverni kell a reszelt héjat és gyömbér narancslével, szójaszószsal és mézzel. Az összes komponenst egyesítjük, és homogén masszát kapunk. Addig kell keverni, amíg a méz fel nem oldódik. Kenje meg az egész kacsát a kapott keverékkel, kívül és belül egyaránt. Fedjük le a húst fóliával és tegyük hűtőbe egy napra. Annak érdekében, hogy az edény elolvadjon a szájában, folyamatosan meg kell fordítania a kacsát, és le kell önteni a pácot.

Egy nap elteltével kezdje el a kacsát almával főzni a sütőben:

1. Szabadítsa meg az almákat közepétől és vágja szeletekre.
2. Adjunk hozzá egy kis fahéjat és mézet a töltelékhez. Ezek az összetevők elősegítik a hús ízének feltárását.
3. A kacsát reszeljük fokhagymapor és bors keverékével.
4. A tepsit fóliával kell lefedni. Tegyen almát a tetejére, ami megakadályozza a hús megégését.
5. Tegye a tölteléket a tetembe, és vágja le a széleit egy fogpiszkálóval vagy nyárssal. Felvarrhatja a lyukat, hogy megakadályozza a tartalom kiesését.
6. Fedjük le a kacsát fóliával, és küldjük a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Főzési idő 2 óra.
7. Másfél óra múlva távolítsuk el a fóliát, öntsük a levét a kacsára, és vegyünk belőle a szószhoz. Zárja le a tetemet és küldje meg sütni.

A ropogós kéreg megszerzéséhez el kell távolítani a fóliát, és a húst további 20 percig a sütőben kell tartani.

A lábak és a szárnyak gyorsabban sültek. Használjon fóliadarabokat, hogy ne feketedjenek el.

A kemencében almával sült kacsa önmagában is finom, de pikáns narancsmártással még jobban díszítik.

A sütés során keletkező húslé alapján készül:

1. Vágjon darabokra friss narancsot, amelyet előzőleg hámozott a filmből.
2. Helyezzen egy fazékba kacsazsírt, narancslét, mézet, citromlevet, fahéj vizet. Forraljuk fel a keveréket.
3. Oldja fel a keményítőt vízben, és küldje el a serpenyőbe.
4. A főtt szószhoz adjunk apróra vágott citrus szeleteket.

Az egész ételt felszolgálják. Az asztalon a kacsát egységes darabokra vághatja. Az almákat díszítésként helyezzük el. A tetejére tehetünk ribizli bogyókat, narancsszeleteket, apróra vágott zöldeket is. Tálaláskor ne feledkezzünk meg az aromás szószról.

Almával és áfonyával sült kacsa a hüvelyben

A bogyós savanyúságú finom étel tökéletes az ünnepi asztalhoz. A pecsenyehüvelyes almás kacsa gyengéd és jól süt.

Hozzávalók:

• kacsa;
• almák.

Pác:

• egy kanál mustár;
• egy kanál só;
• fekete bors és száraz fűszerek;
• egy kanál szójaszósz;
• 3 alma;
• 3 evőkanál vörösáfonya, fagyasztott bogyós gyümölcsök megteszik.

Áfonyamártás:

• 250 g vörös áfonya;
• 80 g cukor;
• 130 g vizet;
• egy kanál keményítő;
• fahéj.

Hogyan főzzünk kacsát almával, hogy puha és pirítós legyen. Szigorúan be kell tartani a receptet, és csak minőségi termékeket kell használni..

A tetem nem haladhatja meg a 2,5 kg-ot. Ez a súly lehetővé teszi a hús teljes sütését a sütőben..

Kezdje el főzni a tetem és a pác elkészítésével. Mossa és szárítsa meg a kacsát. A páchoz mustárt kell keverni sóval, fekete borssal és szójaszószsal. Az utolsó komponens helyettesíthető citrom- vagy mandarinlével. Ízlés szerint adjon hozzá száraz fűszereket is a páchoz. Kenje meg a kacsát a kapott keverékkel, fedje le celofánnal, és tegye a hűtőbe egy napra.

Amikor a húst pácolták, kezdje meg a főzési folyamatot:

1. Az almát szeletekre vágjuk, és összekeverjük az áfonyával.
2. Helyezze a tölteléket a kacsa belsejébe. Varrja fel a lyukat, vagy rögzítse nyárssal.
3. Helyezze a kacsát egy sütőzsákba, és jól kösse meg, hogy a lé ne szivárogjon ki.
4. Készítsen lyukakat a hüvely felső részén egy késsel, hogy a gőz távozzon..
5. Helyezze a kacsát a sütőbe 2 órára 180 fokon.
6. 20 perccel a teljes készenlét előtt le kell vágni a zacskót, hogy a hús megbarnuljon és aranyhéjat kapjon.

Az étel elkészítésének következő lépése az áfonyamártás lesz. Az áfonyát vízzel öntjük és felforraljuk.

Ennek alapján illatos szószt főznek:

1. Cukrot kell öntenie a serpenyőbe, és állandó keverés közben fel kell oldania, fahéjat küldünk oda..
2. A tartalmát turmixgéppel őrölje meg. Nem kell feltörnie az összes bogyót, díszítéskor saját varázsa van.
3. Oldja fel a keményítőt kevés vízben.
4. Az edényt újra vissza kell helyezni a tűzbe, és óvatosan bele kell önteni a keményítő keveréket..
5. Forraljuk fel a mártást, és azonnal kapcsoljuk ki.

Ahhoz, hogy az étel kifinomult legyen, szükség van a hús részekre vágására, almával és vörös áfonyával díszítve. Öntsön mindenre édes-savanyú mártást. Az étel személyes tányérokra vagy általános tálalásra szolgálhat.