Kacsa almával és aszalt szilvával az ünnepi asztalhoz

Az ünnepi asztal mindig tele van olyan ételekkel, amelyeket kifejezetten különleges alkalmakra készítenek el. Kacsa almával és aszalt szilvával kulináris remekmű egy különleges alkalomra. Hogyan jelent meg a hétköznapi emberek asztalain, és nem csak a nagyközönség fogadásain.

Ezt a madarat az egész világon felnevelte, amint háziasították. Oroszországban szokás volt az ünnepre kacsát főzni. Feltétlenül töltsön bele gabonaféléket, szárított gyümölcsöket, almát és bogyókat. Ez a húst lédúsan tartja, és ízesebbé is teszi. Ennek a sütési módnak az előnye egy kész köret vagy egy étel sós hozzáadása. A kacsa főzése nem nehéz, ha betartja az összes ajánlást.

Rózsás kacsa almával és aszalt szilvával

Időnként az almával és aszalt szilvával ellátott kacsával kényeztetheti magát az ünnepi pillanaton kívül. Ehhez van egy egyszerű recept egy olyan ételhez, amely nem igényel nagy fizikai és pénzügyi költségeket. A terv végrehajtásához hőálló edényekre lesz szükség: libasütőre, tepsire vagy kakasra. Egy étel elkészítése több órát vesz igénybe, így nem lehet minden nap lakmározni vele. Egy egyszerű recept kezdőknek nagyon megfizethető.

Kacsa és pác elkészítése

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• egész kacsa tetem;
• aszalt szilva - 100 g;
• zöldek;
• citrom;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A kacsa aszalt szilvával és almával recept pácolatot javasol. Szükség van rá, hogy a hús puha és megolvadjon a szájban. A baromfi gyakran kemény.

A pác összetevői:

• méz - 15 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• két gerezd fokhagyma;
• friss zöldek székesegyház.

Az előzetes szakaszban szükséges a hús feldolgozása. A kacsát le kell hámozni. A kender eltávolításához ajánlott a bőrt késsel meghámozni, a bekapcsolt gázégő felett tartani és folyó víz alatt öblíteni..

Feltétlenül ellenőrizni kell a megvásárolt kacsa minőségét. Ha a bőrön nincs kender, akkor azt jól le kell mosni, és hagyni kell, hogy kifolyjon.

A főzési folyamat a pácolással kezdődik. Receptje bármilyen húshoz alkalmas:

1. Az olívaolajat és a mézet egy edénybe öntik. Ha ez utóbbi nagyon kemény, akkor először gőzfürdőben kell megolvasztani..
2. A bazsalikom ágakat mozsárban gyúrják, hogy maximalizálják a zöld élénk aromáját. Az így kapott zúzát vajhoz és édesem.
3. A fokhagymát megpucoljuk, sajtón átengedjük és összekeverjük a mártás egyéb összetevőivel.

A szárított gyógynövények finomságot és kellemes aromát adnak a pácnak. A kacsa remekül illik köményhez és oregánóhoz, kurkumához és provence-i gyógynövényekhez. Sót és borsot adhatunk mártáshoz, vagy külön is használhatunk.

Töltelék és kacsa sütése

Főzés folyamata:

1. A kacsát minden oldalról pácolással kenjük meg. Szükséges a belső üreg kezelésére is. A tetemet tetején meghintjük borssal és sóval, ha ezeket nem vitték be a pácba.
2. A feldolgozott kacsát celofánba csomagolják és hűtőszekrénybe küldik. A hús bepácolása körülbelül 5 órát vesz igénybe, ezért este kell betenni. Ha nincs idő, akkor a kacsát legalább 60 percig hűtőszekrényben tartják.
3. Öntsük az aszalt szilvát meleg vízzel, és hagyjuk megpuhulni. Amikor kész, meg kell szárítania a bogyókat.
4. Az almákat megpucoljuk. A gyümölcs felét kockákra, a többit ékre vágják. Annak elkerülése érdekében, hogy a darabok feketévé váljanak a vasfeleslegtől, megszórjuk citromlével.
5. Dióval ízesítheti az ételt. Meghámozzák és egy serpenyőben enyhén megpirítják őket..
6. Alma, aszalt szilva és dió kockák töltelékét a tetem belsejébe helyezik. A lyukat rendes szálakkal varrják fel, vagy nyárssal rögzítik.
7. Helyezze a kacsát egy serpenyőbe, és fedje le a fennmaradó almaszeletekkel..
8. Ha a húst a hüvelyben főzik, akkor a tojásrakási folyamat nem változik. A hőmérsékletet összegyűjtik a zsákban, ennek köszönhetően a kacsa gyorsabban puhul. Később fel kell nyitni, hogy a hús arany kéreg legyen. A kacsa aszalt szilvával és almával a hüvelyben gyorsabban forr.
9. A sütőt 200 fokra kell felmelegíteni, és egy órára tegyünk egy tepsit. Ez idő után a zacskót kinyitják, a kacsát leöntik az összegyűjtött lével, és további 40 percig folytatják a pörkölést. Ez idő alatt a kéreg rózsaszínűvé válik és ropogóssá válik..

Ahhoz, hogy a sütőben az almával és aszalt szilvával ellátott kacsa megfelelő ízt nyerjen, tölteléknél édes és savanyú almát kell használnia.

Az ételt forrón szolgálják fel. Ezen felül kínálhat hajdina vagy burgonya köretet. Az egész kacsa gyönyörűnek tűnik, de ebben a formában kényelmetlen megenni. A húst megfelelően fel kell vágni, hogy az étel étvágyat keltsen..

Hogyan tálaljuk a töltött kacsát

Van egy bizonyos algoritmus a madár elemzéséhez:

• a cérnát és a nyársakat eltávolítják;
• a lábakat és a szárnyakat levágják;
• a húst eltávolítják a mellről.

Először a tölteléket egy tálcára fektetik, majd az előkészített húsdarabokat. Fentről mindent friss apróra vágott gyógynövények borítanak. A sütés során képződött mártást külön edénybe lehet önteni és az asztalra tenni. Az almával és aszalt szilvával ellátott kacsát forrón szolgálják fel, mivel elég zsíros és gyorsan megkeményedik. A finom étel olyan aromát terjeszt, amelynek lehetetlen ellenállni.

Finom és lédús kacsa főzése - videó