A tökéletes steak elkészítése különböző fokozatú pörköléssel

A hús egy népszerű termék, amelyet minden ember szinte naponta használ. Különösen népszerűek a hús különböző fokozatú pecsenyéje. Ízletesek, aromásak, nagy mennyiségű tápanyagot és nyomelemet tartalmaznak. A steak húsát mindig gondosan válogatják, csak fiatal törzskönyvezett állatok alkalmasak.

A hús pörkölésének típusai

A steak ízét nemcsak a hús minősége és fajtája, hanem a pörkölés típusa is meghatározza. Vannak, akik kedvelik a nyers és lédús vércsíkos steaket, mások inkább egy étvágygerjesztő héjú sült húst. Minden ínyencnek örülhet, ha különböző méretű steaket készít.

Kék raare

A steak szinte nyers a vágásban, vékony, kérges kéreg képződik a tűz felett 1,5-2 percig. A steak belsejében a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 ° C-ot.

A pörkölésre gyakorlatilag nincs igény a vendéglátóhelyeken. A nyers hús ismerői által előnyben részesített steaket egyszerűen a tűz fölé melegítik.

Ritka

A véres húst sült barna kéreg borítja, 3-5 percig a tűz felett képződik. Hőmérséklet a steak belsejében: 52-57 ° С. A steak közepén piros, de nem olyan nyers, mint a Blue Rare.

A pecsenye ilyen mértékű vonzereje az igazi ínyenceknek szól. Hagyományos éttermekben szolgálják fel.

Közepesen átsütve

Részben nyers hús, minimális mennyiségű vérrel. 57-59 ° C-on 5-6 percig főzve a steak szaftos és aromás lesz. Ideális a gazdag és élénk húsíz szerelmeseinek.

Ezt a steaket gyermekek és diétázók számára ajánlják. A minimális sütés és lédús hús nem súlyosbítja a gyomor-bél traktust.

Közepes

A főzés során a közepesen ritka húspecsenye a leggyakoribb. Hőmérséklet a steak belsejében: 60-62 ° С. 6-8 percig főzve a hús vére eltűnik, illatos rózsaszínű lé szivárog a vágáson.

A steaknek nincs ideje teljesen megfőzni, de elég felmelegszik. Ismerős étel Oroszország és a FÁK lakói számára.

Közepesen jól

Szinte sült hús, vágásán szürke-barna, tiszta gyümölcslével. Hőmérséklet a steak belsejében: 65-69 ° С. A steaket 9-10 percig sütjük, ettől a marha száraz és durva lesz. Olyan embereknek szól, akik kategorikusan nem fogyasztanak nyers húst.

A steakek kedvelői nem javasolják ezt a fajta sütést az elégtelen lédússág és a túlzott húskeménység miatt..

Szép munka

A hús vágásakor barna és nagyon kemény. Hőmérséklet a steak belsejében: 70-74 ° С. Sütés a tűzön 11-12 percig, durva vastag kéreggel letakarva.

Az éttermek többségében ilyen fokú hús steak nem szerepel a főmenüben, az ügyfél kérésére készül.

Szétfőtt

Mélyen sült hús vér és gyümölcslé nélkül. A steaket 97-100 ° C hőmérsékletre melegítjük és 12-13 percig pirítjuk. A száraz, kemény hús barnásszürke árnyalatot kap. A vastag, rántott kéreg keserű lehet.

A steaket szószokkal és mártásokkal szolgálják fel. Nem szerepel az éttermek főmenüjében.

Steak főzés

Steakhez vásároljon friss húst egy réteg zsírral. A házi steak ideális húslehetősége a nyaki bélszín. Az étel gyengéd, aromás és nagyon lédús lesz..

A steak elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertés bélszín - 550 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Öblítse le a húst folyó meleg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. 2-3 cm vastagra vágjuk.
2. Dörzsölje meg minden darabot sóval és fűszerekkel. Hagyja 12-14 percig ázni.
3. A forró serpenyőt olajjal kikenjük, hozzáadjuk a húst. 3-4 percig sütjük mindkét oldalon, folyamatosan forgatva a darabot.

Sütés közben ne szúrja át a steaket, az elveszíti a vért és a levet.

Ez a recept közepesen ritka steaket készít. Csökkentse a hús steak-készítéséhez szükséges időt.

Ha sült steaket akar főzni, akkor további 8-10 percig sütje a húst a sütőben.

A steak főzés jellemzői

A steak lédússága és íze nemcsak a pörkölés mértékétől, hanem a hús típusától is függ. A bárány főz a leghosszabb ideig, a steak nagyon zsíros és lédús. A sertés és a marhahús sokkal gyorsabban fog főzni, de a hús keményre téve túlszáradhat. Készüljön fel néhány perc múlva csirke és pulyka.

Ahhoz, hogy a steak lédús maradjon, le kell vágnia a húst a gabona mentén. Dörzsölje meg a steaket bazsalikommal vagy kakukkfűvel a sós íz érdekében.

A különféle pörkölésű steakek népszerű éttermek. Otthon főzhető, ha gondosan betartja az ajánlott pörkölési időt..