Hogyan füstöljünk halat egy forrón füstölt füstölőházban, hogy lédús maradjon?

Tudva, hogyan kell füstölni a halat egy füstölt füstölőházban, finom és nagyon egészséges ételt kaphat. Sajnos nem mindenki tudja, mennyi ideig kell tartani egy tetemet, hogy az ne nyers legyen, ugyanakkor megőrizze az összes aromáját. Ezért be kell tartania az alapvető szabályokat és tippeket, akkor az étel hihetetlenül ízletes lesz, és az ünnepi vagy vacsoraasztal legjobb étele lesz. Olvassa el az alábbi információkat, hogy megtudja, hogyan kell megfelelő módon füstölni a halakat egy dohányzóházban. Olvassa el a cikket is: a marhahús steak adottságának mértéke!

Mi az eljárás sajátossága?

A meleg füstölés a friss hal vagy más hús feldolgozásának módszere a füst felhasználásával, amely a fűrészpor lassú parázslása következtében jelenik meg. A tetem otthoni főzésének számos előnye van. A fő és talán a legfontosabb, hogy a hal ne oxidálódjon, mint ahogy az a gyárakban történő feldolgozáskor történik..

Annak érdekében, hogy a forró füstölt hal ne csak szép, de illatos is legyen, tudnia kell, melyik tűzifát érdemes jobban használni. A legjobb megoldás az éger és boróka. Csak ilyen fa segítségével érheti el a maximális ízt. Ha a szükséges tűzifa nem áll rendelkezésre, akkor ajánlott más fákat használni, de csak a gyümölcscsoportból.

Tűlevelű ágak használata tilos. Ennek oka az a tény, hogy nagy mennyiségű gyantát tartalmaznak, amely megtelepedhet a halakon..

A füstölt hús ízének diverzifikálása érdekében fűszereket adhat a tetemhez, például:

• szegfűszeg;
• koriander;
• vegyesfűszer;
• babérlevél.

Sok ínyenc annak érdekében, hogy ételeit szokatlanná tegye, zöld fokhagyma, hagyma keverékét teszi a fejébe és a hasába, kapor és petrezselyem.

Hogyan lehet gyorsan füstölni halat egy forrón füstölt füstölőházban

Az így elkészített tetem sokak számára igazi csemege. De nem mindenki tudja, melyik halat érdemes jobban választani a dohányzásnál, hogy ne legyen száraz. A kívánt eredmény elérése érdekében zsíros tengeri és folyami egyedeket kell vásárolnia. Jó lehetőség lenne a lazac, a lazac, a makréla, a solár, zander, ponty.

Hozzávalók:

• hal - három darab;
• só ízlés szerint;
• sótartály.

A folyami hal főzésének szakaszai:

1. Az étel elkészítése előtt ki kell választania egy dohányzási módszert. Vannak, akik inkább kibelezik a halakat, mások viszont belekkel hagyják. Mindkét esetben a hús ízletes és aromás lesz. Az egyetlen különbség az enyhe keserűség jelenléte a hasi területen, amelyet sokan szeretnek. Ezért annak érdekében, hogy minden vendégnek örömet szerezzünk, jobb, ha kibelezett és hámozatlan halakat helyezünk a füstölőházba.
2. A következő lépés a tetem sózása. Ha sok a hal, akkor méret szerint kell rendezni. A pácolási idő a fő termék tömegétől függ. Egy nagy halat sóban kell tartani körülbelül 2,5 órán át, egy közepeset - 2 órán át, és egy kicsiet - 1,5 órán keresztül. Feltétlenül figyelembe kell venni ezeket a mutatókat. Végül is a sózás időtartama befolyásolja a végeredményt. A hús akkor tekinthető késznek, ha sóoldat (yushka) jelenik meg a tartály alján.
3. Sózás után a tetemet folyó vízben jól le kell öblíteni. Ebben az esetben a folyadéknak hidegnek kell lennie. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg a halat, és akassza fel, hogy a víz természetesen elpárologjon belőle..
4. Amint a bőr színe megváltozni kezd, elkezdheti dörzsölni napraforgóolajjal. Meg kell kenni a rostélyt is..
5. A halakat rövid időközönként el kell teríteni egymástól. Nem szabad, hogy megérintse egymást. Ez nagyon fontos. A hasított test elkészítése után megkezdheti magát a dohányzási eljárást..

Hal sózásakor nem kell semmilyen súlyt használni.

A meleg füstölésű füstölőházban történő füstölés ideje a hasított test méretétől függ. Közepes halhoz 40 perc is elegendő, egy nagyot körülbelül 50 percig kell tartani. Ebben az esetben a füstházban a levegő hőmérsékletének 70 ° C-on belül kell lennie⁰VAL VEL.

Finom forró füstölt makréla recept

Ez a módszer a legnépszerűbb az amatőrök körében. Az e recept szerint főtt hasított hús egyszerűen megolvad a szájában. Ha mindent az utasításoknak megfelelően végeznek, akkor biztos lehet benne, hogy az étel még azok számára is vonzó lesz, akik nem szeretik a hal illatát és ízét..

Főzéshez szükséges termékek:

• 3 közepes makréla;
• só (finom);
• őrölt bors.

A dohányzáshoz friss és fagyasztott makrélát is használhat. Tegye a megvásárolt halat hűtőszekrénybe, hogy az természetes módon megolvadjon. Ezután öblítse le a húst vízzel, és kissé szárítsa meg.

Tegye a tetemeket egy mély tálba, sózza és ízesítse őrölt borssal. Ezt meg kell tenni, mielőtt a halat elküldenék a füstházba..

Tegyen három kis marék nedves fűrészport a gépbe. Legjobb keményfából. Tegye a halat a rácsra, és zárja le a tartályt fedéllel. Helyezze a készüléket közepes tűzre. Tartsa ebben az állapotban körülbelül 10 percig.

A hús szerkezete és íze attól függ, hogy mennyi forró füstölt halat füstölnek a füstölőházban..

A keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a megadott idő után fel kell emelnie a redőnyt. Az első füst elengedése után helyezze vissza a fedelet eredeti helyzetébe, és folytassa a dohányzást további 20 percig.

A hal készenléte a füst színével határozható meg. Ha könnyű gumók kerülnek ki az eszközből, akkor ez a folyékony párolgás jele, a sárgás a hal égését, a száraz, gazdag aromával pedig készterméket jelez..

El kell kezdeni a makréla ízét, miután kissé kihűlt. Körülbelül 10 percbe telik, amíg a hús sűrűbbé válik. Tálalás előtt ajánlott az edényt vékony szelet friss citrommal és zöld levelekkel díszíteni.

Amint a leírt receptekből is látszik, nem nehéz otthon meleg füstölt halat főzni egy füstölőházban. Ha betartja ennek az eljárásnak az összes szabályát, akkor minden családtagnak tetszeni fog egy ilyen tevékenység, és a tetem húsa elnyeri a jelenlévők szívét..

Recept a témához: sós makréla otthon - nagyon finom!

Videó recept forró füstölt makréla készítéséhez