Lédús kínai káposzta pak choy igazi ínyenceknek

A legősibb zöldségtermés, amely Kínából érkezett Európába, a pak choy kínai káposzta. Korea és Japán nemzeti konyhájában is megtalálható. A fajta meglehetősen szerény a termesztés során, ezért sok kertész használja ezt a funkciót. A zeller káposzta számos népszerű fajtája létezik, ahogy a Közép-Királyságban hívják. A belőle készült ételek nagyon egészségesek és rendkívül ízletesek..

A pak-choy leírása és tulajdonságai

Úgy gondolják, hogy a zöldségtermés a pekingi káposzta közeli rokona. Mindazonáltal az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában külön fajtaként emelik ki. Ízének és megjelenésének rövid leírása segít megérteni, mi is a pak-choi. Egyfajta bok-pai (más néven) képviselőivel ellentétben nem képez káposztafejet.

A kultúra lombhullató rozettája:

• kompakt;
• felálló (10-50 cm magasságban);
• kissé terpeszes (néha akár 35-45 cm átmérőjű is).

Mindezek ellenére a levélnyélek szorosan összegyűltek az aljnál, és terjedelmes húsos kidudorodások. A széles levelek gyengédek és ropogósak. A kontrasztos vagy domborított erek miatt a lemezek világos hullámos felületet képeznek. A mustárkáposzta íze levélszerű spenót. Ugyanakkor bizonyos pikantériával és szokatlan utóízzel rendelkezik..

A kínai lombos káposzta több mint 20 fajtája 2 csoportra osztható. Az első magában foglalja a világoszöld színű fajtákat, a második - kétszínű (fehér levélnyél és sötétzöld levél).

Kínai káposzta pak choy és előnyös tulajdonságai

Kelet-Ázsia országaiban ezt a zöldséget széles körben használják a népi gyógyászatban. A tibeti szerzetesek mindenféle gyulladás kezelésében alkalmazták, beleértve a rákos daganatokat is. A sebek, égések és fekélyek gyógyítására a szikkimi kolostor lakói a levelek friss levét használták fel.

A zellerkáposzta összetétele a következő hasznos nyomelemeket tartalmazza:

• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium.

Legfeljebb 80% C- és A-vitamint tartalmaz. Az alacsony molekulájú szerves vegyületek elősegítik a bőr sejtszintű megújulását és lassítják az öregedési folyamatokat. A C-vitamin helyreállítja az erek szerkezetét, amelyek végül erősebbé és rugalmasabbá válnak.

A hasznos alkatrészek különös figyelmet érdemelnek:

• béta karotin;
• cellulóz;
• Omega 3;
• esszenciális aminosavak lizin.

A Pak-choi alacsony kalóriatartalmú termék (13 kcal / 100 g), ezért ideális diétákhoz. Ezenkívül a zöldség nagy százalékban tartalmaz kalciumot olyan formában, hogy a nyomelemet a szervezet könnyen felszívja..

A kínai káposzta pak choy a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer betegségei, valamint a vérszegénység ellen ajánlott. Terhes nőknek írják fel, mert a tenyészet tele van folsavval. Sőt, egy sor pótolhatatlan nyomelem elősegíti az immunitás növelését, valamint a toxinok és toxinok eltávolítását. Ennek ellenére érdemes megismerni a pak choy elkészítésének néhány titkát a zöldség minden előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében..

Receptek pak choi-val Kína nemzeti konyhájából

A főzés alaptörvénye a termékek megfelelő kombinációja. Ahhoz, hogy ebben harmóniát érj el, helyesen kell kiválasztanod az összetevőket. Zellerkáposzta vásárlásakor figyelni kell a levelek minőségére. Színükben gazdagnak, ropogósnak és nem petyhüdtnek kell lenniük. A szárak maximális hossza legfeljebb 15 cm.

A pak choy káposzta elkészítésekor néhány árnyalatot figyelembe vesznek:

• az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében gyorsan meg kell sütni;
• külön készítse elő a leveleket és a levélnyéleket (a húsos száraknak több időre van szükségük);
• grillezéshez / pörköléshez csak apró példányokat használnak, amelyeket gyengédség és a főzés sebessége különböztet meg.

Több darabolási lehetőség is elfogadott. A zöldségfélék negyede és fele eredeti megjelenésű. A teljes minták megőrzik a termék összes állagát, és különleges ízt adnak az ételhez. Néhányan csíkokra vágják a leveleket, amelyek salátákban eredetiek..

Minden pak choy kínai káposzta recept friss szárat és leveleket használ. Ezért a termék tárolásához ősi technológiát alkalmaznak - a zöldeket nedves ruhába csomagolják (használhat törölközőt), és hűvös helyen tárolják..

Az ősök hagyományainak megfeledkezése nélkül - pak-choy kacsával

A kínai konyha nemzeti étele Pekingi kacsa. A KNK-ban csak egy étterem őrizte meg receptjét a Szunn (Kr. U. X. század) és a Yuan (Kr. U. XIII. Sz.) Dinasztiák uralkodása óta. A titok a különleges sütési módban és a fűszerek rendkívüli kombinációjában rejlik. A tulajdonosok azonban gondosan elrejtik ezt a titkot. Ezért minden szakács a saját belátása szerint sült kacsával készít pak choi. A Su-Vid technológiát gyakran használják (vákuum alatt).

Mivel sokan nem rendelkeznek ilyen technikával, a szokásos főzési lehetőség megfelelő lesz.:

• ossza fel a kacsamellet részekre;
• a bőrt villával több helyen átszúrják, hogy ne érje el a filét;
• alaposan dörzsölje a kínai "5 fűszerrel";
• borba vagy almaecetbe 30 percig pácoljuk.

Az "öt fűszer" fűszerezése csillagánizsból áll, édesköménymag, szegfűszeg, cassia fahéj és szecsuáni bors. Vannak, akik saját maguk „gyűjtik” össze.

Amíg a hús a pácban van, készítse elő az öntetet. Ehhez keverje össze a mézet és a szójaszószt (egyenként 2 evőkanál). Alaposan keverje össze és melegítse, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Ezután vegye ki a kacsamellet, ízesítse a filét sóval és borssal. Ezután az adagolt darabokat nagy mennyiségű olajban sütjük, amíg arany kéreg meg nem jelenik. Az apróra vágott fokhagymát ugyanabban a serpenyőben sütjük (2 gerezd).

A Pak-pai káposztát (250 g) különböző módon vágják fel:

• a szár mentén csíkok;
• kettéosztva;
• használjon szilárd aljzatokat.

Ezután a zöldséget kissé megpároljuk vagy pároljuk. Az edényt a következő sorrendben gyűjtjük össze: egy réteg méz-szójaszószt viszünk fel egy fehér tányérra. A filé szeleteket ferdén kenjük be, és a húst megszórjuk sült fokhagymával.

Díszítsd a kacsát káposztalevelekkel és ehető virágokkal.

Pak-choi és gyömbér - elválaszthatatlan duett

Sokan élvezik a gyorsan elkészíthető salátapörköltet. A gyömbért és a bok-poit átlósan nagy darabokra vágjuk. Egy kissé előmelegített serpenyőben olívaolajjal (1 evőkanál), pirítsd meg a gyömbért és a fokhagymát (apróra vágva). Ezután tegyünk lombos káposztát, mindent szójaszósszal öntve (2 evőkanál). Párolja az összetevőket közepes lángon körülbelül 5 percig. A végén sózzuk, borsozzuk.

A levélnyár káposzta készenlétének jele a lágy és lassú levelek, amelyek elveszítik élénk színüket.

Van még egy recept a sült pak choi salátához szezámolajjal és magvakkal..

A főzési technológia kissé eltér:

• a levélnyéleket elválasztják és vékonyra vágják;
• kevés olajon, nagy lángon megsütjük (3-4 perc)-
• majd adjon hozzá nagy leveleket, valamint apróra vágott fokhagymát;
• fűszerezzük cukorral / borssal;
• levesszük a tűzről és szezámolajjal ízesítjük.

Ezt az ételt forrón, sült krutonnal szolgálják fel. A pikantéria érdekében nemzeti kínai fűszerekkel megszórják őket. Ráadásul a zöldségek jól passzolnak a grillezett húsokhoz és gombákhoz. Javasoljuk, hogy az edényt fényes szelet kaliforniai paprikával vagy apróra vágott sárgarépával díszítse. Ügyeljen arra, hogy mindent szezámmaggal összetörjön.

A tenger gyümölcsei és a bok choi - a kelet-ázsiai konyha aranyszínvonala

A garnélarák és a zellerkáposzta harmonikus kombinációjával valódi extravagáns ízeket kapunk. Először melegítsen egy serpenyőt olívaolajjal. Finoman apróra vágott fokhagymát és chili paprikát sütünk rajta (1 perc).

Hámozott garnélákat adunk hozzá. Amint rózsaszín árnyalatot kapnak, hozzáadják őket a következőkhöz:

• bok choy káposzta (3 db);
• szójaszósz (2 evőkanál. l.);
• Édes chilis öntet (30 g), amely helyettesíthető kukoricakeményítővel kevert borral;
• főtt tojásos tészta vagy japán udon és soba (200 g).

Bizonyos esetekben sült gombát is adnak hozzá. Az összetevőket jól összekeverjük. Az ételt forrón szolgálják fel. Természetesen nem lehet pontosan tudni, mennyi időbe telik az étel elkészítése. Ezért a szakács megjelenésük alapján határozza meg a zöldségek készenlétét. Hasonló helyzet figyelhető meg az arányokkal is.

A bok-pai pikáns íze tökéletes összhangban van a mézes-fűszeres szószban sült lazacdal. Köretként párolt hosszú szemű rizst szolgálnak fel..

A kínai káposzta pak choy jól illik a buggyantott tojáshoz. Alapvetően friss vagy pirított leveleket használnak ehhez az ételhez. De ez csak néhány lehetőség az ősi zöldségkultúra elkészítéséhez. Sok múlik a szakács fantáziáján.

Hogyan főzzünk pak choy kínai káposztát - videó recept