Milyen ízletes és gyorsan savanyítható rózsaszín lazac

A rózsaszínű lazac a lazacfélék családjába tartozó hal, amelynek húsa kiváló ízű. A rózsaszínű lazac íze jobban megmutatkozik a sózásban, ezért sok háziasszonyt aggaszt a kérdés: hogyan lehet sózni a rózsaszín lazacot. Az a tény, hogy a rózsaszínű lazachús kissé száraz, főleg forralás vagy sütés után. De sózáskor ez a hátrány egyáltalán nem érezhető.

Olvassa el a cikk cikkét is: hogyan lehet makrélát sózni otthon?

Hogyan készítsünk halat sózásra

A rózsaszínű lazac pácolásához először magát a halat kell kiválasztania. A friss halakat nemcsak a pikkelyek megjelenése szempontjából tesztelik. A fő jellemzője a "tiszta" megjelenés és a rózsaszín-vörös kopoltyú. A fagyasztott halakat igazolással vagy felolvasztás után lehet ellenőrizni.

A hal kiválasztása után a következő lépés a tisztítás és a vágás lesz. Ha a hal fagyott, akkor a leolvasztás előtt áll. Ennek a szakasznak simán kell futnia. A hőmérséklet fokozatosan csökken az íz megőrzése érdekében..

A legjobb, ha a főzés előestéjén a rózsaszínű lazacot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük, és pár órával a sózás előtt hagyjuk a konyhában. Soha ne olvasztsa el gyorsan forró víz vagy mikrohullámú sütő alatt. Ez "megöli" az ízét.

Még akkor sem, ha a kérdés: hogyan lehet a rózsaszínű lazacot savanyítani, azonnali választ igényel, ne alkalmazzon gyorsító módszereket, mert ez hatással lesz a hal minőségére. Jobb valami mást főzni. A halat többnyire kibelezve értékesítik, így a leolvasztás után el kell választani a fejet és a farkat.

A fejből, a farokból és az uszonyokból gazdag levesalap készíthető. Finom káposztaleves is lesz belőle!

És a többi halat darabokra vágja, körülbelül egy vagy két ujjal vagy pár centiméter szélesre. A vékonyabbak gyorsabban sóznak. De valaki jobban szereti a szilárd darabokat, még akkor is, ha sokáig tart a főzés. A munka felét azért, hogy receptet kapjunk a rózsaszín lazac sózására, megtettük.

Ebben a témában: hogyan kell sózni a rózsaszín lazac kaviárt

Hogyan lehet finom falatot kapni

Számos recept létezik a rózsaszínű lazac otthoni sózására. Minden nőnek megvan a maga vállalati titka, amelynek köszönhetően a hal sokkal finomabb, mint a megvásárolt. Hogyan lehet ezt elérni? Hozzáadva kedvenc fűszereit, betartva a sózási időt - ezek a fő tippek.

Tanuljuk meg együtt, hogyan lehet otthon finom pácolni a rózsaszínű lazacot. Annak érdekében, hogy szeretteit különféle ételekkel örvendeztesse meg ebből a halból, elég 4-5 receptet ismernünk, és sorra főzni őket.

Ne használjon jódozott sót rózsaszínű lazac sózásához!

A pácolás egyszerű módja

Termékek:

• apróra vágott hal;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak "felső nélkül";
• sah. homok - 1,5 evőkanál. kanalak "felső nélkül";
• olívaolaj - 2-3 evőkanál.

Ez a legkönnyebb és egyben legfinomabb módszer a rózsaszínű lazac sózására. Ha először sózol halat, akkor azt tanácsoljuk, hogy figyeljen arra, hogy a darabok megközelítőleg azonos vastagságúak legyenek, nem kell eltávolítania a bőrt. A halat átvágják.

Ez az egyszerű recept azoknak is megfelel, akik el vannak ragadtatva a munkától és nincs idejük, vagy ha valami finomsággal akarják kényeztetni szeretteiket vagy vendégeiket. Fűszerezzük a rózsaszín lazacot egy nappal, mielőtt azt terveznénk, hogy az asztalra tálaljuk. És jobb - még egy kicsit, akkor a hal lágyabb és finomabb lesz.

Először készítse elő a sózási ételeket. Az alumínium vagy a fém nem fog működni. Használhat élelmiszeripari műanyag vagy kerámiatálcát. Egy másik lehetőség a zománcozott edények, de a zománcot nem szabad károsítani. Helyezze a darabokat egy rétegbe, és szórjon meg vastag réteget előkevert sóval és cukorral.

Mielőtt hűtőbe tenné, tartsa a rózsaszínű lazacot pár órán át a konyhában. Ezután tegyen egy nem túl nagy terhet a halakra, és tegye egy napra hűtőbe.

24 óra múlva távolítsa el, öblítse le tiszta vízzel, szárítsa meg egy szalvétán, és kenje meg olajjal, és tegye egy ideig a hűtőbe. Előre megfőzhet rózsaszínű lazacot, és egy kevés olajban a hűtőszekrényben tárolhatja. Helyezze a darabokat egy üvegedénybe. Ezt a módszert száraznak nevezzük.

Fűszeres mésszel

Hozzávalók:

• friss rózsaszín lazac - egy kilogramm;
• mész - 1 darab;
• só - 1 evőkanál. egy kanál "csúszdával";
• cukor - 1 teáskanál "csúszdával";
• mustár kész - 2 evőkanál. kanalak.

Hogyan lehet finomra savanyítani a rózsaszín lazacot? A fűszerek nagyon fontosak. Mindenki megjegyzi a hal és a lime (vagy a citrom) ízének összhangját. Próbáljuk meg sózni ennek a receptnek megfelelően. Továbbá, mint az előzőben, levágjuk a rózsaszínű lazacot is. Vágja a meszet vékony szeletekre közvetlenül főzés előtt.

Kenje meg a rózsaszínű lazacot vékony mustárréteggel, és rétegezze le. Megszórjuk a rétegek között só és cukor keverékével, és vékony mészszeleteket helyezünk el. Egy finom hal egy nap alatt elkészül. Megkenheti egy kevés növényi olajjal, és további egy-két órán át tarthatja..

Vagy tálalhatja úgy, hogy leöblíti a felesleges sót és cukrot, és kissé megszárítja. Halat mustár nélkül főzhet, csak mésszel vagy citrom. Adjon hozzá néhány gyógynövényt vagy fűszert, ha kívánja. Például itt megfelelő lesz a kapor, amelyet citrusfélékkel kombinálnak.

Kísérletezés közben ne felejtse el, hogy nem adhat hozzá túl sok fűszert, paprikát. Először nem kombinálhatók, másrészt "gátolhatják" a rózsaszínű lazac ízét.

Hogyan lehet savanyú rózsaszín lazacot lazacnak

Hozzávalók:

• friss rózsaszín lazac - 1 kilogramm;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. a kanál;
• 1 babér. lap;
• 1 evőkanál. egy kanál citromlé;
• fekete bors - 10-15 darab;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Ahhoz, hogy a lazacot otthon lazítsák lazacnak, több feltételt kell betartani. A halakat frissen kell választani, lehetőleg filét. A rózsaszínű lazacnak egyenletesnek kell lennie.

Vékonyan szeletelje fel a filét, hogy a hal gyengédebb legyen. Helyezze a szeleteket egy tálba, ahol megsózza. Nyomjon oda egy kis citromlevet, és mindent jól keverjen össze. A tetejére szórjuk meg a sót, a cukrot, a borsot és a zúzott babérlevelet.

Halak sózásához ne vegyen túl sok babérlevelet, csak kis adagokban jó.

Tegye az edényeket filékkel egy napra a hűtőszekrénybe, miután kis adaggal megnyomta. Egy nap után a halakat olajjal megkenhetjük és tálalhatjuk..

Videó recept rózsaszínű lazac sós lében sózására