Hogyan lehet csukát finoman sózni otthon

Sok sózott hal szerelmeseinek fogalma sincs, hogyan lehet a csukát önállóan sózni. Ahhoz, hogy íze gyengéd legyen, ismernie kell a sózás néhány trükkjét..

Olvasd el a cikket: hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt?

Részletes sózási folyamat

Először elő kell készíteni a halakat sózásra, alaposan ki kell öblíteni és le kell vágni a felesleges részeket. Ide tartoznak a fej, a farok és az uszonyok. A csuka belsejét is eltávolítják. Ennek során ügyeljen arra, hogy ne károsítsa az epehólyagot. Ezt követően a hasított testet úgy vágják le, hogy a gerincet a hátsó részen lévő bemetszéssel eltávolítják.

Használjon szalvétát annak érdekében, hogy eltávolítsa a belek maradványait a tetemből. Jobb, ha a benne lévő halakat nem öblítjük le vízzel..

Szükséges összetevők:

• szegfűszeg;
• fekete vagy pirospaprika;
• Babérlevél;
• 7 evőkanál durva só 1,5 kg csukához;
• rozmaring.

Mielőtt megsózná a csukát, össze kell kevernie az összes elkészített összetevőt, nevezetesen a sót és az ételízesítőket. A tetemet kívül-belül fűszerekkel kell dörzsölni. Ha darabokra vágja, a sózási folyamat gyorsabb lesz..

A halat egy előkészített edénybe helyezzük, a tetejére terheléssel nyomkodjuk. Ne felejtse el beletenni a babérlevelet. Ha az elnyomás súlyos, akkor a csuka szárazabbnak bizonyul. A csukát 2 napig szobahőmérsékleten tartják, majd a terhelést eltávolítják és a sóoldatot leeresztik.

Ha alig várja, hogy a sós csukán lakmározzon, két nap múlva vegye ki a sóoldatból, és áztassa le hűvös vízben. Ezután a bőrt le kell venni a tetemről és darabokra kell vágni, ha ezt még nem tette meg korábban. A filéket megszórják citromlével és megszórják gyógynövényekkel. Hagyja a halakat 20 percig ázni, és adja hozzá a pácolt hagymadarabokat.

Hogyan kell megsózni a csukát, hogy kissé sós legyen? Ehhez csökkentse az elnyomás alatt álló időt. Az ecet hozzáadása a sóoldathoz megvédi Önt a halakban előforduló parazitáktól. Opcionálisan hozzáadhatja fokhagyma és egyéb fűszerek.

Hogyan lehet sózni csukát szárításra

A sózási folyamathoz olyan edényeket használjon, amelyek nem oxidálódnak. Erre alkalmas egy zománcozott edény, valamint egy megfelelő méretű műanyag vagy üveg edény..

Ha tudni szeretné, hogyan kell sózni a csukát szárításhoz, hogy a szárított hal ízletes legyen, vegye figyelembe ezeket az egyszerű tippeket. Fontos a hal megfelelő előkészítése, és nem tévesztendő össze a szükséges sókoncentrációval.

Elkezdjük a főzési folyamatot:

1. A halakat alaposan megmossuk, és a beleket kivesszük, ebben az esetben szárazabbnak bizonyul. De ha akarja, nem tudja kibelezni a csukát.
2. Készítsen elő egy elegendő térfogatú zománcozott serpenyőt, és az aljára szórjon 1 centiméter sót.
3. Helyezze a csukát oldalra egy serpenyőbe, és fedje le ismét egy 1 hüvelyk só réteggel a tetején. Tegye le az összes halat ilyen módon. Fedje le az utolsó réteget sóval.
4. Tegyen egy súlyt egy súly vagy egy tartály formájában vízzel a fedél tetejére, hogy a halak kiengedjék a levét.
5. Helyezze az edényt sötét helyre 2 hétig.

2 hét után megkezdődik a csuka otthoni sózásának következő szakasza, amelynek receptjeit ebben a cikkben bemutatjuk. Sózás után a halakat 2 napig hideg vízben áztatjuk.

Ez a folyamat az alábbiak szerint zajlik:

1. A már megsózott csukát kivesszük a terhelés alól és alaposan megmossuk.
2. Ezt követően le kell engedni egy hűvös vízzel ellátott edénybe..
3. Két nap múlva a halat kivesszük és szuszpendáljuk, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ez befejezi a szárításra való felkészülését..

Hogyan kell sózni a csukát a dohányzáshoz

Van még egy lehetőség a csuka sózására - egy füstölőházra. Ebben az esetben a hal előkészítésének folyamata kissé eltér..

Kovesd ezeket a lepeseket:

1. Válassza szét a fejet egy éles késsel, és végezzen bemetszést a hátán.
2. Kezdjük el elkészíteni a sós oldatot. Ehhez öntsön vizet a kiválasztott edénybe, és küldje el a tűzhelynek. A folyadékhoz meglehetősen nagy mennyiségű sót kell adni.
3. Forraljuk fel a sóoldatot, nem kell lehűteni. Ezután a halat egy fazék forró folyadékba tesszük, és 3 órán át hagyjuk..
4. Kivesszük a csukát, és hideg vízben leöblítjük.
5. Ezzel befejeződik a halak dohányzásra való előkészítése..

Mielőtt a csukát dohányzásra savanyítaná, íme néhány fontos tanács. A sós lében lévő szilárdság teszteléséhez vegyen nyers, hámozott burgonyát, és mártsa meg egy edény vízbe. Ha a burgonya úszik, akkor annyi sót tett hozzá.

Ha betartja az összes szükséges ajánlást, akkor a halak illatosak és pikánsak lesznek. Használja ezeket az egyszerű recepteket, ha nem szeretne sok időt tölteni otthon a csuka pácolásával, de élveznie szeretné finom ízét. A csemegét bemutathatja családjának vagy barátainak az ünnepi asztalhoz, vagy egyszerűen főzhet halat vacsorához bármilyen körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Olvassa el a témában is: sós makréla otthon nagyon finom!