Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet, miközben megőrzik jótékony tulajdonságait

Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet, és megéri-e? Sokan fel vannak háborodva, amikor a megszokott viszkózus borostyáncsemege helyett valami sárga és szilárd, gyakran fehér virágzást és érthetetlen szemcséket látnak. Nem kell aggódni, a méz nem romlott, a cukrozás a minőségi termék mutatója! Ráadásul van néhány egyszerű módszer a szilárd méz megolvasztására otthon..

Tehát mindenről részletesebben - miért kristályosodik a méz, megolvasztható-e és hogyan kell helyesen csinálni: módszerek és feltételek.

A kandírozott méz jó vagy rossz

A cukrozás egy kristályosodási folyamat, amikor a túl sűrű és vastag szirup nem rendelkezik elegendő vízzel a glükóz feloldásához. A glükózkristályok leereszkednek az aljára és csapadékot képeznek. Fokozatosan növekszik a kristályok száma, ezek kitöltik az egész térfogatot. Minél alacsonyabb a méz víztartalma, annál vastagabb lesz, és annál gyorsabban válik cukorrá..

Az ilyen mézet zsugorítottnak, kidobottnak, leülepedettnek is nevezik. Összetételében ugyanaz marad, a test számára is előnyös és ízével tetszik, egyszerűen átmegy egy másik aggregációs állapotba. Itt célszerű hasonlóságot vonnia a közönséges vízzel és jéggel, bár némi eltéréssel..

Tehát megolvaszthatja a kandírozott mézet, hogy az ízletes és egészséges maradjon? Megteheti, de csak akkor, ha egyszerű szabályokat követ!

Fontos megjegyzések: Hogyan kell megfelelően megolvasztani a mézet

A méhészek tanácsokat adnak a méz megfelelő megolvasztására:

1. Ne az összes mézet melegítse, hanem azt a részt, amelyre folyékony formában van szükség. További tárolással a méz ismét megvastagszik, de az újramelegítés nem engedélyezhető!
2. Tárolja a mézet üvegben, például egy literes vagy három literes edényekben, szoros polietilén fedél alatt. Ha szükséges, a konzerv méz megolvasztása a legegyszerűbb!
3. Ne engedje, hogy a méz 35-40 fok felett felmelegedjen, különben a vitaminok és savak szétesnek, és egy hasznos termék édes masszává válik. Jobb, ha hosszabb ideig melegítünk, de alacsony hőmérsékleten.

Erős hevítéssel az oximetilfurfurol tartalma növekszik - az emberek számára még nem bizonyított káros, de patkányoknak végzetes.

A cukrozott méz megolvasztása: módszerek és módszerek

Számos módja van a cukorral bevont méz megfelelő megolvasztásának. Mivel mindegyiknek megvannak a maga jellemzői és korlátai, előnyei és hátrányai, hasznos megismerkednie mindenkivel, hogy a kezdeti feltételeknek megfelelőt válassza..

Nem szükséges megolvasztani a mézet, ez nem befolyásolja az ízét, csak az esztétikát és a szokást használja!

Fuldoklás méz egy elemre

A leggyakoribb és legkényelmesebb módszer, amikor az edényt radiátor vagy hőforrás mellé helyezzük. Néha pár óra elegendő a méz megpuhulásához, vagy egy nap.

profik:

• gyengéd körülmények - egyenletes melegítés a környezeti levegővel mindig ugyanazon a hőmérsékleten
• kényelem - a folyamat vezérelhető: fordítsa az üveget különböző oldalakra, tegye közelebb és tovább;
• nem drága - a méz csak áll egy központi fűtőelem mellett vagy meleg padlón.

Nincs korlátozás a mézes tároló tartály gyártásának anyagára, annak teljes térfogatára, a termék mennyiségére.

Negatív - ha a méz túl vastag, például néhány évig tartó állva nagyon nehéz lesz teljesen megolvasztani, a közepe szilárd marad.

Leggyakrabban a cukrot és a sűrített mézet ily módon kis üvegben vagy vázában olvasztják fel, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet a napon

Nem a legideálisabb módszer, bár egyszerű és rendkívül hatékony - a méz nagyon gyorsan folyékony állapotba kerül, szó szerint néhány órás napozással.

A fő hátrány az, hogy képtelen az aktuális hőmérsékletet helyesen felmérni. Például egy korsó üvegfala, amelyben a kandírozott méz megolvad, lencseként működhet. Ekkor a napsugarak aktivitása és hőmérséklete sokszorosára nő. A méz megolvad, de közönséges édességgé válik, minden tápanyag elvesztésével..

Alternatív megoldásként fedje le az üveget vászonkendővel több rétegben, és folyamatosan ellenőrizze, legalább a kezével, hogy a tartály túl forró-e.

A sütőt használjuk

Nagyon jó módszer a méz megolvasztására anélkül, hogy elvesztenék jótékony tulajdonságait, ha egy időre a sütőbe tesszük..

A módszer fő előnyei:

• alkalmas elektromos és gázkemencékhez, bár előnyösebb villanyszerelőt használni a "felső és alsó fűtés" üzemmódban;
• beállíthatja a hőmérsékletet, és nem aggódhat a méz túlmelegedése miatt;
• alkalmas üveg, kerámia, fém, műanyag tartályokhoz (feltéve, hogy megfelelő jelöléssel vannak ellátva - a melegítés megengedett).

Az egyetlen hátrány a nyilvánvaló tárolási kapacitás problémája:

• túl nagy és nem fér be a sütőbe;
• a tartály anyaga nem melegíthető.

Ha az edény nem fér bele a sütőbe, akkor teheti mellé, kapcsolja be a sütőt kissé erőteljesebben, mint kellene a mézhez, és a ventilátor üzemmódot, hogy a tartályt meleg levegő fújja!

Hogyan olvasztjuk fel a cukrozott mézet vízfürdőben

A cukorrá vált és besűrűsödött méz finoman megolvasztásának egyik lehetősége a vízfürdő.

Ehhez szükség lesz:

• két tartály - az első mézzel (bármilyen mennyiségben), a második pedig kissé szélesebb átmérővel, azonos magasságú lehet-
• kulináris hőmérő, amely meg tudja mérni a víz hőmérsékletét;
• fából vagy műanyagból készült széles lapát az enyhe keverés érdekében.

Önnek hozzáértőnek kell lennie egy edény forró víz kezelésében is - a poharak köddé válnak a gőztől, még a műanyag és fa fogantyúk is nagyon forrók és megéghetnek. Ezenkívül a serpenyő bármilyen gondatlan mozgásától (az égő mentén történő elmozdulás) víz fröccsenhet a kezére, az arcára vagy a mézre, ami elfogadhatatlan!

Maga a folyamat egyszerű - a második tartályban lévő víz egyenletesen melegíti az elsőt mézzel. A masszát egy spatulával mozgathatja, a falakról elmozdíthatja, alulról összekeverheti.

Fontos, hogy szigorúan figyeljük a hőmérsékletet - a víz nem forrhat fel, átlagosan 65-75 fok, a mézet nem szabad 40 fok fölé melegíteni. A bemelegítésnek a hőmérséklet fokozatos emelkedésével kell történnie, nem pedig hirtelen.

Általában a vízfürdőben lévő méz jól és gyorsan megolvad, a fűtési hőmérséklet könnyen szabályozható.

Mínuszok:

• nem alkalmas műanyag edények, fa, vékony edzett üveg számára;
• a mézet könnyen túlmelegszik;
• kell némi kézügyesség.

Ha a méz üvegedényben van, az első fazék aljára konyharuhát tehet, hogy az üveg ne repedjen fel..

Csak miután megtanulta, hogyan kell megfelelően felolvasztani a mézet vízfürdőben, és felkészült a folyamatra, elkezdheti a kísérletet!

Fuldokló méz a mikrohullámú sütőben

Csak tegyen egy tégelyt vagy edényt a mikrohullámú sütőbe, és néhány másodpercre (10-30) kezdje meg a leolvasztást, vagy csak melegítse. A méz folyékony lesz, mintha csak a kaptárakból gyűjtötték volna össze..

Ennek a módszernek azonban számos komoly hátránya van:

• csak kis mennyiségekkel működik, legfeljebb 200-300 gramm;
• a fűtés egyenetlen lesz;
• melegítés csak üvegben vagy mikrohullámú sütőbe ajánlott hőálló edényekben.

Mielőtt elkezdené olvasztani a mézet a mikrohullámú sütőben, meg kell győződnie arról, hogy jól működik a leolvasztás módban. Elég, ha egy fagyasztott húsdarabot teszünk, és bekapcsoljuk a kiolvasztást, majd megnézzük, hogy a darab.

Elektromos fűtőbetét használata

Talán a sűrű méz kezelésének legjobb módja az, ha elektromos fűtőpárnával melegítjük fel..

Figyelembe véve, hogy a zsugorodott (megvastagodott) méz normális és természetes, sok méhész szembesül ezzel a problémával. Pár hónap elteltével a méz folyékonyabb fajtái ülepedni, kristályosodni és nehezen értékesíthetők - nehéz konténerekbe önteni és felajánlani a vevőnek. A méhészek tudják, hogyan kell megfelelően megolvasztani a kandírozott mézet, ehhez speciális dekristályosítójuk van.

Ez hasonlít egy meleg elektromos takaróhoz vagy lepedőhöz, vagy a szövetben lévő elektromos fűtőbetéthez. A szövet belsejében található egy kábel, amely a hálózatról hevítve hőt termel. Egy tartályt vagy egy üveg mézet dekristályosítóba csomagolunk, és 30-35 fokig melegítjük, amíg a méz folyékony lesz.

Előnyök:

• kényelmes a méz megolvasztása nagyon nagy edényekben;
• bármilyen anyaghoz (műanyag, fa, üveg, vas) alkalmas;
• egyenletes fűtés.

A mínuszok közül - nem hagyhatja felügyelet nélkül a hálózathoz csatlakoztatott fűtőtestet.

Ezért a kezdetektől fogva fontos meghatározni, hogy mennyi mézet kell melegíteni, miben és lehet-e szabályozni a hőmérsékletet.

Így megszűnik a probléma, mit kell kezdeni a kandírozott mézzel - olvasztjuk fel és folytassuk a szokásos módon! Megfelelő intézkedésekkel a méz egyáltalán nem veszíti el jótékony tulajdonságait, nem változik kuszkuszra és szagra, egyszerűen megváltoztatja állagát - viszkózus és viszkózus lesz!

Videó, hogyan olvaszthatja fel a cukrozott mézet anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait