Finom gombóc főzése burgonyával és gombával

Egy ilyen étel, például gombóc, sokféle receptje közül a legnépszerűbbek azok, amelyeket ilyen töltelékkel készítenek, mint a gomba és a burgonya kombinációja. Nem nehéz burgonyával és gombával galuskát készíteni, ennek ellenére meglehetősen fáradságos folyamat. Annak érdekében, hogy az elkészített étel finom legyen, különös figyelmet kell fordítania a megfelelő összetevők kiválasztására a kulináris remekmű elkészítéséhez. A legnagyobb figyelmet a gombóc választására kell fordítani, mivel ezek a töltelék fő összetevői..

Ebben a témában: burgonyás palacsinta recept fotóval!

Összetevők kiválasztása

A burgonyával és gombával készített gombóc készítéséhez szükséges alapanyagok nagyjából két részre oszthatók: tésztakészítéshez és töltelékhez szükséges termékek..

A tészta elkészítéséhez szükséges termékek listája:

• liszt - 0,9 kg;
• burgonyaleves - 0,5 l;
• tojás - 2 db.

A töltelék elkészítéséhez szükséges összetevők listája:

• burgonya - 0,8 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• olaj - 4 evőkanál. l.;
• gomba - 0,5 kg;
• só, bors.

Liszt

A gombás gombóc elkészítéséhez ki kell választani a búzalisztet, és a tészta összegyúrása előtt szitán át kell szitálni. Ez gazdagítja a tésztát oxigénnel, és ez nagyon kedvező hatással lesz a tésztára öntéskor és a kész ételre..

Burgonyaleves

A tésztát vízben is gyúrhatjuk, de a burgonyalevessel főttek finomabbak lesznek. A töltelékhez felhasználhatja a burgonya főzése után megmaradt húslevest. A húslevest kétszer kell szűrni egy szitán vagy cheesecloth-on.

A húsleves hőmérsékletének a lehető legközelebb kell lennie a 0 ° C-os jelöléshez. Ehhez a húslevest előre le kell hűteni. Ha a tésztát jeges húslevesre gyúrjuk, akkor rugalmasabb lesz a szobrászat során, és hosszabb ideig lehet vele dolgozni.

Tojás

A gombóc burgonyával és gombával való elkészítéséhez csirketojást kell venni. Ha túl kicsiek, akkor kettő helyett hármat vehet fel.

Krumpli

Bármilyen burgonyát vihet gombóchoz, a lényeg, hogy kerüljük a zöld gumókat. Az a tény, hogy a szolanin zöld gumókban halmozódik fel, és ez az anyag nem biztonságos az egészségre. Burgonyában alakul ki, ha egy ideig olyan helyen tárolták, ahol közvetlen napfény állt rendelkezésre..

Íj

Ez a recept megköveteli hagyma, és ez a gumó, nem a zöld. 2-3 közepes méretű darab elég lesz.

Olaj

Mivel az olajat sütéshez használják, vehet növényi olajat, például napraforgót vagy olívaolajat. Kívánt esetben használhat vajat is, de még egy kicsit többet kell szednie belőle..

A receptben feltüntetett olaj mennyisége csak hozzávetőleges, mivel tényleges fogyasztása a serpenyő átmérőjétől függ.

Gomba

Különböző gombákat használhat gombóc készítéséhez: fehér, tejgombák, sampinyonkák és így tovább. Az e cikkben ismertetett gombás gombóc receptje sampinyonák felhasználására készült. Meg lehet vásárolni egy élelmiszerboltban vagy szupermarketben, és az elkészítésre vonatkozó utasításoknak megfelelően lehet használni..

A főzési folyamat részletes leírása

A burgonyával és gombával készített gombóc receptje az elkészítés 3 fő szakaszát tartalmazza:

• tészta dagasztása;
• a töltelék elkészítése;
• gombóc modellezése és főzése.

Minden szakasz külön-külön kerül figyelembe vételre.

A tészta összegyúrása

Szükség van a liszt szitálására az edényekbe a tészta dagasztásához, majd mélyedést kell készíteni benne, a tojásokat bele kell hajtani, és bele kell önteni a levest. A tésztát kézzel kell gyúrni, így rugalmasabb, simább és lágyabb lesz..

Ha a tészta gyúrásának pillanatától eltelik egy kis idő a gombócok faragásának megkezdése előtt, akkor a vele ellátott edényeket élelmiszer-filmmel kell lefedni.

A töltelék főzése

E recept szerint a sampinyonkat gombás gombócokhoz használják. A gomba sapkákat meg kell tisztítani, majd le kell öblíteni és felaprítani. A gombákat apró kockákra vágják, amelyek bordamagassága nem haladja meg az 5 mm-t. A hagymát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a gombát - hámozás után apró kockákra vágják. Kis mennyiségű só hozzáadásával néhány percig olajban meg kell sütni a gombákat és a hagymákat.

A hámozott burgonyát sós vízben fel kell forralni, le kell ereszteni és tésztát kell készíteni belőle. Magukat a burgonyákat össze kell zúzni, hozzá kell adni a gomba keveréket és összekeverni.

Krumpli és gombás gombóc készítésekor a tölteléket csak kihűlve teheti a tésztába.

Gombóc modellezése és főzése

Bármilyen módon faraghat gombával gombát - tekerje a tésztát kolbásszá, használjon speciális formákat, vagy vágjon köröket egy pohárral. Ne tegye ki a tésztát túl vékonyra, különben főzés közben megszakadhat.

Amikor a gombócokat öntik, forralás után 7 percig kell forralni (már forrásban lévő vízbe teszik).

Főzés után azonnal tálaljuk a gombócokat. Önthet nekik olvasztott vajat vagy tejfölt.

Videó recept gombóc készítéséhez burgonyával és gombával

Kárpátaljai recept a finom gombócokhoz - videó