Egyszerű és megfizethető receptek a zöldpinty készítéséhez

A zöldpintyek, vagy ahogy a "csendes vadászatú" zöldhátú rajongói is nevezik, feltételesen ehető gombák. Nevüket a gyümölcstest szokatlan zöld színének köszönheti. Gazdag és hasznos kémiai összetételük miatt ezek a gombák sok kulináris étel fő összetevőjévé válnak, és gyakran díszítik az ünnepi asztalt is. Ezeket az erdei lakosokat leves készítésére, pácolásra, savanyításra vagy szárításra használják. Szinte minden tapasztalt gombaszedő ismeri a zöld tea receptjeit..

Hogyan készítsünk zöld teát

A további kulináris feldolgozás megkezdése előtt zöldpintyeket kell készíteni. Rendkívül fontos a gyümölcs testének alapos megtisztítása azoktól a levelektől, törmeléktől és homoktól, amelyben a gomba nő. A gyorsabb tisztítás érdekében áztassa a betakarított termést fél órán át meleg vízbe. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a tányérok kinyíljanak, és könnyedén megtisztíthatják a homokot a gombáktól. Ezt követően késsel kell levágni az elrontott és sérült területeket. Ezután csak folyóvízzel kell újra öblíteni, és a sapkát és a lábat konyhai szivaccsal törölni kell.

Greenfinch receptek

Kiválasztottunk néhány érdekes és egyszerű receptet a gomba főzéséhez.

Sózott ropogós, ragyogó zöldek télre a bankokban

A zöldpintyeket télire kétféle módon szüretelik: hideg módszer áztatással vagy meleg módszer.

1 kg zöldpinty esetében a következő összetevőkre lesz szükség:

• víz - 200 ml;
• só - 30 g;
• ecet - 100 g;
• szegfűborsó;
• citromsav - csipet;
• fokhagyma - pár szegfűszeg;
• cukor - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Az elkészített és áztatott gombákat üvegtartályokba kell helyezni, minden réteget meg kell szórni sóval. Az arányok ebben a szakaszban a következők: 1 réteg zöldpinty - 1 evőkanál só.
2. Ezt követően a gombákat hordókba vagy mély, széles edénybe helyezik, és elnyomással lenyomják (egy kört, gézt és egy rakományt helyeznek el). Ezután meg kell várni, amíg megjelenik a lé. Ezt követően a súly eltávolítható, és a ribizli levelek pecsétként ill torma.
3. A tartályt nejlon fedéllel szorosan le kell zárni, és sózásra kell hagyni. Ezután elkezdheti elkészíteni a pácot..
4. Ezután helyezze a sózott zöldpintyeket steril üvegekbe. Feldolgozza a tartályt vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Csak a töltött tartályokat kell forró páclével önteni, hozzáadni egy kis mennyiségű növényi olajat és lezárni nejlon sapkákkal.

A kész terméket kizárólag hűvös helyen kell tárolni: pincében, hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

A sózás után egy ideig ellenőrizni kell, hogy a sóoldat jelen van-e a gombákban - szükségszerűen pár centiméterrel ki kell nyúlnia. Ha nincs sóoldat az üvegekben, akkor azt újra kell tölteni. A gomba üresek segítenek a napi étrend diverzifikálásában vagy az ünnepi asztal díszítésében. A kulináris feldolgozáshoz nem kell túl sok idő, a zöldpinty elkészítéséhez szükséges receptek segítségével étvágygerjesztő ételt készíthet a télre.

A zöldpintyeket kivételesen meleg módon ajánlott sózni. Ez annak köszönhető, hogy a zöld gombák sajátos színük miatt bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak.

Ezért sózás előtt el kell blansírozni őket. Ezenkívül hőkezelésre van szükség, mivel a zöldpintyek, mint minden más gomba, képesek káros anyagok felszívására a környezetből..

Pác zöldpintyekhez

A gombákat télire egy illatos páclével zárják, ennek köszönhetően kiderül az összegyűjtött erdei ajándékok íze.

Mi szükséges a pác elkészítéséhez:

• só - 1,5 evőkanál. l;
• fekete bors - 10 db .;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• fahéj - csipet;
• cukor - 2 teáskanál.

Készítmény:

1. Először vizet kell forralni, hozzáadni sót, cukrot és alaposan összekeverni.
2. Forralás után adjuk hozzá a szükséges fűszereket. Az ecetet literenként 1 teáskanálnyi adaggal kell hozzáadni.
3. Miután a keverék felforrt, hagyja néhány percig forrni.

Az elkészített sóoldat teljesen telíti a gombákat, és további ízt ad nekik..

Ha a penész jelei vannak a tetején, akkor azt rendszeresen el kell távolítani, és a gézt és a rakományt forró sós vízben kell mosni.

Ezt követően mindent letörölnek, és újra leterítenek egy rakománnyal, egy körrel és gézzel.

Pácolt zöldpinty

A pácolt zöldpinty receptjei szükségszerűen tartalmazzák az ecet és mindenféle fűszer használatát, amelyek fokozhatják az amúgy is erős gombaaromát.

Hozzávalók:

• zöldpinty - 9 kg;
• pác víz - 4 l;
• lavrushka - 6 db .;
• fekete szegfűborsó - 10 db .;
• só - 500 g;
• ecet - 300 g.

Főzési utasítások:

1. Készítse elő a gombát a fent leírtak szerint, és tegyen egy nagy edénybe (tálba vagy fazékba). Egy külön tálban keverjen össze öt liter vizet és 300 g sót. Öntsük az elkészített összetevőket és hagyjuk 12 órán át. A megadott idő elteltével távolítsa el a gombákat, alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. Forraljon fel 3 liter vizet egy mély és széles serpenyőben, tegyen zöldpintyeket egy tálba, és fedje le fedővel. Amint a keverék felforr, csökkenteni kell a gázt és egy órán át forralni a gombákat. Ezután egy réselt kanállal távolítsa el a főtt gyümölcsöket a tartályból.
3. Ezután folytassa a pác elkészítését: forraljon fel 4 liter vizet egy másik tálba, tegye a babérlevelet, borsot, sót és alaposan keverje össze. Az íz és aroma fokozása érdekében gyakran cseresznyét, ribizli leveleket, fokhagymagerezdeket adnak hozzá, kapor vagy pokolba.
4. Helyezze a gombákat forrásban lévő pácba, és forralja tíz percig. Ezután adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Forraljuk az összetevőket további öt percig, majd oltsuk el a tüzet.
5. Helyezze az elkészített terméket steril üvegedényekbe, töltse fel a tetejéig, töltsön be pácot és zárja le. A tárolóedényeket vízfürdőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet feldolgozni.

Annak érdekében, hogy a pácolt gomba ne veszítse el ízét és aromáját, + 5 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

Videó receptek zöldpintyek főzéséhez télen