Eper szorbet ibolyával

Fogalmazás:

• ibolya - 24 darab-
• eper - 1 kg-
• cukor - 0,3 kg-
• citrom - 1-
• tojásfehérje - 2.

Recept: öntsük az ibolyát és a cukrot vízzel, annyi vízre van szükségünk, hogy a cukor feloldódjon, és félvastag masszát kapjunk. Ezután tegyük fel tűzre, forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük kb. 5 percig, hogy a massza ne égjen meg, és tanácsos ezt az állagot fakanállal keverni. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le. Hámozzuk meg az epret, adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze és adjuk hozzá az ibolyát. Helyezze a keveréket két órára fagyasztóba, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá 2 felvert tojásfehérjét a keverékhez, és tegyük a fagyasztóba további egy órára.