Eper lekvár - desszert a nyári ízekkel

Az édes tartósítás változatossága közül érdemes kiemelni az eperlekvárt - ez az egyik legaromásabb. Ezt a finomságot elsősorban a legkisebb családtagok imádják. És nem hiába, mert az eperlekvár nemcsak nagyon finom, de egészséges is. Természetesen a hőkezelés során a vitaminok egy része elvész, a maradék azonban elégséges ahhoz, hogy feltöltse a testet a szükséges elemekkel.

Összetétele szerint a bogyó gazdag tápanyagokban, például káliumban, vasban, pektinben, magnéziumban és még sok másban.. Eper vérszegénység, magas vérnyomás és érelmeszesedés esetén javasoljuk. Jótékonyan hat az anyagcserére, javítja az erek állapotát, és feltölti a jódtartalékokat. Az édes bogyó vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és megfázás idején az általános állapot enyhítésére is használják.

Bogyók előkészítése konzerválásra

Sokan vásárolnak bogyókat a piacon eper szüreteléséhez télen. Ebben az esetben csak az eladók jóhiszeműségében lehet reménykedni, és alaposan meg kell vizsgálni az eper integritását és a romlott bogyók jelenlétét. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják azoknak, akiknek boldog lehetőségük van egészséges bogyós gyümölcsök önálló termesztésére, hogy csak napközben és napsütéses időben szedjenek bogyókat. Akkor a reggeli harmat már elpárolog, és az eper lédús lesz, de nem vizes..

Az eperlekvárhoz célszerű nem túl nagy gyümölcsöket választani, mivel édesebbek és aromásabbak. Ezenkívül a kis eper jobban megőrzi formáját a főzési folyamat során, és nem esik szét..

Az összes bogyót előzetesen válogatni kell, a szárakat el kell távolítani, majd jól le kell öblíteni. Ebben az esetben nem szabad a csapból származó folyóvizet használni, hanem inkább kisebb adagokban engedje le egy tál vízbe. A tiszta epret az asztalra kell teríteni, hogy kiszáradjon, és az üveg felesleges nedvességet kapjon. Az asztalt tiszta törülközővel letakarják, és a bogyókat több órán át hagyják..

Az eperlekvár receptek főleg friss bogyókat használnak, mivel a hűtőszekrényből kivett eper már nem olyan szagos és édes. De ha télen hirtelen egy finom finomsággal akarja kényeztetni magát, és a fagyasztóban van készlet, akkor akár fagyasztott bogyókból is készíthet lekvár.

Ebben az esetben a beszerzési folyamatnak megvannak a maga árnyalatai. Mivel a mélyhűtőből származó bogyókat már előre elkészítették (megmosták és szárították), a desszert elkészítéséhez szükséges idő lerövidül. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy folyékonyabbnak bizonyul, mint a friss bogyós gyümölcsökből..

A fagyasztott eperlekvárt a bogyók kiolvasztása nélkül készítik el. A fagyasztóból származó bogyókat azonnal cukorral letakarják, összekeverik és 4 órán át hagyják.

Három menetben készült eperlekvár

A télire való finomságok elkészítéséhez a bogyókat és a cukrot 1: 1 arányban veszik. Hajtsa az epret egy nagy serpenyőbe, fedje le cukorral a tetején, és hagyja legalább 5 órán át állni, hogy a bogyók hagyják a levét.

Az eperlekvár elkészítésében nincs semmi bonyolult, nem. Ehhez a masszát közepes lángon felforraljuk, eltávolítjuk a habot és 5 percig forraljuk. Hagyja a lekvárt egy éjszakán át kihűlni. Másnap ismételje meg az eljárást még kétszer.

A harmadik hívás után hagyja a kész lekvárot egy órán át hűlni, majd tegye fél literes üvegekbe és tekerje fel.

Annak érdekében, hogy a lekvár gyorsabban sűrűsödjön, ecetet vagy citromlevet adhat az üreshez 1 evőkanál sebességgel. l. kilogramm bogyóra.

Sűrű eperlekvár

A lekvár tartósításának ez a módja sokkal gyorsabb, mint az előző, mivel egy lépésben készítik el. A főzési idő a kívánt konzisztenciától függ. Minél vastagabb legyen a lekvár, annál tovább kell főzni..

A szükséges cukormennyiség meghatározásához előzetesen lemérjük az epret. Minden kilogramm bogyóhoz 1,5 kg granulált cukorra lesz szükség. Tegye a bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe rétegenként, minden réteget megszórva cukorral. Hagyja 4 órán át, hogy megjelenjen a lé.

Amikor az eper kiengedte a levét, tegye a vakot a tűzre, és forralja fel, időnként eltávolítva a habot.

Ezután állítsa a hő minimálisra, és forralja fel egyszerre a kívánt sűrűségre, időről időre megrázva az edényt. Felteker.

A kész lekvárnak nem szabad elterjednie a tányéron, de lassan csúszik lefelé.

Eperlekvár - öt perc

A bogyók elkészítése a legtöbb időt igénybe veszi, és maga a finomság nagyon gyorsan elkészül, emellett egy egész eper szépen néz ki egy üvegben.

Tehát 2 liter gyors eperlekvár elkészítéséhez egész bogyókkal először meg kell főznie a szirupot. Ehhez keverjen egy kis tálat:

• 600 g cukor;
• 400 ml vizet.

Tegye a szirupot tűzre, és hagyja felforrni, állandó keverés mellett. Amikor a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja kihűlni a szirupot.

Amíg a szirup lehűl, készítse elő az epret: válassza ki az egész, sértetlen bogyókat, öblítse le, szárítsa meg. A megadott szirupmennyiséghez 2 kg bogyóra lesz szükség.

Tegyen epret a kihűlt szirupba, és hagyja a bogyókat egy éjszakán át, hogy áztassa őket.

Reggel forraljuk fel a munkadarabot, távolítsuk el a habot, forraljuk 5 percig, és azonnal tekerjük fel.

Eperzselés lekvár

Azok számára, akik nem akarják vagy nincs lehetőségük a munkadarab leforrázásával bajlódni, kipróbálhatják eperlekvárt zselatinnal.

Főzés lépésről lépésre:

1. Egy kilogramm eper válogasson és mosson. Vegyünk 750 g bogyót a teljes tömegből, és őröljük őket egy turmixgépben.
2. Nyomja ki a levét az egyikből citrom.
3. Adjunk hozzá citromlevet, 1 csomag zselatint az eperpüréhez és tegyük tűzre.
4. Amíg a püré melegszik, keverje össze a maradék 250 g epret 1 kg cukorral.
5. Tegye az epret a főtt pürébe cukorba, és forraljon mindent együtt 5 percig.
6. Rendezze a forró lekvárt üvegtartályokba, és zárja le.

Citrom helyett citromsavat (1 teáskanál) és zselatin helyett - Confiture vagy Zhelfix (1 csomag) vehet..

Nyers eperlekvár

A bogyókban található összes vitamin megőrzése érdekében eperlekvárt készítenek forrás nélkül. Ehhez a desszerthez egy kicsit több cukorra van szükség. Tehát 1 kg eperhez hozzávetőlegesen 1,6 kg cukor kerül, és ha a bogyók kissé savanykásak, akkor mind a 2 kg.

A lekvárkészítési folyamat nagyon egyszerű:

1. Mossa és szárítsa meg az epret. Mivel hőkezelés nem lesz, a bogyókat fertőtlenítés céljából forró vízzel felöntjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze eperrel.
3. Mindent turmixgéppel homogén masszává őrölni.
4. Tegye a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, és zárja le nejlon fedéllel.

A nyers lekvárt hűtőszekrényben tartják.

Az eperlekvár egy "darab nyár" egy tégelyben, édes illata emlékeztet a meleg nyári estékre, és segít túlélni a téli hideget. Lepje meg szeretteit egy finom desszert és - jó étvágy mellett!

Videó recept francia eper lekvárhoz