A sózott görögdinnye hordóban történő főzésének fontos árnyalatai

A görögdinnye sózásának technológiája számos árnyalatot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni, hogy ne rontsák el a csíkos bogyó ízét. Számos recept van arra, hogyan kell sózni a görögdinnyét egy hordóban. Néhány közülük az egész gyümölcs tárolását biztosítja, mások - darabokban, fűszerek és még más gyümölcsök hozzáadásával. Sok ínyenc egyetért abban, hogy az uzsonnák fahordókban való tárolása lehetővé teszi számukra, hogy sokkal jobban megőrizzék ízüket és jótékony tulajdonságukat. Ha nincs kéznél fahordó, akkor könnyen cserélhető műanyagra. Általában ez inkább ízlés kérdése. Tehát nézzük meg közelebbről a hordókövetet..

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét

Ha meg akarja tanulni, hogyan lehet az egész görögdinnyét savanyítani egy hordóban, akkor először meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani őket. A gyümölcspácolás íze és sikeres eredménye nagyban függ ettől. Nem csak az egész betakarítási folyamatot ronthatja el, így a sikertelenül választott bogyó az összes többit is elronthatja. Görögdinnye kiválasztása - a sózás egyik legfontosabb szakasza. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a következő pontokra:

• a gyümölcsnek elég érettnek kell lennie, de jobb elkerülni a túlérett görögdinnyét, mivel kellemetlen ízt nyernek a sózásban;
• A görögdinnye sózása egy hordóban jobb, ha olyan vékonyfúrású példányokat választ, amelyeknek nincs horpadásuk vagy egyéb hibájuk;
• az ideális megoldás a nitrátok használata nélkül termesztett gyümölcs lenne, mivel a héjban gyűlik össze a legkárosabb anyagokat;
• tanácsos a sózást legkorábban szeptemberben kezdeni, amikor könnyebb lesz elérni az erjedési folyamat optimális hőmérsékletét;
• ha darabokra sózza a gyümölcsöket, akkor figyeljen a pép színére és állapotára - a legjobb a rózsaszín és a sűrű, de az úgynevezett cukorminták nem megfelelőek.

Hogyan készítsünk hordókat

Ha azt szeretné, hogy a görögdinnye télire való sózása hordóban sikeres legyen, akkor ehhez használjon fából készült edényt. Ez a technika lehetővé teszi, hogy még a legédesebb gyümölcsöket is könnyedén savanyítsa, miközben megmarad azok kellemes aromája és íze. Az erre szolgáló hordókat megfelelően elő kell készíteni. Ugyanis:

• alaposan öblítse le őket, lehetőleg hideg vízzel, vegyszerek használata nélkül;
• leforrázzon egy fafelületet forrásban lévő vízzel;
• akkor fedje le a tartályokat egy törülközővel, és tegye őket egy zárt, de elég meleg helyiségbe;
• fontos, hogy ne kerüljön szennyeződés vagy por a dobokba.

A gyümölcsök sózásra való előkészítésének árnyalatai

Tudjuk meg részletesebben, hogyan kell sózni a görögdinnyét egy hordóban. A recept szerint a legfontosabb a bogyók kiválasztása és elkészítése. Ettől függ, hogy a téli betakarítás sikeres lesz-e. Ehhez a következőkre van szükség:

1. Öblítse le a gyümölcsöt vízzel, majd alaposan szárítsa meg.
2. Szúrja át a görögdinnyét fogpiszkálóval (vagy bármilyen fatussal) legalább 10-szer. Fontos, hogy a lyukasztások szimmetrikusan történjenek.
3. Óvatosan fektesse az elkészített gyümölcsöket egy edénybe, és töltse fel őket az elkészített sóoldattal, hogy a folyadék teljesen ellepje őket.

Hogyan lehet teljes gyümölcsöt sózni egy hordóban

A görögdinnye hordóban történő téli sózása a következő összetevőket igényli:

• görögdinnye - a gyümölcs pontos mennyisége a hordó méretétől függ;
• víz - a térfogatot a gyümölcsök számától függően határozzák meg;
• só - ajánlott nem jódozott sót használni, kb. 600-800 g / 10 liter víz.

Főzés folyamata

Nagyon sok lehetőség van ennek a dinnyekultúrának a sózására. Minden a személyes preferenciáktól függ: görögdinnyét sózhat különféle fűszerek vagy akár cukor hozzáadásával. Ha meg akarja őrizni a bogyók természetes ízét, akkor megtagadhatja a további összetevőket, csak sót használnak. Ez a görögdinnye télire sózásának klasszikus változata, amelyet könnyű elkészíteni..

Ehhez a következő néhány lépés szükséges:

1. A sós vízben elöntött gyümölcsöket tiszta törülközővel takarja le.
2. Tegyen egy deszkát a hordó tetejére, és tegyen rá egy nehéz tárgyat, például egy követ. Először le kell öblíteni, majd forralt vízzel leforrázni. Nagyon fontos a terhelés (kő) súlyának helyes kiszámítása, különben a tábla kifelé lebeg, és a sóoldattal ellátott tartály levegővel töltődik meg. Ez nem engedélyezhető.
3. Az utolsó lépés az, hogy a fahordót közepes hőmérsékletű helyiségben hagyjuk. Az elősózás ideje elsősorban a bogyók méretétől függ.
4. Körülbelül 24 óra elteltével a tartályt hűvös helyiségbe kell vinni..
5. A zárt tartálynak alacsony hőmérsékleten kell állnia körülbelül 3 hétig. Fontos, hogy a helyiségbe ne kerüljön fény..
6. Körülbelül 20 nap elegendő ahhoz, hogy a hordóban lévő sózott görögdinnye teljesen fogyasztható legyen..

A sózott gyümölcs több mint 20 napig maradhat a hordóban, de rendszeresen ellenőrizni kell készenlétüket..

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az erjedési folyamat már megkezdődött, belenézhet a tartályba, és tiszta evőeszközökkel finoman eltávolíthatja az egyik gyümölcsöt. A sikeres sózás legjobb garanciája azonban a hermetikusan lezárt edény az egész fermentációs időszak alatt..

A görögdinnye hordóban történő sózásának legoptimálisabb ideje az ősz közepe. Ez alatt az idő alatt a gyümölcsöknek beérik az érésük, és könnyebb létrehozni a szükséges hőmérsékleti rendszert. Miután biztosította a gyümölcsöket a sózáshoz szükséges összes feltételnek, nem aggódhat az eltarthatóságuk miatt.

Egyéb főzési lehetőségek

Ha érdekel, hogyan kell sózni a görögdinnyét egy fahordóban egy recept szerint más összetevők hozzáadásával, akkor fontolja meg a következő lehetőségeket:

• a görögdinnye kellemes utóízt kap, ha a sóoldathoz a sóoldathoz kevés cukrot ad - körülbelül 400 g elegendő lesz, de a pontos mennyiség a hordó méretétől függ;
• fél csomag mustárport is adhat a vízbe, ez csípős ízt ad a sóoldatnak.

Használhatok műanyag hordót

Ha nincs kéznél fahordó, használhat műanyagot. Az ilyen anyagból készült hordóban lévő görögdinnye sózásának receptje megegyezik a fából készült tartályéval. De fel kell készülnie arra, hogy a gyümölcsök nem biztos, hogy a legjobb ízűek lesznek. A műanyag mesterséges anyag, ezért rengeteg káros anyagot tartalmaz. Ezenkívül a görögdinnye, mint egy szivacs, elnyeli az összes idegen szagot, amely a sós víz hatására tovább fokozódik..