Hogyan lehet könnyű és ízletes főzni a koreai páfrányt

A páfrányos ételek nagyon népszerűek a távol-keleti konyhában. Ilyen összetevő hozzáadásával az étel nemcsak egyedi ízt, hanem rengeteg hasznos tulajdonságot is megszerez. A koreai páfrány az egyik legfinomabb, aromás és szokatlan snack.

Sokunknak fogalma sincs a páfrány megevéséről. A növény jótékony tulajdonságai a vitaminok, fehérjék, szénhidrátok, illóolajok jelenlétének köszönhetők. A páfrány levelét és szárát gyógyszeresen használják a gyomor és az endokrin betegségek kezelésére. A növény sugárzásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik. A mai cikkben kitérünk ennek a gyógynövénynek egy másik csodálatos felhasználására - a páfrány használatára a főzés során..

Ennek a keleti gyógynövénynek minden részét különféle ételek elkészítésére használják. A páfrányt sózzuk, sütjük, pácoljuk. Ugyanakkor a növény friss fogyasztása tilos a veszélyes méreg tartalma miatt, amely súlyos mérgezési eseteket okoz, ami halálhoz vezethet..

Az ehető és nem veszélyes páfrányok közül két típus ismert: páfrány, a gomba ízére emlékeztet, és a struccra, amelynek íze hasonló a karfiolhoz. A fiatal dugványokat fogyasztás céljából betakarítják..

A kibontott páfránylevél csigának tűnik, azonnal elkészíthető (forralással), vagy későbbi felhasználásra. Ehhez meg kell sózni vagy szárítani, különben keserű és kellemetlenül kemény íze lesz..

"Koreai páfrány" videó

Ebből a videóból megtudhatja a növény főzésének receptjét koreai nyelven..

Főzés lehetőségei

A koreai konyha receptjei között többféle módon lehet főzni a koreai páfrányt későbbi felhasználásra. Különösen sózva. Ehhez 1 kg dugványt és 250 g sót kell elkészítenie.

Tegye a dugványrétegeket egy fazékba, sóval vastagon megszórva. A tetejére tányért teszünk és meghajlunk. Helyezze az edényt hűvös helyre, és a kapott sóoldatot 14 nap múlva engedje le..

Ismételjük meg az eljárást a páfrány újbóli eltolásával, és csak utána készen áll a félkész termék tárolására. A sózott dugványok elkészítése előtt két napig kell áztatni őket, miközben rendszeresen cserélik a vizet.

Fűszeres páfrány

A koreai recepteket a termék magas kalóriatartalma, a test előnyei és éles íze különbözteti meg, amelyet nagy mennyiségű fokhagyma és bors hozzáadásával érnek el az uzsonnához. Ez a 6 fős fűszeres saláta recept ezt még egyszer bizonyítja..

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 csomó páfrány;
• 20 g koriander;
• 150 ml szójaszósz;
• 200 ml napraforgóolaj;
• fej fokhagyma (darált);
• 2 evőkanál. l. Chili paprika.

Töltse fel a páfrányt vízzel, körülbelül 12 órán át tartva. Ezután levágjuk a dugványokat és 3 percig forraljuk. Hagyja kihűlni, és adja hozzá az összes fent felsorolt ​​összetevőt. Két órán át ragaszkodunk ahhoz, hogy az előétel az asztalra kerülhessen.

Koreai páfrány saláta

A klasszikus koreai páfránysaláta kellemesen meglep majd minden ínyencet, elkészítése pedig nem igényel sok időt.

A lépésenkénti recept így néz ki:

1. 200 g dugványt áztassunk vízbe (5-6 óra), öblítsük le, főzzük 5 percig.
2. Finoman aprítsuk fel a hagymát és 2 nagy sárgarépát, és kevés olajon pirítsuk meg.
3. Adja hozzá az apróra vágott páfrányt a serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá fűszereket: 1 babérlevél, egy csipet só, 3 g pirospaprika, 60 g szójaszósz.
5. Mindent kavargasson, kapcsolja le a hőt. Az étel készen áll!

A saláta hideg és meleg egyaránt finom.

Pácolt

A bracken páfrány pácolása előtt ropogósra kell főzni. Hűtsük le és vágjuk apróra.

A pác elkészítéséhez 1 kg dugványhoz szüksége lesz:

• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. almaecet;
• 2 teáskanál Szahara;
• egy csipet só;
• egy kis fej fokhagyma, áthaladva a fokhagymán;
• 4-5. Cikk l. fűtött növényi olaj 1 tk hozzáadásával. őrölt pirospaprika.

Mindent alaposan összekeverünk, hűtőszekrényben tartjuk 3-5 órán át.

Hússal

Páfrányt hússal főzünk koreai nyelven, több szakaszban:

1. Először finomra vágott hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát pároljon meg olívaolajon.
2. Dobja a húst (alacsony zsírtartalmú sertéshúsdarabokat) egy olívaolajjal ellátott forró serpenyőbe. Kicsit megpirítjuk, és adunk hozzá egy evőkanál szójaszószt, öntsünk hozzá kevés vizet, és fedőn pároljuk puhára.
3. Adjon apróra vágott páfránydarabokat a húshoz további 5 percig.
4. Adjunk hozzá pirított zöldségeket.
5. Ezután adjunk hozzá 2 babérlevelet, 8-10 szegfűborsót. Pároljuk további 2-3 percig.

A recept összes összetevőjét egyenlő részekben veszik fel.

Koreai stílusú száraz páfrány

A szárított vagy sózott páfrányt gyakrabban használják különféle ételek főzéséhez, mivel sokáig tárolható..

A duzzanat érdekében áztasson 100 g száraz tartós növényt vízbe (12 órán át). Ezután tegye a szárakat egy serpenyőbe 50 ml olajjal, és 5-10 percig sütje.

Most add hozzá:

• 50 ml szójaszósz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. chili paprika és nátrium-glutamát.

Keverjen össze mindent alaposan.

Recept a télre

Az uzsonna elkészítésének legegyszerűbb módja a sózás (1 tk só 1 liter vízhez). Ha kész snackre van szüksége, könnyen elkészíthető:

1. Egy csomó friss dugványt darabokra vágunk, és egymás után négyszer forrásban lévő vízbe merítjük, miközben hagyjuk kihűlni.
2. 4 gerezd darált fokhagymát páfrányhoz keverünk, és tartósítás céljából egy üvegbe tesszük.

A pácot 1 liter vízre készítjük:

• 1 tk ecet;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• megfőzzük ízlés szerint a chili paprikát és más fűszereket, üvegbe öntjük, lezárjuk.

A koreai páfrány recept nem sok időt vesz igénybe, és a felülmúlhatatlan fűszeres snack egész télen örömet szerez..