Bor klasszikusok - cabernet szőlőfajta

Nagyon sokféle borfajta készül Cabernet szőlőből.

Elismert tulajdonsága, hogy a bor illatát és ízét megváltoztatja a termesztési területtől függően., és a változó expozíciós körülményektől.

A bor minőségét nagymértékben befolyásolja a talaj kémiai összetétele és az időjárási viszonyok..

Erről a csodálatos szőlőfajtáról beszélünk ma részletesebben..

Ebben a cikkben nemcsak a leírását, hanem sok más hasznos információt is talál..

A Cabernet Sauvignon már régóta klasszikusnak számít a borászatban. Szülőföldje Bordeaux, Franciaország. Innen terjedt el ez a csodálatos szőlő az egész világon: ma Nyugat- és Kelet-Európa mellett Ausztráliában és az Egyesült Államokban, Argentínában és Chilében, Japánban és Dél-Afrikában termesztik..

Ugyanolyan híres borfajták Merlot, Syrah és Rizling.

A Cabernet fajta leírása

Cabernet - vörösborok előállítására termesztett szőlőfajták. Az ilyen fajtákat technikai vagy borkészítésnek nevezik. A leghíresebb fajták a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc..

A fekete, sötétkék vagy élénkkék bogyókat nagy, hosszú lábú fürtökben gyűjtik össze. Az érett fürt átlagos hossza 12-15 cm, szélessége kb. 8 cm. A csomó kúpos alakja gyakoribb, gyakran van egy "szárny" - egy ág a felső részen.

• A bogyók kerekek, sűrű héjúak, könnyű viaszos bevonattal borítottak.
• A levelek szép formájúak, öt karéjosak, szélükön kis háromszög alakú fogsorok találhatók.
• A lé színtelen, kissé rózsaszínű lehet.

A száraz nyarak miatt a fürtök kisebbek lesznek, akárcsak maguk a bogyók. A fürtök sűrűsége csökken, gyakran a bőr még sűrűbbé válik.

Gyakran tanácsok vannak további beporzás elvégzésére. Tehát harcolni lehet a szőlő borsójával, mindenesetre a további beporzás a kefék méretének, tömegének és sűrűségének növekedéséhez vezet.

A további beporzás pozitív hatással van a fajták növekedésére, mint pl Ruta, Tömjén és Ruby király.

Tenyésztéstörténet

Abban az időben, amikor a római légiósok meghódították a mai Franciaország területét, itt szőlőt termesztettek - a jelenlegi Cabernet fajta őse..

A genetikai elemzés szerint, A Cabernet Sauvignon a fekete szőlő, a Cabernet Franc és a fehér szőlő természetes keresztezésének leszármazottja Sauvignon Blanc. A kutatók egy új fajta megjelenését a 17. századnak tulajdonítják..

Fénykép

A szőlő jellemzői

Az érés viszonylag későn, nem minden éghajlaton és nem minden időjárási körülmények között éri el a teljes érettséget.

A termés hektáronként 60-70 centner, azonban erősen függ a növekedés régiójától.

Kiváló hozamot mutat be Rkatsiteli, Magarach ajándéka és Dombkovszkaja emlékére.

Ősszel a szőlő sokáig a bokrokon marad, és az esőzések miatt alig romlik.

Betegségek és kártevők

A fajta hátrányait gyakran a borsóra való hajlamnak tulajdonítják. Ez azt jelenti, hogy a fürtön bizonyos mennyiségű, zöld, mag nélküli magbogyó képződik, amelyek megjelenésükben borsóra hasonlítanak és ízük szerint nagyon savanyúak. Ugyanaz a jel látható Cabernet, Nadezhda AZOS és Hamburgi muskotály.

Egy másik probléma a petefészkek kihullása, általában erős szél vagy más kedvezőtlen időjárás miatt..

Számos módszer alkalmazható a borsó elleni küzdelemben. Mindannyian javítják a szőlő beporzását, de különböző módon:

• beporzás (vagy kiegészítő beporzás) manuálisan;
• mikroelemekkel történő etetés használata: bór, magnézium, cink;
• fürtök kezelése természetes növekedésserkentővel: gibberellin.

Fontos, hogy a talaj jól meglazuljon (levegőztessen). Rendkívüli meleg idején hasznos a szőlőt permetezni, növelve a páratartalmat. Szükséges a jó beporzáshoz is..

A Cabernet Sauvignon és legközelebbi rokonai természetes rezisztenciát mutatnak a filoxérával szemben. A kártevők közül az atkák jelentenek komoly veszélyt: a pók és a szőlő.

Szőlőatka, nehéz belátni, de a leveleken hagyott vöröses duzzanatok jól láthatók. Harcra kénkészítményeket használnak. Hozzáadják a Bordeaux folyadékhoz, és a leveleket az aljától különösen gondosan kezelik..

Pók atka valamivel nagyobb és sokkal veszélyesebb. A levelek alsó oldalán is "él", fokozatosan pókhálóval összefonja őket. Ennek leküzdése érdekében a bokrokat szappanos, 4% -os oldattal kezeljük, ezt akkor végezzük, amikor a rügyek kinyílnak. Továbbá a nyár folyamán a szőlőt kénnel beporozzák (1%), összesen 4-6 alkalommal derül ki.

Pillangó szőlő levélféreg hernyói pedig gyakoriak, de nem annyira veszélyes kártevők ennek a fajtának. A hernyók virágokkal és fiatal petefészkékkel táplálkoznak, és a bogyók érésével a zöld és érettebb bogyókat károsítják..

A fürtös levélféreg hernyóinak jelenlétét észreveheti az a pókháló, amellyel megforgatják a bogyókat. Nedves időben a hálóban felhalmozódott nedvesség miatt a bogyók rothadni kezdenek.

E kártevő elleni küzdelem érdekében a szőlőültetvényeket rovarölő szerekkel permetezik.. Gyakran keverik gombaölő szerekkel, így kezelve őket gombákkal és penészekkel szemben..

A rovarölő szerek közül a leggyakrabban használt tocution, emulzió vagy por formájában állítják elő.

A tenyészidőszak alatt a szőlőt négyszer kezeljük koncentrált 50% -os emulzióval, 0,8–2,4 liter / hektár számítással.

Egyéb hatékony rovarölő szerek (a kezelések számát zárójelben tüntettük fel): cintányér (3), szumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) és mások. Az utolsó két gyógyszer a kullancsok ellen is hatékony. Sajnos ezek a gyógyszerek szinte mindegyike mérgező a méhekre és sok más rovarra egyaránt..

Ha az összes rovarölő szerrel dolgozik, tanulmányoznia kell az utasításokat és be kell tartania azokat. A szőlő permetezését a betakarítás előtt egy hónappal le kell állítani.

Ne felejtsük el a gyakori szőlőbetegségek megjelenésének lehetőségét.. Oidium és penész, antracnózis és bakteriosis fokozott figyelmet és megelőző intézkedéseket igényelnek. Ne hanyagolja el őket és ellene bakteriális rák, vérszegénység és rubeola. Az eltöltött idő megmenti a növényeket és a növényeket.

Fajták

Cortis

A Cabernet Cortis egy szőlőfajta, amelyet Németországban az 1980-as évek elején fejlesztettek ki Cabernet Sauvignon és Mörzling keresztezésével (akiknek "szülei" viszont Saperavi Severny és Muscat Ottonel). Főleg Németországban és Svájcban terjesztett nyugat-európai fajtacsoportba tartozik. A fajta szerzője Norbert Beckert (Freiburg városa).

Ennek a fajtának korai érési ideje van (138-141 nap), és magas a hozama: 80-120 hl hektáronként.

A Cabernet Cortis szőlő ellenáll a betegségeknek - penész és oidium.

A bor gazdag sötétvörös színűnek bizonyul, a csokor fekete ribizli, dohány, száraz gyógynövény, zöldpaprika jegyzetét tartalmazza.

Sauvignon (francia Cabernet Sauvignon)

A Cabernet Sauvignon szőlőt közepesen késői (más osztályozás szerint: késői) érésűek. Attól a pillanattól kezdve, hogy a Cabernet Sauvignon rügyei betakarításra nyílnak, 143 nap telik el (asztali borok további gyártása esetén), de a desszertborok esetében 165 nap..

A betakarítási idő a tereptől és az időjárási viszonyoktól függ, leggyakrabban ez a szeptember második felétől október második évtizedéig tartó időszak.

Ez a fajta nem mindig fogyasztható frissen, mint a csemegeszőlő: túl erős, érdes héjú és meglehetősen fanyar ízű. Ennek a szőlőfajtának a lé is fanyar, nem mindenki szereti jellegzetes ízét. De vörösborok előállításának alapanyaga - asztali, desszert és erős - a Cabernet Sauvignon szőlőfajta egyszerűen csodálatos.

Fran (francia Cabernet franc)

Ez a fekete szőlőfajta a híresebb Cabernet Sauvignon fajta egyik "szülője".

A „leszármazottal” összehasonlítva a Cabernet Franc szőlőfajta termése alacsonyabb, de teljes érettségét jóval korábban éri el. Számos olyan területen, amelyekre nem jellemző a stabil vagy kedvező időjárás, az ilyen korai érés a fő előnye ennek a fajtának..

A Cabernet Franc bor nagyon kellemes finom csokor, fűszeres jegyekkel. A borászat régiójától függően az aroma hasonlíthat a málna vagy az ibolya illatára.

A borászok gyakran a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon keverékét használják, ugyanakkor a kész borok gyümölcs- vagy bogyós jegyeket szereznek.

Hasznos videó

Ennek a közös szőlőfajtának a területtől függően még Franciaországban is sok szinonimája van. Nevezhetjük bouchetnek, bretonnak vagy cabernet gris-nek, hogy csak néhányat említsünk a regionális nevek közül..

A Cabernet Franc szőlő nagyon elterjedt Franciaországban és Észak-Olaszországban..

A Cabernet szőlő (pontosabban Cabernet Sauvignon) a borászat egyik legismertebb fekete szőlőfajtája.. Meglepő módon sokféle, de ugyanolyan nagyszerű vörösbor létezik ebből a szőlőfajtából..