Nyári íz vagy mag nélküli baracklekvár

Illatos, szokatlanul ízes magozott baracklekvár színű, hasonló a borostyánhoz. Az illatos finomság jól passzol a palacsintához és a palacsintához, és szinte minden pincében megtalálható a buzgó háziasszonyok körében. A barack természetes savtartalmának köszönhetően ez a lekvár sosem bizonyul túl cukrosnak, de állaga különböző főzési technológiák és bizonyos mennyiségű cukor segítségével állítható be.

Olvassa el a cikket is: hogyan készítsünk vastag meggylekvárt magokkal?

Néhány tipp a baracklekvár megőrzéséhez

Semmi sem bonyolult a mag nélküli baracklekvár főzésében. A legidőigényesebb folyamat a gyümölcs elkészítése lesz, és akkor továbbra is bízni kell a konyhai asszisztens-kályhában, és nem szabad megfeledkezni a sör főzéséről sem..

Érdemes megjegyezni, hogy az enyhén törött sárgabarack felhasználható lekvár tekercselésére is, vagyis azokra, amelyek leestek a fáról (feltéve, hogy megtartották az alakjukat). A lényeg, hogy a gyümölcs érett és édes legyen. Ha a recept előírja, hogy a desszertnek egész sárgabarack feléből kell állnia, akkor ebben az esetben jobb sértetlen, előnyösen azonos méretű gyümölcsöket használni..

Annak érdekében, hogy a kajszibarack ne essen szét és ne tartsa meg az alakját, a lekvárt két-három futtatással pár nap alatt megfőzzük, miközben nem keverjük, hanem csak rázzuk az üstöt..

A pitékhez kiváló tölteléket kapunk a mag nélküli baracklekvárból, ha zselatint adunk hozzá, amelyet először vízben kell hígítani. Természetesen a gyümölcsök elveszítik integritásukat, de a desszert meglehetősen sűrű állagú lesz, és nem folyik ki a pite vagy a pite közül.

Sárgabaracklekvár, három részletben főzve

Édes-savanyú desszert készítéséhez érett barackra és cukorra van szükség 1: 1 arányban. Szükség esetén növelheti a cukor mennyiségét. Kényelmesebb az esti órákban elkezdeni a lekvár készítését, így reggelre a barackok megnedvesednek. Annak ellenére, hogy az egész folyamat körülbelül két napot vesz igénybe, egy ilyen mag nélküli baracklekvárt "öt percnek" is neveznek. Ez annak köszönhető, hogy a munkadarabot több menetben forralják fel egyidejűleg..

Ötperces lekvár elkészítése:

1. Alaposan mossa meg a gyümölcsöket két vízben, és terítse át egy törülközőre, hogy a maradék vizet elvegye.
2. Késsel vagy kézzel válasszon szét sárgabarack két részre, és távolítsa el a csontokat.
3. A megpucolt gyümölcsöket egy mély tálba helyezzük rétegenként, megszórjuk cukorral. Hagyja a készítményt egy éjszakán át kivonni a gyümölcslevet.
4. Másnap óvatosan keverje meg a tál aljára leülepedett cukrot, és forralja fel a lekvárt. Távolítsa el a habot (sok lesz belőle), és kb. 5 percig pároljuk. Főzés közben fakanállal vagy kanállal keverjük, hogy ne égjen meg. Kapcsolja ki a főzőlapot és hagyja 24 órán át.
5. Ismételje meg az eljárást még kétszer. Az utolsó futtatáskor növelje 10-15 percre a főzési időt, a lekvárat a szükséges vastagságúra forralva, majd azonnal tegye üvegekbe és tekerje fel.

Ha nagyon édes fajtájú kajszibarackot használt, a főzés végén adhat hozzá egy kevés citromsavat a lekvárhoz (1-2 g gyümölcs kilogrammonként).

Reszelt baracklekvár pitékhez

Ez a kimagozott baracklekvár recept inkább lekvárnak tűnik - a csemege meglehetősen sűrűnek bizonyul, így felhasználható pite vagy pite töltésére. A recept lelkesedése a gyümölcsök előzetes felforralása további aprítással..

A cukor mennyisége ízétől függ. A savanyú lekvár elkészítéséhez szüksége van:

• 2 kg barack;
• 1 kg cukor;
• egy kis vizet.

Édesebb lekvárhoz adjunk hozzá 1,8 kg cukrot. Egyébként ebben az esetben gyorsabban fog forralni..

Főzés lépésről lépésre:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a magokat.
2. Tegye a barackokat egy széles medencébe, és töltse meg őket kevés vízzel. 3 cm-es réteg folyadék elegendő lesz. Forraljuk fel és forraljuk fel a gyümölcsöt 10 percig.
3. Óvatosan távolítsa el a barackokat és dörzsölje át egy szitán.
4. Öntsük vissza a barackpürét a medencébe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 45-50 percig a forralás pillanatától kezdve, rendszeresen eltávolítva a habot és kevergetve..
5. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sárgabarack lekvár maggal

Egy meglehetősen eredeti desszert kiderül, ha hozzáadod sárgabaracklekvár télen mag nélküli közvetlenül ugyanezek a csontok, azonban előhámozva. Használhat helyette mandulát vagy diót is..

A sejtmagok "megszerzésének" során nagyon óvatosan és körültekintően kell eljárni. Először is, a magoknak sértetleneknek kell maradniuk, másrészt gondosan válogatni kell őket. Néhány keserű sejtmag tönkreteheti az egész munkadarabot.

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg cukor és barack;
• fél citrom.

Tehát enyhén mandula ízű lekvár készítéséhez:

1. Jól mossa meg a gyümölcsöket, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozza. Mielőtt a sárgabarackot forrásban lévő vízbe mártaná, villával meg kell szúrnia, hogy formában maradjon. Hideg vízbe mártjuk és kissé megszárítjuk.
2. Minden gyümölcsöt vágjon ketté egy késsel, és távolítsa el a magokat.
3. Kalapács segítségével törje meg a csontokat, vegye le a magot és távolítsa el róla a bőrt (ha marad, keserű íze lesz).
4. Forraljuk fel a cukorszirupot és 1 evőkanál. víz, amelyben a kajszit kifehérítették.
5. Tegye az elkészített gyümölcsöket és a hámozott magokat egy serpenyőbe forró sziruppal.
6. VAL VEL citrom nyomja ki a levét, távolítsa el a héját, és adjon hozzá mindent a kajszibarackhoz. Forraljuk fel a munkadarabot, távolítsuk el a habot és forraljuk 5 percig. Ezután vegye ki a tűzhelyből, és hagyja egy éjszakán át infundálni.
7. Végezzen még két ilyen futtatást, utoljára növelve a főzési időt 10 percre.
8. Tedd a kajszibarack felét a magokkal együtt üvegekbe, és a maradék szirupot kanállal öntsd rájuk. Felteker.

A barackmagot tartalmazó lekvár legfeljebb egy évadig tárolható.

Természetesen a friss gyümölcs mindig finomabb, mint bármelyik konzerv gyümölcs, de mit tegyünk, ha nagyon rövid az idényük? Ebben az esetben különféle téli előkészületekhez használhatja és kell is. A kimagozott baracklekvár nemcsak a piték tölteléke, hanem önmagában is finom desszert. Egy ilyen tekercs soha nem lesz felesleges a pincében a polcokon! Jó étvágyat!