Málna lekvár - finom desszert gyógyhatással

A hideg téli szezonban a megfázás minden családban a leggyakoribb vendég. Ezért a gondos anyák mindig a málna lekvárára támaszkodnak. Ez a bogyós gyógyszer vizelethajtó, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A lekvárkészítés helyes technológiája segít megőrizni a bogyók jótékony tulajdonságait. A cukorral őrölt, majd fagyasztott friss málnát tartják a leghasznosabb előkészületeknek a télre. Azonban a fagyasztóban nem mindig van annyi szabad hely egy egészséges desszert számára. Emiatt hőkezelésnek kell alávetni a bogyót..

Miért hasznos a málna lekvár?

A málna összetétele természetes pektineket tartalmaz, amelyek eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből. A tisztítás sejtszinten történik, ami hozzájárul az emberi test megújulásához.

A málna lekvár lenyűgöző vitamin- és ásványi anyag-komplexet tartalmaz, amely a következőkből áll:

• A, B, E és PP csoport vitaminjai;
• kalcium;
• mirigy;
• réz;
• bór;
• kálium;
• foszfor;
• magnézium;
• jód;
• C-vitamin.

Ezenkívül a bogyó nagy százalékban tartalmaz riboflavint. Ez az összetevő aktívan részt vesz a vörösvértestek termelésében, valamint a retina helyreállításában. A málna lekvár előnyei az immunrendszer stabilizálása. A málnában bővelkedő béta-karotin felelős ezért a funkcióért. A niacin vagy a B3-vitamin idegsejtekre gyakorolt ​​hatása e csodálatos bogyó egyik egyedülálló tulajdonsága. A málna lekvár kalóriatartalma (100 g termék) 273 kcal.

Tartalmaz:

• 0,6 g fehérje;
• 0,2 g zsír;
• 7,4 g szénhidrát;
• 2 g élelmi rost;
• 0,3 g hamu;
• 26 g vizet.

Nők milliói fogyasztanak málna lekvárot a terhesség korai szakaszában. A gyógyító finomság segít a toxikózis sikeres elviselésében, emellett az anya testét hasznos anyagokkal telíti.

A málna rostokban és antioxidánsokban is gazdag. Bizonyos típusú savak blokkolják a rákos sejtek képződését és osztódását. A bogyót alkotó egyéb vegyületek hígítják a vért. Ezért az idősek számára málna lekvár ajánlott a vérrögképződés kockázatának csökkentése érdekében..

Ellenjavallatok a gyógyszeres desszert használatához:

• allergia;
• cukorbetegség;
• vérzékenység;
• gyomorhurut (túlsavasság);
• szoptatás;
• bronchiális asztma;
• túlsúly.

A málna lekvár 38 ° C feletti hőmérsékleten nem alkalmazható lázcsillapító szerként. Az ilyen terápia hatástalan, sőt veszélyes is, mivel allergiás reakciót válthat ki..

Nagymama málna lekvár receptjei

A lekvár elkészítéséhez a bogyókat gondosan válogatják, eltávolítva a törmeléket és a leveleket. A bogarak és a pókok megszabadulása érdekében néhány háziasszony málnát sóoldatba merít (1 liter folyadékhoz, 1 evőkanál sóhoz). Az eljárás 5 percet vesz igénybe. Ezt követően a málnát folyó víz alatt alaposan megmossuk, és a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében 10 percig szűrőedényben hagyjuk.

Málna lekvár "Pyatiminutka"

Vastag málna lekvár áll rendelkezésre, ha a bogyót és a cukrot egyenlő arányban vesszük. Az összetevőket széles, de nem magas tálban keverjük össze.

A málna lekvár további elkészítése 6 szakaszból áll:

• a gyümölcsöket összetöréssel alaposan összetörik;
• adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
• az édes masszát 3-4 órán át hagyjuk, amíg a finomított cukor fel nem oldódik a lében;
• a tartályt alacsony hőfokon helyezzük fel, és forraljuk fel-
• a zagyot 5 percig forraljuk, eltávolítva a habot, hogy a lekváros ne romoljon el;
• sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

A lekváros edényeknek rozsdamentes acélból, rézből vagy sárgarézből kell készülniük. Zománcozott edények használata ajánlott.

A málna desszert tartályait különböző módon sterilizálják. Mindenki számára ismert módszerek - gőzzel vagy sütőben. Századi úrnői mikrohullámú sütőt használnak ezekre a célokra. 1,5 cm vizet üvegekbe öntünk, és 3 percre mikrohullámú sütőbe küldjük. A maximális teljesítmény: 800 vagy 900. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy egyszerre több kannát pároljon.

Luxus egész bogyós málna lekvár

A gyümölcs és a cukor aránya változatlan marad (1: 1). Az összetevőket azonban teljesen más módon öntik. Öntsük az aljára a finomított cukor felét. Ezután az összes bogyót elküldik az edényekhez, amelyeket ezután újra megszórnak a maradék cukorral. A kapott masszát 6-8 órán át hagyjuk, hogy a málna kiengedje a levét.

A megadott időszak után:

• a tartályt alacsony hőfokon helyezik el;
• óvatosan keverje össze, próbálva nem károsítani a bogyók integritását-
• amint a finomított cukor feloldódik, a tűz fokozódik;
• a masszát felforraljuk, időnként eltávolítva a habot;
• a tartalmat csak 5 percig forraljuk;
• a kész lekvárt üvegekbe öntik.

Citromsavval csökkentheti a cukros málna lekvár mértékét. Kis mennyiségben hozzáadjuk cukorral (½ teáskanál).

A teljes málnából készült lekvár szintén a szokásos recept szerint készül. Az összetevők mennyisége nem változik, de a hőkezelési idő megnő. A bogyós masszát 15-20 percig főzték. Készenlétét egyszerű módon ellenőrizzük.. Egy evőkanál lekvárt öntenek egy edényre, és középen egy ujjal szegélyt rajzolnak. Ha az oldalak széle nem folyik össze, akkor a csemege készen áll..

Étvágygerjesztő málna lekvár zselatinnal

A málna lekvárjának másik receptje segít egy igazi extravagáns íz kialakításában. A kapott lekvár állaga nagyon sűrű, ezért töltelékként használják zsemléhez vagy piték.

A desszert elkészítése a termékek elkészítésével kezdődik:

• 1 kg málna;
• 1,5 kg cukor;
• 10 g citromsav;
• 5 g zselatin;
• 300 ml vizet.

A fagyasztott málna is alkalmas erre a lekvárra. Először is zselatinnal foglalkoznak. A port melegítjük folyadékkal az utasításoknak megfelelően. Ezután a kiválasztott egész bogyókat megszórjuk cukorral, óvatosan összekeverve a tartalmát.

Az így kapott masszát alacsony tűz mellett a kályhához küldik. A lekvárt 30 percig forraljuk, a tartalmat szisztematikusan keverjük. Ezután citromsavat és főtt zselatint adunk a fagyasztott málna lekvárhoz. Alacsony hőfokon még 15 percig gyötrik, majd üvegekbe öntik.

A málnát gyakran nyersen szüretelik. 1 kg bogyóhoz adjon legfeljebb 3 kg cukrot.

Az összetevőket összekeverjük és 24 órán át hagyjuk, hogy a finomított cukor teljesen diszpergálódjon. A lekvárt száraz üvegekbe öntjük, 1,5 cm-re hagyva a szélétől.

A málna lekvár különösen ízletes, ha többféle bogyót használ. Az édes-savanyú hangok ilyen kombinációja erőteljes benyomást tesz a legkényesebb vendégekre..

Nyers málna lekvár főzése - videó