Új élet egy régi ital - répa kvas

A tejsav fermentáció folyamatát, amely a fermentáció alapja, az emberek az ókortól kezdve használják frissítő italok készítésére és zöldségek készítésére. Az első kvasat Babilonban szerezték be, de az ilyen italok a legelterjedtebbek voltak, valószínűleg Oroszországban..

A rendelkezésre álló, az előállítás és a tárolás egyszerűsége miatt a zöldség-, gabona- és bogyós alapanyagokból származó kvasa évszázadok óta nem hagyta el a lakosság minden szegmensének képviselőinek étrendjét. Ezen túlmenően az italok népszerűségét elősegítették azok az előnyök, amelyeket a kvasz az emberi egészségre gyakorolt..

A mai napig a régi italok sok receptje már a múlté lett, de a hangsúlyos gyógyító tulajdonságokkal rendelkező répakvass nemcsak elfelejtett, hanem új híveit is szerzi.

Az utóbbi években az ital iránti érdeklődés Nyugat-Európában és az USA-ban megmutatkozott..

Olvassa el a cikket is: répalé annak előnyei és ártanak!

A répakvass összetétele

Mivel az ital fő alkotóeleme az cékla, igazi távirányító a tápanyagok, vitaminok és ásványi sók mennyiségére vonatkozóan, majd a kvasz megszerzi a gyökérnövény összes gyógyító tulajdonságát. Ezenkívül a tejsav fermentációs termékek hozzájárulnak a céklaitalhoz..

Ennek eredményeként, a felhasznált recepttől függetlenül, a répakvass sok B-vitamint, aszkorbinsavat, PP- és K-vitamint tartalmaz. Az ital káliumban, vasban és kalciumban, rézben, magnéziumban és mangánban, valamint más nyomelemekben gazdag részt vesz azon vagy más rendszerek és emberi szervek munkájában. A flavonoidok és fitoncidek, savak és cukrok, természetes antioxidánsok és antocianinok átkerülnek a répából a kvasba.

Az erjedési folyamat során a termék telített baktériumokkal, amelyek támogatják az erjedést, és egyben megakadályozzák a patogén flóra, rothadásos folyamatok és az emberre káros mikroorganizmusok kialakulását.

Ezért egy pohár répakvass nemcsak tökéletesen csillapítja szomját, hanem feltölti a szervezet vitaminkészleteit, feltölti az energiát és erős védekezéssé válik mindenféle fertőzés ellen..

A répakvass előnyei és ártalmai

Oroszországban a répakvassát jogosan tekintik hagyományos, ám kissé elfeledett italnak, amelyről gyakran hallani a tartományokban vagy az egészséges életmód híveitől. Igen, és főzünk répa kvasat otthon. De az Egyesült Államokban és az európai országokban ez a "répakvassának" nevezett ital aktívan népszerűségnek örvend, és nemcsak otthoni konyhákban, hanem feldolgozó üzemekben is előállítják, mint természetes eredetű erős probiotikus szer..

Valójában az ital emésztési folyamatokra és az egész gyomor-bél traktus egészségére gyakorolt ​​jótékony hatását a népi és a hivatalos orvoslás is régóta megerősítette..

A répakvassában található hasznos és bioaktív anyagok rendszeres italfogyasztással jó segítséget nyújthatnak a szervezet számára..

Ha reggel és este csak egy pohárban issza a répakvassát:

• a közérzet javul;
• az emésztés és az anyagcsere aktiválódik;
• a nyomás normalizálódik;
• megkezdődnek a máj, a vesék és a belek tisztítási folyamatai;
• a vér összetétele javul;
• az erek megerősödnek;
• az immunitás természetes stimulálása következik be.

A répakvass előnyeit a szenvedő emberek érezni fogják magas vérnyomás, az emésztési folyamatok és az anyagcsere rendellenességei, vashiányos vérszegénység.

Manapság aktív kutatás folyik a répáról és a répatermékekről számos onkológiai betegség és immunhiányos állapot kezelésével kapcsolatban..

Az ital segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. A kvass ezen fontos tulajdonságát az érelmeszesedés, a dysbiosis kezelésében használják, székrekedés és túlzott gázképződés, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek és májműködési zavarok kíséretében..

Az idősebb emberek jól tudják, hogy a répakvass mennyire hatékony nyomás alatt áll..

Az egészség növekedésének és romlásának kockázatának csökkentése érdekében a magas vérnyomásban szenvedő betegek bevihetik az italt a napi menübe. A kvass szó szerint fél óra alatt normalizálhatja a nyomást, de nem szabad túlságosan támaszkodni az ital gyógyító tulajdonságaira, mivel nem lehet nélkülözni gyógyszereket és orvosi szakemberek segítségét az eredmény megszilárdításához és a gyógyuláshoz.

A répakvasz fontos szerepet játszhat a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. A céklaital étrendbe történő helyes felvételével gyorsan érezhető eredményeket érhet el, és nemcsak néhány kilogrammot fogyhat, hanem a test egészét is javíthatja, növelheti a tónust és a teljesítményt, megszabadulhat a vérszegénységtől és normalizálhatja a vérnyomást..

Kifejezett előnyökkel azonban a répakvass károsodása is lehetséges, ha nem veszi figyelembe a szervezet egyéni jellemzőit, a meglévő betegségeket és hajlamokat.

Súlyos ellenjavallatok vannak a répakvass bevételére, ha egy személynek van:

• urolithiasis és az urogenitális szervek gyulladásos folyamatai;
• gyomorfekély és gyomorhurut az akut stádiumban;
• köszvény és ízületi gyulladás;
• alacsony nyomás;
• kolelithiasis.

A répakvassát óvatossággal kell inni, ha hajlamos az ételallergiára..

Cékla kvas készítése otthon

A kész kvas tápanyagtartalma közvetlenül függ az ital elkészítéséhez kiválasztott répától. A legnagyobb mennyiségű hatóanyag sötét színű gyökérnövényeket tartalmaz, világos csíkok, repedések és romlás nyomai nélkül.

A répakvass házi készítése előtt a gyökérnövényeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk a gyökerektől, és a csúcsokat a teteje maradványaival eltávolítjuk:

• A céklát csíkokra vagy kockákra vágják.
• A nyersanyagokat üvegtartályba helyezzük, és a zöldségeket forralt vízzel a tetejére öntjük.
• A félkész termékkel ellátott edényt hűvös helyre tesszük, ahol a tejsav fermentációs folyamata zajlik. Optimális, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 ° C-ot. Ebben az esetben a répakvassában és az élesztő fermentációjának megkezdésében minimális a kórokozó flóra kialakulásának kockázata..
• Az erjedés 3-7 napig tart. Ebben az időben célszerű eltávolítani a felületen képződött habot, és letakarni az üveget a portól.
• A kész italt szűrjük, tiszta, száraz palackokba öntjük és hűtőszekrényben tároljuk, ahol a répakvasz jótékony tulajdonságai körülbelül egy hónapig változatlanok maradnak..

A kvasból származó savanyú káposzta darabokat nem szabad kidobni. A zöldségek sok hasznos anyagot tartalmaznak, így önálló snackként használhatók, salátákhoz és borschthoz adva, amelyek csak gazdagítják ezen ételek ízét..

Mivel a cékla sok cukrot tartalmaz, további édesítésre nincs szükség..

Ha cukrot adnak hozzá, akkor figyelembe kell vennie, hogy az erjedés intenzívebb lesz, és ennek következtében a répakvass bizonyos mennyiségű etil-alkoholt tartalmaz..

A répakvass néhány receptje azt jelzi, hogy az italhoz 3–5% asztalsót adnak a vízhez. Egyrészt ez a konyhára szokásos anyag különleges ízt ad az italnak, másrészt a só tartósító hatású, és nem teszi lehetővé a káros mikroorganizmusok kifejlődését egy meleg italban.

Ezen kívül van még egy fontos funkciója a sónak. Elősegíti a répából a természetes cukrok kivonását és az erjedési folyamatot. Ennek eredményeként cukor hozzáadása nélkül is a legjobb minőségű és ízű répakvassát kaphatja otthon..

Emellett az erjesztés fokozása érdekében sok savanyú savó hozzáadható az italhoz a gyártás során.

Kívánt esetben hozzáadhat egy pár kérget rozskenyérből, néhány mazsolát és egyéb összetevőket a répakvasz összetevőihez, amelyek fűszeres jegyzeteket adnak az italhoz, gazdagítják annak ízét és aromáját. Lehet apróra vágott gyömbér, mindenféle bogyó és gyógynövény, zöldség és zöld növény..

A répakvass előnyei és elkészítésének receptje - videó