Hogyan készítsünk savanyú zöldségeket gyorsan és ízlésesen

A hagyományos ételkészítés télire sok időt és erőfeszítést igényel. A bölcs háziasszonyok javasolják az ecetes zöldségek kipróbálását, amelyeket sokkal gyorsabban lehet főzni. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartanak fenn. A pácoláshoz főleg citromsavat, ecetet, granulált cukrot, sót és napraforgóolajat használnak. Az alkotóelemek megvédik az ételt a mikrobáktól, amelyek elpusztítják a zöldségek rostját és héját. Az egyes gyümölcsökhöz azonban meg kell találni egy megfelelő receptet, hogy a készítmény kiváló ízű legyen. Először ismerjük meg a mikrobáknak ellenálló ételek elkészítésének általános szabályait. Ezután megismerkedünk tapasztalt szakácsok üres receptjeivel.

Hogyan készítsünk magas szintű pácolt zöldséget

A konyhaművészetben különös jelentőséget tulajdonítanak nemcsak az étel kiszerelésének, hanem a termék ízének is. Ha a háztartás nem szereti a munkadarabot, akkor az alagsorban marad. Az úrnő számára ez csak katasztrófa. Ennek elkerülése érdekében fontos ismerni néhány szabályt a pácolt zöldségek otthoni elkészítésére..

Először is, a termékeknek:

• friss;
• károsodás nélkül;
• teljesen érett;
• kellemes aromájú.

A következő tényező a zöldségek állaga és jellege. Például karfiol, bab és Fallabda pácoljuk vagy forraljuk pácolás előtt. Ezután hideg vízbe merítve a gazdag szín megőrzése érdekében. A paradicsomot, uborkát, padlizsánt és paprikát folyó víz alatt meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. A sárgarépát és a répát megpucoljuk. Hámozza le a héját a hagymáról és a fokhagymáról.

Ha kis zöldségeket tervez készíteni a pácban, válassza ki a szükséges méretű termékeket. Üzleti használatra:

• uborka;
• koktélparadicsom;
• fiatal fül kukorica;
• miniatűr tök.

Általában nem darabokra vágják, hanem egészben pácolják. Ennek eredményeként a zöldségek nemcsak szép megjelenést, hanem kiváló ropogós ízt is szereznek..

A gyümölcsök gyönyörű vágásához használjon konyhai robotgépet és egy speciális zöldségvágót.

Ugyanilyen fontos tényező az ízesítők megválasztása. Bár az ízlés személyes preferencia kérdése, vannak bizonyos szabályok. A fokhagyma és a kapor alkalmas az uborkára. A paradicsom szereti a paprikát. A sárgarépát kombinálják koriander, kakukkfű és kurkuma. Tök tök hagymával. Végül bármilyen ecetre (bor-, alma- vagy asztaliecetre) van szüksége a gyors öntéshez. Most nézzük meg közelebbről, hogy a tapasztalt háziasszonyok hogyan savanyítják a zöldségeket..

A páchoz ne használjon tömény balzsamecetet..

Kedvenc gyümölcsök a pác alatt

Mivel késő ősszel nem akarsz elválni a szíved számára kedves zöldségektől. Szerencsére van egy csodálatos étel, amelyet még a tapasztalatlan háziasszonyok is egyszerűen elkészítenek..

Szüksége lesz:

• Koktélparadicsom;
• karfiol;
• uborka (uborka);
• hagyma;
• sárgarépa;
• Kaliforniai paprika;
• cukkini;
• fokhagyma;
• levelek ribizli és cseresznye;
• torma;
• kapor zöldek;
• babér;
• szegfűszeg;
• vegyesfűszer.

Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A cukkinit, a sárgarépát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A karfiolt apró virágzatokba rendezik. A hagymát félkarikára vágják.

Az üvegtartályokat sterilizálják. Alján ribizli, cseresznye, kaporágak leveleit helyezik el. A tetején fokozatosan cukkini, káposzta virágzat, hagymakarika, uborka, kaliforniai paprika, cseresznye paradicsom kerül. Öntsünk forrásban lévő vizet és tegyük félre.

Amíg a gyümölcsök párolnak, egy speciális zöldséges pácot készítenek a következő összetevők felhasználásával:

• víz (4 l);
• só (200 g);
• granulált cukor (100 g);
• ecet (üveg).

A sót és a granulált cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Jól összekeverni. Amikor az ömlesztett szilárd anyag feloldódik, vegye le a tűzről. Öntsön ecetet.

10 perc elteltével forró vizet öntünk a kannákból. Babér, bors, szegfűszeg kerül a zöldségekhez. Öntsük az elkészített sóoldatot. A tartályokat lezárják, majd fejjel lefelé fordítják. A mámorító italok előételeként azonnali pácolt zöldségek széles választékát szolgálják fel. Mindenesetre kedvenc zöldségének íze felmelegíti a lelket, ha a téli hideg az ablakon kívül van..

Ínyenc ropogós káposzta

A téli szüret rajongói fehér káposztát használnak üzleti célokra. Kiváló ízű és aromájú..

Szükséges összetevők:

• káposzta;
• szegfűbors (borsó);
• fokhagyma;
• szegfűszeg (fűszer);
• só;
• ecet;
• kristálycukor;
• babér;
• növényi olaj.

A káposzta fejét több részre vágják. Hámozzuk meg a fokhagymát. 4 részre vágjuk. A káposztadarabokat egy fazékba terítjük. Tegyen egy babérlevelet, borsot, szegfűszeget. Olajjal öntözve.

A pácot tűzálló tartályban készítik el. Öntsön vizet. Forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Keverjük össze. Amikor felforr, kapcsolja ki. A forró folyadékot egy fazékba öntik káposztával. Ragaszkodjon 24 órához. A terméket hűvös helyen tárolják.

Tálalás előtt tegye a zöldséget egy szűrőedénybe, hogy a pác maradványai eltűnjenek.

Finom uborka előétel

Ki utasíthatja el a pácolt zöldségeket, ha a külső hőmérséklet fagypont alatt van. Ilyen örömöt azonban csak a szorgalmas szakácsok kapnak. Ha rengeteg uborka van a kertben, buzgón zárják üvegekbe. Vegyünk egy népszerű üres receptet.

Szükséges összetevők:

• miniatűr uborka;
• fokhagyma;
• kapor;
• borecet;
• só;
• cukor;
• szegfűszeg;
• szegfűbors és fekete bors;
• csillagánizs.

Az uborkákat tiszta hideg vízben áztatják körülbelül 4 órán át. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket megszárítjuk. Az uborkákat párolt üvegekbe teszik. Adjunk hozzá kaporágakat, fokhagymát.

A vizet egy fazékba öntjük. Sót, cukrot és fűszereket adnak hozzá. Forraljuk fel és öntsük bele az uborkát. A bankokat vízzel egy térfogati tartályba helyezzük. Körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Öntsön ecetet gördülés előtt. A lezárt kannákat fejjel lefelé fordítják, régi takaróval borítják. A teljes lehűlés után az alagsorba viszik őket. Tálon egészben tálalva.

A pácolt zöldség más receptekben is elkészíthető. Megvizsgáltuk a legegyszerűbb lehetőségeket. A főtt zöldség minden bizonnyal nemcsak a háztartás tagjainak, hanem minden vendégnek is tetszeni fog. Ezért érdemes nekiállni az üzletnek, "mielőtt eljönnek a nehéz napok".

Pácolt zöldség minden ízléshez - videó